Si eres lo que comes, entonces soy fideos (eso o chocolate amargo). Mi padre es oriundo de una pequeña aldea en el sur de China y he heredado felizmente la cultura de apreciación de los fideos de su ciudad natal. Pero incluso si mi obsesión no fuera genética, los fideos seguirían siendo mis favoritos en la pirámide alimenticia.
La textura, el poder de absorción del sabor, la comodidad y la absoluta conveniencia de los platos de fideos en todas las culturas, pero especialmente los cuencos chinos clásicos de la felicidad, no tienen paralelo. Aquí hay cuatro lugares sencillos y sin fallas para obtener su dosis en Chinatown.
1. Sabrosos fideos hechos a mano
Foto de Amanda Ryvkin
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No es nada menos que un milagro que algunos de los fideos más deliciosos y explosivos que jamás encontrarán en tu boca provengan de un oscuro agujero en la pared constantemente envuelto en un vapor casi místico.
En un vecindario de traducciones tan literal como parece, no hay duda de que los fideos de Tasty son ilegales sabroso :fideos ligeramente elásticos pero no empapados, perfectamente táctil y enjabonada en un caldo jugoso y matizado, ligeramente funky pero totalmente satisfactorio, bolas de pescado con una sorpresa ágil y porky que te saluda en el centro. El menú es abundante y casi todos los tazones, platos o maridajes de fideos esperan su imaginación.
2. Alimentos famosos de Xi’An
Foto de Amanda Ryvkin
La primera vez que visité Xi’an Famous Foods (西安 名吃) fue con mi padre, el conocedor de los fideos. La primera vez que probé el límite mitológico liáng pi (凉皮), mandarín para fideos para la piel fría, mi vida se arruinó para siempre porque ahora lo quiero para cada comida. Los ingredientes son pocos, la preparación sencilla, el sabor completamente detonante.
Todas las cosas más bellas del mundo parecen estar contenidas en el aceite que baña esos fideos vidriosos, sedosos y picantes. Jason Wang probablemente tiene científicamente en algún lugar que este plato será cambia tu vida, y probablemente también la de tu progenie. Puede ajustar su preferencia de especias en cada plato, pero prepárese para un verdadero ataque de adormecimiento de la lengua del mejor tipo aquí.
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3. Great N.Y. Noodletown
Foto de Amanda Ryvkin
¿Borracho? ¿Resaca? ¿Tienes los bocadillos? ¿Tienes mono? ¿No tienes nada que hacer en absoluto? Independientemente de la ocasión, Great N.Y. Noodletown es la versión de restaurante de Harry Potter Room of Requirement: es todo lo que pueda necesitar, siempre que lo necesite, sin falta.
Y el único plato que prueba esto más que cualquier otro en Great N.Y. es su sopa de fideos wonton. Bajo 'comodidad' en el diccionario, uno encuentra una imagen de los wontons en este cuenco de sabor ridículo: jugoso, tierno, fragante, ese distintivo dim sum Funkiness de los camarones, todo envuelto en una piel de wonton increíblemente delicada pero firme, la esponja perfecta para el caldo extraterrestreestos wonton nadan en. Son un complemento perfecto para los fideos, que son casi como cabellos de ángel, deliciosamente jugosos y deliciosos.
4. Restaurante de cocina Shu Jiao Fu Zhou
Foto de Amanda Ryvkin
¿Alguna vez has comido algo y has llegado a dos realizaciones inquietantes a la vez? Uno: nunca estabas realmente completo hasta que probaste este plato. Dos: nunca volverás a estar realmente completo hasta que lo comas todos los días por el resto de tu vida. Ambas epifanías envolvieron mi alma, y la de todos los demás, en el primer y estremecedor bocado de estos engañososfideos simplistas de maní y sésamo.
Una probada de esa salsa de maní increíblemente rica pero no demasiado grasosa y con un sabor rugiente, combinada con fideos amarillos que tienen una textura casi pho, y tus papilas gustativas cantarán un canto que ni siquiera sabías que existía.
Y por menos de lo que vale un viaje en metro de ida, este plato de éxtasis puro (acompañado con caldo de huesos para acompañarlo todo) probablemente tenga el poder de traer la paz mundial. Más probable.
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