A medida que menos de nosotros crecemos en granjas, crece el sueño de alimentos frescos de la granja. No puedo contar cuántas veces he escuchado la fantasía de beber leche directamente de la vaca. Entonces, ¿por qué no podemos comprar leche cruda en el supermercado?
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En los términos más simples, leche cruda es simplemente leche que no ha sido pasteurizada. Pasteurización es un proceso de calentamiento que mata las bacterias dañinas, incluyendo Salmonela , E. coli , y Listeria . Así como cocina la carne antes de comerla, pasteurizar la leche es una precaución muy similar para mantener sus alimentos seguros.
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los FDA requiere que toda la leche vendida esté pasteurizada para garantizar que la leche sea segura para el consumo. Sin embargo, en ciertos estados , diferentes leyes permiten a los consumidores obtener leche, ya sea directamente de la granja o en forma de parte de la vaca , donde el consumidor paga para ayudar al cuidado de la vaca, obteniendo a cambio un porcentaje de leche.
El hecho de que pueda obtener leche cruda no significa que deba beberla. De 1987 a 2010, la FDA informó 133 brotes causados por el consumo de leche cruda, que resultaron en 2.659 casos de enfermedades, 269 hospitalizaciones, tres muertes, seis mortinatos y dos abortos espontáneos.
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El movimiento de la leche cruda gira en torno a una serie de mitos, como que la pasteurización de la leche provoca reacciones alérgicas y que la pasteurización reduce el valor nutricional de la leche. Sin emabargo, la FDA ha compilado un extenso resumen de recursos que desacreditan estos mitos.
Aún puede encontrar muchos recursos que abogan por el consumo de leche cruda, pero sitios como Éste Indique claramente que son simplemente para información, no para un consejo médico confiable.
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Aunque el consumo de leche cruda está mal visto por razones de seguridad alimentaria, eso no significa que las prácticas de los productores de leche no sean seguras. Existen muchas regulaciones para mantener el proceso de ordeño lo más limpio posible, el proceso de pasteurización es simplemente la mejor manera de garantizar cada jarra de leche es segura . Incluso muchos los productores de leche que trabajan duro para asegurarse de que sus productos sean seguros, eligen beber leche pasteurizada.
Si bien la leche cruda puede parecer la opción más saludable debido a su falta de procesamiento, debemos tener en cuenta que el procesamiento no es malo. Gracias a técnicas de procesamiento como la pasteurización, puede beber su vaso de leche con confianza.
