Dado que el Día de San Valentín está a la vuelta de la esquina, ahora es el momento perfecto para hablar sobre el chocolate. Ya sea que le guste cocinar con él, hornear con él o comerlo directamente del envoltorio, el chocolate es la forma universal de decir 'te amo'. Todos sabemos que un buen trozo de chocolate sabe totalmente delicioso por sí solo, pero ¿es posible hacerlo aún mejor de lo que ya es? Te daré una pista: SÍ. Aquí hay algunas cosas increíbles para combinar con el chocolate la próxima vez que prepare su receta de chocolate favorita o simplemente desee un trozo de chocolate.
Sal marina
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Científicamente hablando, agregar sal ayuda a difundir los aromas subyacentes que pueden hacer que el chocolate sea una experiencia de sabor más dulce. Usar sal marina en lugar de sal de mesa regular también agrega una dimensión completamente nueva de sabor, ya que la sal marina contiene una combinación diferente de minerales que no puedes encontrar en tu Morton Salt Girl estándar. Recomiendo espolvorear una pizca generosa sobre las galletas con chispas de chocolate o las trufas de chocolate negro.
Ají picante
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El chocolate y los chiles son en realidad una combinación clásica en la cocina mexicana. Los chiles agregan ese toque extra perfecto a su chocolate negro. Además de eso, se ha demostrado que actúan como analgésicos naturales. ¡Razón de más para empezar a comerlos con chocolate!
Fruta
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Empiece a pensar fuera de la caja de fresas cubierta de chocolate mezclando y combinando sus frutas y chocolates favoritos. Tenga en cuenta que la dulzura o acidez general de cada fruta afecta en última instancia su compatibilidad con un chocolate. La amargura clásica del chocolate negro puede neutralizar frutas muy dulces como plátanos, mangos y maracuyá, mientras que la dulzura contrastante del chocolate blanco ayuda a equilibrar la acidez de los arándanos, frambuesas, naranjas y otras frutas similares.
Grasas saladas
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Puede sonar extraño sumergir las palomitas de maíz, el tocino y las papas fritas en chocolate, pero una vez que hayas engordado, nunca volverás. Simplemente derrita su tipo de chocolate favorito y cubra su grasa (crujiente) con él.
Vino
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Dos vicios en un par. Definitivamente tienes que experimentar eligiendo la copa de vino adecuada para acompañar el trozo de chocolate adecuado, pero cuando se hace correctamente, el vino y el chocolate son el final perfecto para una cena romántica de San Valentín. Tu mejor opción es combinar la dulzura del vino con la dulzura del chocolate. Elija vinos tintos más oscuros y afrutados con chocolates oscuros y vinos de postre más claros y dulces con chocolates con leche. Evite los vinos crujientes y ácidos tanto como sea posible, ya que el chocolate ya es lo suficientemente ácido por sí solo. Y hagas lo que hagas, nunca marques vino tinto con chocolate blanco (créeme, no funciona).
Queso
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Al igual que combinar chocolate y vino, decidir qué queso combinar con qué chocolate requiere un poco de práctica. Por lo general, si trabaja con un chocolate más oscuro y amargo, puede permitirse elegir un queso complejo envejecido. Entonces, un trozo de chocolate amargo sabría muy bien con Jack envejecido, Gouda envejecido o queso azul, mientras que un trozo de chocolate con leche iría mejor con un queso blando fresco como Brie, Ricotta o Fromage Blanc.
