Las cocinas de la India son tan diversas como su cultura multiétnica. Los platos exóticos y deliciosos de la India están marcados por los usos sutiles de especias y hierbas. Cada región tiene su propio derecho a platos famosos y diferentes estilos de cocina. El método de cocción, el sabor y sus especialidades cambian con los paisajes. Aquí hay 31 platos que definen las cocinas de la India.
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1. Rogan Josh
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Es un plato de cordero aromático de origen persa y se erige como uno de los mejores platos de autor del estado de Jammu & Kashmir. El plato se disfruta idealmente con arroz blanco humeante.
2. Aloo ke Gutke
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El plato se encuentra en las regiones locales de Uttrakhand. Básicamente se trata de patatas salteadas con especias. Se sirve mejor con yogur de pepino de ladera y una taza o dos deChai indio. La combinación puede sonar extraña, pero ese es el menú habitual de un asunto típico de la hora del té de Uttarakhand.
3. Litti Chokha
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Es un plato común y muy querido de Bihar, que se sirve para el desayuno o como merienda a la hora del té y, a veces, incluso para el almuerzo con dal. El litti a menudo se rellena con polvo de harina de garbanzo frito sazonado y se hornea sobre carbón o en un horno, y Chokha es un puré de verduras, generalmente preparado con papas, tomates y berenjenas.
4. Rosogulla / Rasgulla
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Es un postre clásico regional del estado de Bengala Occidental. Son delicadas albóndigas de requesón, empapadas en almíbar de azúcar.
5. Dum ki Biryani
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Es una forma de biryani, de Karnataka. Se originó después de mezclar la cocina mughlai e iraní en las cocinas del Nizam. Por lo general, se sirve con salsa picante Dahi (yogur, menta y cebolla) y Mirchi ka salan, un curry de chile verde. Baghara baingan (berenjena asada) es un acompañamiento común.
6. Idli - Sambar
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Es un desayuno tradicional en los hogares del sur de la India. Idli es un pastel sabroso. Se elaboran al vapor una masa que consiste en lentejas negras fermentadas (descascarilladas) y arroz. Sambar es un guiso o sopa de verduras a base de lentejas a base de caldo. Con frecuencia se sirven con chutnies (a base de coco), chutney de kaara (a base de cebolla) o curry de pescado picante.
7. Pav Bhaji
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Es un plato de comida rápida de Maharashtra. Consiste en un curry de verduras ( bhaji ) servido con un panecillo suave ( higo ).
8. Dhokla
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Es un alimento vegetariano que se origina en Gujarat. Se elabora con harina de garbanzos y posteriormente se cuece al vapor. El dhokla se puede tomar en el desayuno, como plato principal, como guarnición o como aperitivo. A menudo se sirve con chutney de tamarindo o cilantro verde o chutney de menta.
9. Dal-Baati-Churma
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Es una delicia tradicional de Rajasthani. Se sirve con un dal picante, la churma dulce junto con baatis crujientes fritos.
10. Chole Bhature
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Es el plato no oficial de Nueva Delhi. Es una mezcla de garbanzos picantes al curry (chole) y pan frito de harina blanca (bhature), que se suele comer juntos para el desayuno y el almuerzo.
11. Makki ki Roti-Sarson ka Saag
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Es un plato tradicional de Punjab, servido con mantequilla blanca. Sarson ka saag está hecho de hojas de color verde mostaza y makki ki roti es pan plano de harina de maíz. A menudo se come para el almuerzo y la cena.
12. Meen Curry
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Es un tipo de pescado al curry de Kerala. Se puede encontrar en muchas variaciones, con o sin leche de coco o pescado frito o frito sin probar. Por lo general, Meen Curry se prepara en una olla de barro de boca abierta.
13. Akki Roti
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Es uno de los favoritos en Karnataka. Es un pan picante elaborado con harina de arroz y servido con chutney de coco.
14. Langostino Vindaloo
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Es un famosocaliente y picantePlato de Goa. Vindaloo se sirve principalmente con arroz, pao o rotis. Goa tiene varias versiones de Vindaloo.
15. Chaat
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Chaat se refiere a un delicioso tentempié salado. Por lo general, se sirve en un puesto de comida al lado de la carretera o en carritos de comida. La mayoría de los chaats se originaron en partes de Uttar Pradesh. Las especialidades de chaat varían de una ciudad a otra. Algunos elementos de chat populares son Pani Puri, Aloo tikki, Dahi Vada y Sev Puri.
16. Thekua
Foto cortesía de veggieplatter.blogspot.com
Es un plato popular en las regiones de Bihar y Jharkhand. Es un prasad venerado (ofrenda a dios) en el Chhath puja. Se ha utilizado como botana dulce durante siglos en estos lugares. Están hechos de harina de trigo, azúcar o azúcar moreno y ghee.
17. Pitha
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Es un plato popular en Orissa y Assam. Es básicamente masa de arroz con diferentes variaciones como til pitha (pitha rellena de semillas de sésamo) y nariyal pitha (pitta rellena de coco rallado).
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18. Jadoh
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El plato se origina en Meghalaya. Es un delicioso cerdo a base de arroz. Khasi delicadeza. Ninguna ceremonia está completa sin este plato.
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19. Chikhvi
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Es el plato básico de Tripura. Está compuesto por brotes de bambú y carne de cerdo. Sin embargo, lo mejor de este plato es que está elaborado sin aceite. Se sirve caliente con arroz simple.
20. Sanpiau
Foto cortesía de wendychawngthu.blogspot.in
Es un plato básico de Mizoram. Se prepara con papilla de arroz y se sirve con pasta de cilantro fresco, cebolletas, pimienta negra molida, salsa de pescado picante y arroz finamente pulverizado.
21. Iromba
Foto cortesía de scoopwhoop.com
Es un plato característico de Manipur. Se prepara con pescado fermentado, puré de papas, hojas verdes frescas y chiles rojos ardientes. Se sirve con arroz o pan de mijo Manipuri o ambos.
22. Phagshapa
Foto cortesía de gfcookingclub.com
Es un plato de cerdo nepalí de Sikkim. Es una tira de cerdo guisada con rábano y chiles secos. Va muy bien con arroz simple.
23. Anishi Lon
Foto cortesía de blendingflavours.blogspot.com
Nagaland es conocida por sus delicias de cerdo. Anishi Lon se prepara tradicionalmente al vapor en un brote de bambú, un plato de cerdo ahumado combinado con hojas de ñame fermentadas y los chiles más picantes y humeantes conocidos como Raja Chillies. El curry de cerdo ahumado tiene un sabor divino con arroz natural al vapor.
24. Zan
Foto cortesía de macrochef.files.wordpress.com
Este plato popular pertenece a Arunachal Pradesh. Se prepara con harina de mijo y agua hirviendo. Esta apetitosa papilla picante se puede disfrutar con verduras y carne asada.
25. Soya Dosa
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Es un plato típico de pondicherry. La metodología tradicional consiste en combinar leche de soja con harina de trigo con otras especias secas, pero también existen diversas variaciones.
26. Dalma
Foto cortesía de realbharat.org
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Es un plato popular de Odisha. Está hecho de toor dal y verduras picadas como papaya verde, plátano verde, calabaza y calabacín. Es uno de los 56 alimentos (Mahaprasad) ofrecidos al Señor Jagannath en el templo de Puri.
27. Chutney de hormiga roja
Foto cortesía de lonelyplanet.in
Este plato se puede encontrar en Chattisgarh. Este es uno de los platos más extraños hechos en India. Está hecho de hormigas rojas junto con sus huevos. No se preocupe, es un plato popular en este estado y no morirá después de comerlo.
28. Sepu Badi
Foto cortesía de maayeka.com
Es una especialidad de Himachal Pradesh. Es un curry de espinacas con albóndigas de lentejas. Se sirve con arroz con comino o roti.
29. Bhutte ki Kees
Foto cortesía de myspicykitchen.net
Es una comida callejera de Madhya Pradesh. Se elabora tradicionalmente rallando el maíz de la mazorca y luego tostándolo en ghee y especias.
30. Lassi
Foto cortesía de makemytrip.com
Tiene su origen en Punjab. Es una mezcla de yogur, agua, especias y, a veces, fruta.
31. Jalebi
Foto cortesía de bawarchi.com
Es difícil precisar exactamente de dónde se originó. Es un dulce que se derrite en la boca. Se elabora friendo una masa de harina de trigo en forma circular, que luego se empapa en almíbar de azúcar. Es un Mithai, simplemente no puedes resistirte.
