La comida callejera india es considerado por algunos para ser la joya escondida de la cocina india. La mayoría de las principales ciudades de la India, como Mumbai, Delhi, Kolkata y Chennai, cuentan con platos de comida callejera asombrosos.
Personalmente, me encanta la comida callejera india porque no solo las porciones del tamaño de un aperitivo son ideales (lo cual es un factor muy importante para los comensales quisquillosos como * ejem * yo), sino que NO hay absolutamente nada que escatimar en el sabor hasta el más mínimo bocado. Una vez que encuentre su bocadillo de comida callejera india, le prometo que volverá por segundos ... o tercios ... o en mi caso, décimas porque tapas> entrantes.
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Si viaja a la India por primera vez se recomienda encarecidamente pensar dos veces antes de probar la comida de los vendedores al aire libre, principalmente debido a estándares de saneamiento cuestionables . Sin embargo, también debe tenerse en cuenta que en los últimos años una gran cantidad de restaurantes de cinco estrellas y cafeterías de hoteles han comenzado a ofrecer una variedad de menús inspirados en la comida callejera que son más que perfectamente seguros para el consumo.
Aloo Tikki (pronunciado ah-loo tick-ee)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
Este artículo de comida callejera de la India es la versión del sur de Asia de una croqueta de papa. Puntada aloo se prepara machacando papas hervidas, que se combinan con cilantro, cebollas y especias especiales, y luego dándoles forma de empanadas. A continuación, las hamburguesas se fríen para crear una capa exterior crujiente sin dejar de derretirse en la boca suave por dentro.
Estas chuletas de papa picantes se sirven con chutney de menta y / o tamarindo, salsa de yogur o Salsa de tomate Maggi –Un alimento básico del sur de Asia.
Bhelpuri (pronunciado bh-ale poo-ree)
Foto cortesía de @culinary_diggers en Instagram
La mejor manera de describir bhelpuri es como una fiesta de sabores en tu boca. Después de todo, esta comida callejera regional de las Indias Occidentales está diseñada para fusionar sabores dulces, salados y picantes en un sabroso refrigerio. Y mencioné que bhelpuri ¿Es naturalmente vegano Y se sirve tradicionalmente en un cono de papel?
* Voz de Ina Garten * ¿Qué tan emocionante es eso?
Hoy en día, bhelpuri se sirve más comúnmente como aperitivo en cenas grandes, ya que es vergonzosamente fácil de hacer. ¡Todo lo que se necesita es tirar los ingredientes preparados previamente en un tazón grande y listo! Estos ingredientes incluyen arroz inflado, sev (fideos fritos hechos con pasta de harina de garbanzo), Chaat Masala , cebollas picadas y tomates más chiles verdes y cilantro como guarnición.
Chaat (pronunciado chah-t)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
Aunque este tipo de comida callejera india se encuentra más comúnmente en el norte de la India y Pakistán, chaat también es un término genérico para la comida callejera del sur de Asia en general.
El plato consta de papri (trozos finos de masa frita) que se colocan en capas entre garbanzos hervidos, papas hervidas, ocasionalmente brotes de soja y una salsa de yogur condimentada. Dependiendo del tipo de chaat , se pueden agregar otros componentes como puntada aloo y samosa . Luego, el plato se adorna con chutney de tamarindo y sev .
Pecado (pronunciado dho-saa)
Foto cortesía de Suneeta Mishra
Si te gusta la vida de las crepes, este plato es para ti. Dosas son crepas elaboradas con una masa fermentada de arroz y lentejas negras. Estos sabrosos crepes son una parte integral de la cocina del sur de la India, por lo que es muy común encontrar puestos de comida en varias regiones de la India (con una fuerte demografía del sur de la India) que hacen dosas .
Dosas se puede hacer simple o relleno con una mezcla de puré de papa masala. Mientras crecía, también recuerdo a uno de nuestros amigos de la familia llenando el de los niños y el de mi madre fanática del queso. dosas con queso rallado, que bt-dubs sabe a bomba ... así que pecado los puristas no odian.
Chutneys típicos que se sirven con dosas son chutney de coco y chutney de menta. Milagai podi (coloquialmente conocido como pólvora) mezclado con aceite de gingelly también es un popular (y mi favorito personal) pecado condimento de elección.
Kati Roll (pronunciado kah-tee roll)
Foto cortesía de @fryingpanadventures en Instagram
Claro que los burritos de Chipotle son bae y todo, pero ¿alguna vez has hundido los dientes en un rollo de piso en medio de la hora del almuerzo al lado de una intersección concurrida en el corazón de Kolkata? Ahora que es realmente un Momento Anton Ego - al menos para cualquier nativo de Kolkatan.
Rollos de kati podría considerarse el equivalente de un burrito de Bengala Occidental, sin embargo, un pariente más cercano sería el Frankie o incluso el shawarma (No sé por qué estoy usando metáforas familiares, pero funcionan, así que quédate conmigo en esta).
Cabe señalar que el perfil de sabor de un rollo de piso es verdaderamente único con su exterior roti que envuelve tiernos trozos de pollo, cordero o paneer condimentado, además de aderezos que van desde huevos revueltos hasta verduras mixtas crudas / cocidas. Las guarniciones finales antes de que el vendedor envuelva el rueda son una variedad de salsas, un chorrito de limón o lima y una pizca de Chaat Masala .
jugo de lo crudo siempre que limpiar revisión
Todo lo que sé es que cada vez que muerdo a uno de estos bebés, el único sonido que llena mis oídos es el de Edith Piaf. 'No, no me arrepiento de nada' y trascendo momentáneamente al nirvana culinario. No, no me arrepiento de nada, mademoiselle Piaf.
Brocheta (pronunciado como kuh-baab)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
Brocheta es un plato mediterráneo / del Medio Oriente / del sur de Asia que contiene trozos de carne o pescado marinados en brochetas junto con una variedad de verduras (generalmente pimientos morrones y cebolla morada) y asados o asados a la parrilla para evocar un sabor carbonizado.
Lo que hace que los kebabs de estilo indio valgan la pena es que están garantizados para hacer que sus papilas gustativas se asusten. Dependiendo del restaurante al que vaya, los kebabs de estilo indio están disponibles en una variedad de mezclas de especias que van desde picante hasta necesito un mango lassi porque mi boca está escupiendo fuego picante.
Generalmente, el sabor de kebab menos picante es murgh malai , que se traduce aproximadamente del hindi a 'pollo picante'. El más popular brochetas especialmente en el mundo occidental, incluyen pollo tikka (como se muestra arriba) y tangri de pollo .
O si eres como yo y encuentras pollo tikka y pollo tandoori para ser un cliché convencional, básicamente limítrofe, intensifica tu brocheta juego y echa un vistazo seekh , shami , hariyali , y reshmi kebabs, también conocidos como los más hipsters del Indo- brocheta mundo.
Kulfi (pronunciado cool-fee)
Foto cortesía de @thearchway en Instagram
En términos sencillos, kulfi es la contraparte india del helado. Sin embargo hay varias diferencias Entre kulfi y helado, predominantemente en los contextos de sabor y textura.
Borde del camino kulfi a menudo se sirve en su molde clásico o con un aderezo decadente para crear kulfi falooda , un tipo de helado flotante elaborado con una base de salsa de jarabe de rosas, fideos fideos cocidos y semillas de albahaca.
Pani Puri (pronunciado pah-nee poo-ree)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
También conocido en ciertas partes de la India como gol gappa (pronunciado gol gup-puh ), puchka (pronunciado chucho-kah) y / o gup chup (pronunciado goop choop ), pani puri se considera el símbolo nacional de la comida callejera india.
El plato consta de miniatura puri cáscaras (trozos de pan sin levadura fritos con sémola añadida a la masa) que han sido ahuecados y rellenos tradicionalmente con una mezcla sazonada de puré de papas a los que ocasionalmente se agregan garbanzos triturados y / o brotes de soja.
El relleno puri las cáscaras se adornan con una variedad opcional de aderezos que incluyen tamarindo y salsa picante de menta, chiles verdes finamente picados y cebollas picadas. El toque final es el tú , que normalmente se aromatiza con pasta de tamarindo y Chaat Masala .
Al recrear este plato en casa, encontrará que casi una jarra llena del tú tiende a quedar sobrante, por lo que una excelente manera de aprovecharlo al máximo es convertir el sobrante tú en una cóctel .
Pakora / Pakoda (pronunciado puh-koh-rah o puh-koh-duh)
Foto cortesía de Suneeta Mishra
Uno de los alimentos callejeros más fáciles de reproducir en casa, el pakora es un buñuelo hecho sumergiendo trozos de verduras y / o carne en una masa a base de harina de garbanzo y luego friéndolos hasta que se doren a la perfección. Pakora se sirve con una variedad de salsas, generalmente chutney de tamarindo y chutney de menta o ketchup Maggi, pero estoy aquí para abogar por la buena Sriracha (que todavía está considerando seriamente cambiar mi nombre a Srirachashti) que también funcionará.
El pescado y el pollo son las carnes más comunes que se utilizan en pakora haciendo. Las verduras más comunes para mojar incluyen cebollas, berenjenas, coliflor y chiles verdes grandes.
Pav Bhaji (pronunciado pao bhaa-jee)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
Originario del estado indio de Maharashtra, Pav Bhaji es una mezcla de puré de verduras en una salsa a base de tomate cocida en una estaba (plancha plana) y servido con mantequilla estilo por lotes bollo de pan.
Pav Bhaji se parece bastante a una versión vegetariana india de un Sloppy Joe. De hecho, una versión no vegetariana de Pav Bhaji esta hecho con kheema (carne molida al curry) y comúnmente conocida como kheema pav .
Samosa (pronunciado suh-moh-sah)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
En pocas palabras, ¿o debería decir en pocas palabras? masa de hojaldre cáscara de corteza (jeje, mala broma), Samosas son los empanadas del hemisferio oriental. Se encuentra comúnmente en el sur de Asia, Oriente Medio, el Mediterráneo y partes de África. Samosas son una mezcla de papas sazonadas, guisantes y cebollas envueltas en una cáscara hecha de masa filo y luego fritas o horneadas. Samosas son el bocadillo perfecto para cócteles o cualquier ocasión.
Las variaciones de samosas incluyen carne molida y / o paneer.
Daré (pronunciado vuh-dah)
foto cortesía de Charles Haynes
la mejor comida para comer en nueva york
¿Sabes ese plato frito que tu mamá solía hacer todo el tiempo mientras crecías y que observabas con cautela desde el costado, mirando ansiosamente las piezas que gotean de aceite, esperando a que se enfríen lo suficiente como para arrebatarlas?
Bueno, esos son vadas para ti. Vadas son uno de esos bocadillos que, ya sea que tengas 5 años o 50, siempre gritarán comida reconfortante y, como Lays, apuesto a que no puedes comer solo uno.
Vadas se refiere a un término genérico para bocadillos de buñuelos, sin embargo, el que me refiero tiene forma de rosquilla y la masa está hecha de lentejas. La masa de lentejas súper fangosa pero granulada se forma en gotas que se colocan en aceite caliente para crear buñuelos.
Se pueden encontrar servidos junto con otros bocadillos del sur de la India, generalmente idlis (pronunciado como id-lees) y dosas . O también se pueden encontrar flotando en un recipiente bien caliente de a la samba (pronunciado saam-bhur) o en una sabrosa salsa de yogur que es un plato separado en sí mismo conocido como incluso vada (pronunciado dhuh-hee vuh-duh).
La mejor razón para intentarlo vadas es que no son nada picantes, a menos que te unas a la familia Mishra para las tapas, en cuyo caso siempre habrá trozos de chile verde en tu vadas porque intencionalmente queremos ver tu cara enrojecerse más que el ketchup Maggi y ver cómo te salen los ojos de la cabeza y sale humo de los oídos.
Vada pav (pronunciado vuh-dah pao)
Foto cortesía de Garrett Ziegler en Flickr
Uno de los alimentos callejeros menos picantes (dependiendo de si se trata de chiles verdes o no) de esta lista, vada pav es un pedazo de paraíso vegetariano, frito y cargado de carbohidratos. El plato consiste en una hamburguesa de papa enrollada en harina de garbanzos , luego frito y emparedado entre dos bollos de pan que luego se sirve junto con uno o dos chutneys o salsas.
