La mayoría de la gente no sabe dónde está Madagascar, ni siquiera si es un lugar real. La película animada que recordamos con cariño de la infancia no inventó esta isla, y no, no hay pingüinos en ella. Madagascar es en realidad la cuarta isla más grande del mundo, casi del tamaño de Texas, y se encuentra frente a la costa sureste de África. Debido a su aislamiento geográfico, es el hogar de algunos de los animales más locos y en mayor peligro de extinción, desde lémures cantantes a camaleones del tamaño de un meñique a tenrecs (algo así como erizos) que frotar sus púas juntas para comunicarse .
Estudié en el extranjero en Madagascar el semestre pasado para la vida silvestre, sin tener ninguna expectativa de cómo sería la comida. Poco sabía que estaba a punto de embarcarme en una aventura de otro tipo. Estas son algunas de las cosas que consumí:
1. Arroz
Foto de Kelda Baljon
No tan loco en sí mismo, pero en las cantidades masivas que me sirvieron. Si hay un alimento que los malgaches adoran, es el arroz. Ni siquiera puedo empezar a decirles cuánto arroz comí durante mis tres meses en Madagascar. Había días en los que comía arroz para el desayuno, el almuerzo y la cena. No lo he tocado desde entonces.
tatuajes falsos que parecen reales y duran mucho tiempo
2. Plátanos
Foto de Izzi Clark
Después del arroz, mi segundo alimento más consumido probablemente fueron los plátanos. Menos mal que los plátanos de Madagascar sacan del agua a los plátanos estadounidenses. Me los comí directamente del árbol, flameados, rociado con chocolate o sumergido en mi tarro de mantequilla de maní personal cuando sentía nostalgia. (Advertencia a cualquier estadounidense que vaya a cualquier parte: BYOPB .) Note los restos de mi arroz en el fondo de esta foto de plátano - un recordatorio de que todavía realmente solo comía arroz.
3. Cebú
Foto de Izzi Clark
Los cebú son como las vacas pero tienen cuernos largos y grandes jorobas de grasa en el cuello. A los invitados de honor se les sirve solo la joroba en una bandeja. Comer. Afortunadamente, nunca fui un invitado de honor. Sin embargo, sí consumí cebú en muchas formas: guisado, kebabed (o brochetas como dirían), burged, jerkied y fumado sobre una fogata . Incluso probé la lengua de cebú, que suena horrible pero sorprendentemente sabrosa.
4. Ravitoto
Foto de Izzi Clark
cómo cocinar galletas sin horno
Nada como los ravioles, el ravitoto es la comida reconfortante de Madagascar y posiblemente mi plato tradicional malgache favorito. Es un guiso de hojas de yuca molidas. cocido a fuego lento con cerdo (sobre todo grasa de cerdo tbh). No es bonito y algunos dirían que el sabor coincide con la apariencia, pero yo era un gran admirador. Sabe un poco a matcha , si te gusta ese tipo de cosas.
5. Profiteroles
Foto de Izzi Clark
Lo bueno de la cocina malgache es que ha sido influenciada por toda la fusión cultural que ha ocurrido desde que los primeros humanos llegaron a la isla hace menos de 2000 años. Hay un pesado Influencia francesa , especialmente en Antananarivo, la capital del país. Aproveché esto principalmente en forma de postre, atiborrándome de croissants de chocolate , crème brûlée y profiteroles, que son bollos de crema rellenos de helado y bañados en salsa de chocolate. Así .
¿Es seguro comer un plátano marrón?
6. Vainilla
Foto cortesía de Wikimedia Commons
Madagascar es famosa por su vainilla. Debido a que la vainilla se introdujo hace relativamente poco tiempo, no hay polinizadores naturales en la isla y debe ser polinizada a mano por humanos, lo que la convierte en una de las de mayor calidad del mundo. Muchos de los postres en Madagascar tenían un rastro del aroma cálido y picante, pero el plato más peculiar que probé fue el estofado de pescado con crema de vainilla. Todavía no estoy seguro de cómo me siento al respecto.
7. Guiso de pescado y arroz frito con jengibre
Foto de Izzi Clark
Tuve una de mis comidas favoritas en la casa de mi guía lémur, Menja. Afirma que aprendió a cocinar sola y es una de las mejores cocineras que he conocido. Observé (inútilmente) mientras preparaba un hermoso banquete de estofado tradicional de pescado y tomate junto con jengibre. arroz frito y una salsa simple, usando nada más que una olla sobre brasas.
8. Tenemos Pistache
Foto de Izzi Clark
Menja también hizo una cantidad absurda de mami de pistache. Pistache significa 'maní' en francés y mamy significa 'dulce' en malgache. Una vez que comienzas a comer a estos pequeños, no puedes parar. Justifiqué los puñados con los que me llenaba la cara durante las caminatas como un sustituto de mezcla de frutos secos , pero en realidad eran solo cacahuetes tostados en varias tazas de azúcar, mi crack personal.
cuanto es una racion de fresas
9. Ron arreglado
Foto de Izzi Clark
Madagascar es el lugar ideal para cultivar caña de azúcar y, por lo tanto, el lugar ideal para hacer (y beber) ron. Bien podría ser la bebida nacional, y a los malgaches les encanta mezclarla con sabores extravagantes como el coco, el jengibre y el baobab. Cada pueblo también elabora su propio licor de luna, conocido como toaka gasy. Cuidado, una toma de estas cosas te llevará directamente de sobrio a resaca .
10. Vino
Foto de Izzi Clark
En una ciudad llamada Ambalavao en las tierras altas centrales, visité un viñedo que se estableció cuando Madagascar todavía era una colonia francesa. Además de degustar los vinos, se nos permitió llenar botellas de 1,5 litros por el equivalente a 30 centavos de dólar. 30 centavos . Casi lo pierdo. Honestamente, el vino en sí era cuestionable en el mejor de los casos, pero como estudiante universitario en quiebra apenas podía notar la diferencia. Después de todo, ¿qué es estudiar en el extranjero sino una oportunidad para los menores de edad pero que beben de forma legal? Solo asegúrate de seguir estas reglas .
Fui a Madagascar por los lémures, pero terminé en un aventura culinaria inesperada . Desde hojas de mandioca trituradas y grasa de cerdo hasta pasteles franceses esponjosos, la cocina malgache es el alimento del bebé de una vibrante combinación de culturas.
