Incluso la persona menos afinada nutricionalmente sabe que el azúcar no es lo mejor para ti. Sin embargo, en los últimos años, los efectos nocivos del azúcar han salido a la luz más que nunca. Nueva información sobre la forma en que el azúcar puede causar estragos en el cuerpo ha llevado ael auge de las alternativas al azúcar, incluida una alternativa popular 'natural' llamada néctar de agave.
El néctar de agave se obtiene de la savia de la planta de agave, más comúnmente asociada y cultivada en las regiones secas de México. El edulcorante se ha comercializado como una alternativa natural y saludable al azúcar blanco que es segura para los diabéticos porque no aumenta los niveles de azúcar en sangre.
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Como la mayoría de los productos alimenticios de origen vegetal, es probable que el agave tenga algunos beneficios para la salud en su estado natural. Sin embargo, lo que se vende a los consumidores es una versión altamente procesada del néctar que tiene poco o ningún valor nutricional restante. Los fructanos saludables en el néctar, comúnmente asociados con el aumento del metabolismo y el mantenimiento de los niveles de insulina, se destruyen en el proceso de fabricación del edulcorante.
De hecho, el proceso de fabricación de néctar de agave tiene mucho en común con el proceso de fabricación de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa . Ambos edulcorantes se calientan a temperaturas que crean fructosa, un compuesto que tiene efectos dañinos en el cuerpo (que incluyen, entre otros, el aumento de la tendencia del cuerpo a acumular grasa y el riesgo de desarrollar problemas de salud como el síndrome metabólico y la diabetes tipo II). ).
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Alternativas saludables al azúcar blanco y al jarabe de maíz con alto contenido de fructosaexisten sin embargo, el néctar de agave no es uno de ellos. Ejemplos de alternativas seguras incluyen stevia y xilitol.
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El néctar de agave, como muchos otros productos alimenticios, se hizo popular gracias a poderosas campañas de marketing que crearon una imagen saludable y natural del edulcorante que simplemente no era precisa. La verdad detrás del néctar de agave demuestra la importancia de investigar en lugar de seguir ciegamente las nuevas tendencias alimentarias, especialmente cuando estas tendencias involucran la nutrición y la salud.
