Hay muchas ocasiones en las que le explico a la gente que mantengo el kosher y me quedan miradas en blanco.
'Espera, ¿nunca has comido tocino?'
'¿Entonces no puedes comer carne y queso juntos?'
'¿Tampoco puedes comer mariscos? ¡La langosta es increíble! '
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Esas son solo algunas de las preguntas que recibo, así que permítanme desglosarlas y explicar algunas de las reglas básicas para mantener Kosher.
1. No mezclar carne y lácteos
Foto de Shira Kipnees
Este es un gran no-no en la religión judía, por lo que no hamburguesas con queso para mí. La regla general es que hay que esperar un tiempo entre comer carne y lácteos, que en mi familia es aproximadamente una hora.
Mi abuela hace tres horas y algunas personas realmente religiosas hacen siete horas. La regla es que ' no se puede mojar un ternero en la leche materna , ”Por lo tanto, no hay carne y lácteos juntos. Incluso tenemos platos y cubiertos separados para carne y lácteos. El plato de la izquierda es uno de mis platos de carne y el de la derecha es uno de mis platos lácteos.
2. Sin mariscos ni nada que se considere un 'alimentador de fondo'
Foto de Bernard Wen
Sí, eso significa que nunca he comido langosta, vieiras, camarones, cangrejos u otros mariscos. No, no siento que me lo esté perdiendo, especialmente después de mi clase de biología de noveno grado en la que tuve que diseccionar un camarón y aprender sobre la vena de la caca. La regla aquí es aletas y escamas - Si no tiene ambos y está en el océano, entonces no es Kosher. Eso no quiere decir que no me guste mi cangrejo de imitación, camarones y langosta.
3. Tampoco carne de cerdo
Foto de Anastasia Yip
Nunca comí tocino y no siento que me lo esté perdiendo. Estoy bastante contento con mi tocino vegetal. La regla con los animales terrestres es que el animal debe rumiar y tener las pezuñas partidas - si no tiene eso, no es Kosher. Sin embargo, sorprendentemente, a veces los trozos de tocino pueden ser kosher porque están hechos con un sabor a tocino de imitación y no con tocino real.
4. Ninguna carne que no haya sido sacrificada por un matadero ritual
Foto cortesía de @reydyg en Instagram
El animal no puede haber sido asesinado por otro animal o haber muerto por causas naturales. Además, el animal no puede estar enfermo en el momento del sacrificio. La matanza ritual se conoce como shechitah , y la persona que realiza la matanza se llama un shochet , un hombre religioso que está bien entrenado en la ley judía, especialmente las leyes de ser kosher.
El animal es sacrificado con un golpe rápido y profundo en la garganta con una cuchilla afilada que no tiene mellas ni desniveles. El método es indoloro, hace que el animal quede inconsciente en dos segundos y es ampliamente considerado como la forma más humana de sacrificar a un animal.
Luego también está el drenaje rápido y completo de la sangre para ayudar a que la carne sea Kosher. (Si se pregunta cómo el nombre Sal kosher surgió, se debe a que los cristales de sal kosher eran más grandes y, por lo tanto, eran mejores para ayudar a drenar la sangre de la carne, lo que la hace buena para hacer carne kosher).
5. No comerse los cuartos traseros de un animal.
Ilustración cortesía de Alyssa Brewer
Eso significa que no tengo asado de grupa. Los carniceros kosher a menudo venden los cuartos traseros de un animal a los carniceros no kosher. Dicho esto, puedo comer pechuga, que es algo maravilloso y delicioso.
6. No se puede encontrar sangre en ninguna parte
Foto de Amanda Shulman
Básicamente, todo el asunto de 'no sangre' se extiende a todo, incluidos los huevos. Si obtienes un huevo con una mancha de sangre (lo cual nunca me ha pasado a mí, pero aparentemente una vez le pasó a mi madre, quien, dicho sea de paso, no creció como kosher, pero se volvió completamente kosher cuando se casó con mi papá), puedes No uses ese huevo.
Para verificar si hay manchas de sangre, el huevo generalmente se rompe en un recipiente separado y luego se revisa realmente para asegurarse de que no haya sangre. Si hay sangre, hay que tirar el recipiente y el huevo. Si rompes un huevo en una sartén y tiene una mancha de sangre, esa sartén ya no es kosher . Si no hay sangre, está listo para irse. Es bastante raro que alguna vez haya una mancha de sangre en un huevo, por lo que a menudo disfruto de los huevos, lo que realmente ayuda durante la Pascua.
7. Tiene que estar certificado como Kosher.
Foto de Shira Kipnees
Hay algunos tipos de certificaciones , pero el que tiene la menor cantidad de controversia es el símbolo OU, para la Unión Ortodoxa (también conocida como certificado por judíos ortodoxos).
Si hay una 'D' junto a la unidad organizativa, significa que es lácteo. Si hay una 'M', significa que es carne. Luego hay otra categoría llamada Pareve, como se ve con un símbolo OU-Pareve. Pareve significa que no es ni carne ni lácteos — piensa cosas como frutas, verduras y cosas por el estilo. Sin embargo, alrededor de la Pascua, hay productos que dicen 'OU-P'. Eso no significa Pareve — significa Pascua, ya que la comida es Kosher para la Pascua .
Esto puede parecer un montón de reglas, pero definitivamente es posible hacerlo. Aunque definitivamente estaba un poco protegido después de haber ido a una escuela diurna judía, definitivamente lo hice funcionar en la universidad, especialmente con la ayuda de los comedores de mi universidad, que tenía un lugar llamado KIVO , que significa Kosher, Internacional, Vegano y Orgánico. Esto significaba que había un lugar en el campus donde podía conseguir carne y comidas kosher si quería.
Voy a ser honesto aquí, soy menos estricto con los productos lácteos que con la carne. Eso significa que si voy a un restaurante que no está certificado como kosher, voy a comer algo que sea vegetariano (o que tenga un tipo de pescado que sé que es kosher) si no es un restaurante kosher certificado (que hay mucho por mí en el Upper West Side).
No comeré mariscos, así que cuando voy a restaurantes, si quiero cosas personalizadas, a menudo digo algo como: 'Soy vegetariano y soy alérgico a los mariscos ... así que si pudiera asegurarse de que no hay carne en el [caldo, salsa, etc.] y quita los mariscos, eso sería genial, ¡gracias! ”
Dicho esto, no comeré carne (excepto pescado) a menos que sepa que es kosher. Ha sido interesante tener que explicarles esto a algunos de mis amigos y en algunos de los lugares en los que he trabajado, pero por lo general sale bien. Así que, lo siento, no iré a McDonald's contigo a la una de la mañana para una hamburguesa con queso, pero iré a tomarme un helado contigo en Wendy's.
