¿Qué es Broccolini?
Hay más de lo que ves. Broccolini no es solo brócoli bebé. Esta verdura larguirucha es un híbrido de brócoli y brócoli chino. Broccolini tiene floretes pequeños, tallos largos y algunas hojas pequeñas, y cada parte es comestible.
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Orígenes
Una empresa japonesa llamada Compañía de semillas Sakata desarrolló Broccolini en los años 90 y lo llamó inicialmente “Aspabroc”.
De acuerdo a este artículo del Washington Post , un equipo formado por fitomejoradores y expertos en producción de semillas, desarrollo de productos y marketing estaban intercambiando ideas sobre cómo la empresa, uno de los principales proveedores mundiales de semillas de brócoli, podría expandir ese mercado aún más.
Dado que el brócoli crece mejor en ambientes frescos , el equipo quería una forma de extender su temporada. ¿La respuesta? crea una nueva verdura.
Entonces, en las instalaciones de investigación de la compañía en Japón , los fitomejoradores pusieron en marcha el plan. Usan la polinización manual, lo que les llevó unos siete años para 'obtener un híbrido decente'.
Polinización manual es diferente a ingeniero genético gramo : mientras que la ingeniería genética permite a los científicos elegir los rasgos que desean de inmediato, con la polinización manual, deben volver a cruzar las plantas una y otra vez hasta obtener el resultado deseado.
Luego, las semillas se enviaron a California para realizar más investigaciones, hasta que en 1996 se empezaron a ofrecer muestras en los supermercados. Y después de algunos años más de prueba y error, esta nueva verdura se convirtió en broccolini. Voilà.
Sabor
En comparación con el sabor algo amargo del brócoli normal, el sabor del brócoli es más suave, con un sabor dulce y terroso . Si bien se puede comer crudo (si insiste), el brócolini sabe mejor cuando se cocina: salteado, al vapor, asado o asado a la parrilla.
Beneficios de la salud
En general, se acepta que el brócoli no solo tiene un sabor más dulce que el brócoli normal, sino que también es un opción saludable para tu cuerpo. Es una buena fuente de vitamina A, ácido fólico, hierro y potasio. Es una excelente fuente de vitamina C (¡más del 100 por ciento por porción!) Y proporciona 35 calorías por cada 3 oz. porción, que es alrededor de 5 a 6 tallos.
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Recetas
Tratar esta receta de broccolini salteado o esta uno para broccolini asado con limón y ajo. ¡Explora diferentes platos!
¡Ve a probar algunos!
La próxima vez que alguien pregunte '¿qué es el broccolini?', Sabrá qué decir. Ahora que sabe qué es el broccolini, debe probar algunos si aún no lo ha hecho.
