Si alguna vez cenó en un restaurante francés, es probable que le hayan servido una baguette antes. ¿Qué es una baguette? Ya sea que se sirva como aperitivo o como parte del plato principal, una baguette es un hogaza de pan francés larga y fina que completa una comida. Pero, ¿qué hace que este popular pan francés sea especial en comparación con las otras hogazas de pan que comemos?
El nacimiento de las baguettes
La palabra 'baguette' proviene de la palabra italiana 'bacchetta'. , ”Que se traduce como“ bastón ”(que recuerda la forma icónica de la baguette). Lo crea o no, la modernización jugó un papel en la creación de baguettes. En medio de la Primera Guerra Mundial, la escasez de mano de obra en las panaderías hizo que los panaderos tuvieran que encontrar una forma más eficiente de hornear. Antes de la invención de la baguette, La masa madre era el tipo de pan más popular horneado en Francia. .
En 1920, los hornos de vapor se introdujeron en las panaderías francesas, lo que permitió a los panaderos comenzar a experimentar con diferentes formas de hornear pan. Dado que las baguettes toman más tiempo para prepararse, los panaderos a menudo utilizan el tiempo que tenían por la noche para preparar la masa y luego la hornean por la mañana. Era el horario perfecto tanto para los panaderos franceses como para los clientes, porque muchos clientes inundaban las panaderías por la mañana cuando acababan de hacer las baguettes.
Baguette 101
Junto con su otro apodo, 'el palo francés', una baguette es un tipo de pan crujiente de color marrón dorado. Tener una corteza es imprescindible al hornear una baguette, ya que la frescura libera más moléculas de aroma al consumir el pan . Una cosa que quizás no haya sabido acerca de una baguette normal es que uno debe pesa aproximadamente 250 gramos y mide 65 cm de largo cuando se hornea. También debería ser robusto cuando se sostiene y tienen una textura masticable en sus entrañas. ¡Habla de precisión!
Un hecho sorprendente es que hay tres tipos de baguettes : la baguette regular, la varita moldeada , y el baguette enharinado. Aunque tienen un sabor similar, la diferencia clave radica en la forma en que se hornean. Una baguette normal es el típico pan francés dorado que se encuentra con más frecuencia. los baguette moldeado, que se traduce como “el pan moldeado”, se fabrica mediante hornos industriales. Finalmente, un baguette enharinado tiene su corteza cubierta con harina antes de hornear.
¿Por qué el centro de atención en este pan francés?
La simplicidad de una barra de pan es lo que la hace especial a pesar de los largos pasos de preparación. Solo se necesitan cuatro ingredientes simples para hacer una baguette regular: harina (preferiblemente harina francesa), agua, sal y levadura.
El panadero francés Cliff Leir, que ha estado horneando baguettes durante los últimos 18 años, explicó al Bakers Journal que Podría llevar días crear la baguette perfecta. . Se necesita paciencia, dedicación y práctica para dominar el arte de hacer una baguette.
Primero, se hace una mezcla para pulir baguettes mezclando levadura y agua. A continuación, la mezcla se agita enérgicamente y se deja reposar durante horas para que fermente. El período de fermentación puede durar solo 15 horas antes de hacer la masa. La masa se prepara mezclando la mezcla de levadura y agua con harina y sal. Entre mezclar y revolver, se da tiempo para que la masa suba y descanse. Finalmente, la baguette se moldea y se dobla en rollos largos y se hornea en el horno.
#SpoonTip: consulte este artículo para obtener una descripción detallada proceso de fabricación de baguette en la cocina.
Cuando una baguette simple no es suficiente
Aunque puedes disfrutar de las baguettes solas o con salsa de aceite de oliva o vinagre balsámico , también hay formas de combinarlo con otros ingredientes. El elemento más popular para acompañarlo es tomate, ajo, aceite de oliva y albahaca para hacer Bruschetta . Esta receta del clásico aperitivo francés te dejará babeando. Otra transformación común de las baguettes es en pan de ajo . Si se trata de baguettes rancias, es mejor hacer picatostes fuera de el.
Para darle un giro más creativo a las baguettes, puedes convertirlas en budines de pan , banh mi , o incluso bocadillos de lujo para que se sienta como si estuviera cenando en casa. No hay límites para tu imaginación.
Ahora que sabe lo que es una baguette, puede entrar con confianza en un restaurante francés sabiendo que lo que está comiendo fue creado por un panadero talentoso. Intente hacer algunos platos de baguette en casa y quién sabe, tal vez sea el próximo maestro panadero.
