El Medio Oeste es el hogar de todo tipo de comidas deliciosas, desde natillas hasta pizza de plato hondo y salchichas. Probablemente pueda encontrarlos en cualquier parte del país, pero un alimento básico del Medio Oeste en particular es una joya escondida de la región: la cuajada de queso. Crecí comiendo requesón después de los juegos de voleibol y de camino a la casa del lago. No fue hasta la universidad que me di cuenta de que no todos habían crecido con este delicioso bocadillo.
¿Qué son las cuajadas de queso? Si usted, como muchos de mis compañeros de clase de la costa este y oeste, no tiene idea de lo que estoy hablando, es mejor que viaje al Medio Oeste ahora mismo para experimentar lo mejor de lo mejor. Pero primero, analicemos un poco esta comida.
¿Qué son las cuajadas de queso?
Las cuajadas de queso son trozos fritos de leche cuajada. Puede sonar asqueroso, pero básicamente es un queso más masticable. Piense en ello como pequeños bebés de queso. Se cosechan antes de que se conviertan por completo en un bloque firme de queso cheddar.
El siguiente paso es rebozar y freír estos trozos de queso masticables y elásticos hasta que estén pegajosos en el medio. Se pueden sumergir en salsa marinara, comer solos o espolvorear sobre algunas papas fritas y salsa para hacer poutine.
Lo que los hace únicos es el chirrido que proviene de morder una cuajada de queso. Solo la cuajada de queso fresco hará un ruido chirriante . Después de aproximadamente 12 horas, la cuajada de queso ya no está fresca, razón por la cual es muy probable que estén disponibles en el Medio Oeste, donde se encuentra la industria láctea.
Los orígenes de la cuajada de queso
No hay una fecha exacta en la que se crearon las cuajadas de queso, pero la historia dice que un nómada en el Medio Oriente creó accidentalmente requesón de queso después de verter leche en su bolsa hecha con el estómago de un ternero. Después de un largo viaje en un desierto caluroso, el hombre miró dentro de su bolso, esperando un sorbo de leche. En cambio, el hombre encontró una bolsa llena de requesón. De nuevo, suena asqueroso. Pero sin el estómago de ese ternero, es posible que no tengamos este manjar del Medio Oeste (el jurado aún no sabe qué tan cierta es esta historia de origen).
La cuajada de queso se encuentra más comúnmente en el Medio Oeste, más específicamente en Wisconsin. Pero también son populares en Canadá porque a menudo se usan en poutine. Desafortunadamente, las cuajadas de queso no se pueden comprar en la tienda de comestibles local, ya que deben estar frescas para que tengan un buen sabor y produzcan ese chirrido. Sin embargo, muchas tiendas especializadas en Wisconsin que venden queso o cualquier producto lácteo probablemente tengan cuajada de queso. Puedes decidir si vale la pena el viaje o no.
Hacer sus propias cuajadas de queso
Aquí hay un simple receta de cuajada de queso para que puedas realizarlos en la comodidad de tu hogar. Agregue un toque diferente a la receta agregando chile en polvo para darle un poco de especia o usando pan rallado panko como una segunda capa para agregar textura. Incluso puede intentar hacer poutine canadiense, que son papas fritas cubiertas con requesón de queso y salsa.
Ahora que sabe qué son las cuajadas de queso, de dónde vienen y cómo hacerlas, también debe recordar no mezclar nunca las cuajadas de queso con palitos de mozzarella. Seriamente. Nunca llames cuajada de queso a una barra de mozzarella. Es una cosa con la que un Midwesterner no será amable.
