Considerado como el epítome de los alimentos procesados estadounidenses, el queso pegajoso, gelatinoso y exprimible teñido de amarillo anaranjado se ha ganado una gran reputación (tanto buena como mala) en todo el mundo. Creo que la mayoría de nosotros somos conscientes de que el queso enlatado (o queso en aerosol para algunos) no es exactamente adecuado para su próxima cena, pero ¿qué es lo que realmente crea este cursi misterio? Aquí echo un vistazo a todos los ingredientes.
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Suero
Si alguna vez ha hecho queso, probablemente haya oído hablar del suero. Cuando la leche se cuaja para hacer queso, el producto líquido se llama suero. Es mucho menos costoso que solo el queso, que puede ser la razón por la que encabeza la lista de ingredientes.
Concentrado de proteína de leche
Concentrado de proteína de leche (MPC) se crea cuando la leche se filtra y las moléculas grandes quedan atrás. Las moléculas grandes son principalmente proteínas (40-90 por ciento), pero a veces pueden incluir células animales e incluso bacterias . Durante un tiempo, MPC no se consideró un NEGRITA (generalmente considerado como seguro) por la FDA, pero a partir de 2013, ha sido aprobado.
Aceite de canola
Aunque el aceite de canola puede no ser el aceite más saludable para usted (consulte todos estos aceites para saber cuál es el mejor), el aceite de canola es un ingrediente común en muchos alimentos procesados. En queso en aerosol, ayuda a mantener el queso húmedo y rociable.
Queso cheddar
Habiendo escuchado muchos rumores sobre que no hay queso real en el queso en aerosol, honestamente, me sorprendió un poco encontrar queso cheddar en la lista de ingredientes. Aunque el queso puede haber hecho la lista, los quesos para untar solo deben contener 51 por ciento de queso , por lo que gran parte de esa sustancia pegajosa no es el 'queso de verdad' que las compañías afirman que llena la lata.
Fosfato de sodio
El fosfato de sodio se agrega como agente emulsionante, lo que significa que ayuda a que el aceite no se separe del resto de la mezcla. En el campo de la medicina, A menudo se prescribe fosfato de sodio para ayudar con estreñimiento , pero es también se utiliza como acidificante de orina y es asociado con el riesgo de enfermedad renal e insuficiencia renal.
Citrato de sodio
También un agente emulsionante , el citrato de sodio ayuda a evitar que el queso en aerosol se vuelva grumoso y tenga un aspecto aún menos atractivo. El citrato de sodio puede causar algunos erosión dental en grandes cantidades, por lo que probablemente no sea recomendable dejar que el queso fácil se quede en la boca durante períodos prolongados.
Sal
Como la mayoría de los alimentos procesados, el queso en aerosol está cargado de sal. De hecho, en comparación con el queso cheddar normal, el queso en aerosol contiene el doble de sal.
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Fosfato de calcio
El fosfato de calcio puede ayudar a que el queso en aerosol afirme que es una 'gran fuente de calcio'. El fosfato de sodio puede inhibir la absorción de calcio en el cuerpo. , por lo que el fosfato de calcio puede desempeñar un papel al permitir que se absorba el calcio. Independientemente, todavía no recomendaría reemplazar su píldora de calcio diaria con una cucharada de queso enlatado.
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Proteína de suero concentrada
¿Parecer familiar? Este es el mismo concentrado que llena los dormitorios de los estudiantes universitarios ansiosos que intentan obtener ganancias. Aunque se cree que el concentrado de proteína de suero ' aumentar la síntesis de proteínas musculares , Tampoco recomendaría cambiar de un batido de proteínas diario a un batido de queso enlatado.
Ácido láctico
Cuando bacterias descomponen los azúcares, producen ácido láctico. Si alguna vez ha tomado una clase de biología, también puede saber que sus músculos producen ácido láctico, que es lo que les duele después de hacer ejercicio. En la comida, ácido láctico se utiliza como conservante de alimentos o potenciador del sabor.
Extracto de levadura autolizado
Alguna vez escuchado de MSG , el controvertido potenciador del sabor ¿Se cree que causa dolores de cabeza y debilidad en algunas personas? Bueno, este es el menos costoso versión de eso. los La FDA exige que los productos con MSG estén etiquetados debido a problemas de seguridad. Sin embargo, aunque el extracto de levadura autolizado contiene algo de glutamato monosódico, no es necesario etiquetarlo.
Alginato de sodio
El alginato de sodio se encuentra en las paredes celulares de algas marrones . Ayuda a crear una textura gelatinosa en los alimentos (¿es eso realmente lo que queremos para el queso?), Pero también es un ingrediente común en tabletas de indigestión .
Acido sorbico
El ácido sórbico es uno de los muchos ingredientes que permitirán que su queso enlatado permanezca sin moho por mucho más tiempo de lo que debería ser natural. El ácido sórbico es otro conservante. Generalmente se considera seguro para consumir, pero El contacto directo entre la piel y el ácido sórbico puede causar irritación si es alérgico. (así que consejo profesional: ¿no se frote el queso enlatado por todas partes?).
Extracto de achiote (color)
El extracto de achiote es solo utilizado para colorear en queso enlatado. El achiote es en realidad una semilla que proviene de un árbol en América del Sur. Más allá de su uso como tinte, en el campo de la medicina holística, se dice que se ha utilizado para tratar Infecciones, como infecciones vaginales. Esto puede ser una preferencia personal, pero realmente no quiero comer algo que también pueda tratar una infección vaginal.
Lo admito, entré en esta investigación con un poco de parcialidad. Honestamente, esperaba encontrar que el queso enlatado incluía secretamente algo parecido a pezuñas de vaca y productos químicos venenosos. Lo que me di cuenta de mi búsqueda, sin embargo, no es que los ingredientes del queso enlatado sean súper peligrosos. En cambio, la mezcla de queso simplemente está llena de una gran cantidad de ingredientes no naturales, procesados y completamente desconocidos.
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Entonces, ¿es peligroso? Probablemente no (a menos que decida comer cantidades excesivas). ¿Deberías considerarlo saludable o natural? Definitivamente un no.
Descargo de responsabilidad: este autor no es un dietista registrado. Todos los hechos fueron investigados y aprendidos por fuentes creíbles, vinculadas a lo largo del artículo.
