El concepto de helado con infusión de té no es nada nuevo. Una búsqueda de 'helado de matcha' arroja más de 75,000 resultados en Instagram, y muchas heladerías artesanales (al menos, las de Vancouver) ofrecen un sabor Earl Grey o Chai.
¿Dónde está la crema de coco en la tienda de comestibles?
Sin embargo, cuando me enteré de la línea de helado con infusión de té desde ¡Té-rrific! , Tuve un destello de inspiración: ¿Quién dice que nuestro repertorio de helados con infusión de té debe limitarse a estos sabores? ¿Y si uno quisiera probar un oolong aromático o un té de hierbas calmante en forma de helado?
Con esa visión en mente, me propuse crear una receta fácil y versátil que podría usarse para convertir cualquier té en helado. Comenzando con una base de helado sin batir, agregué algunos pasos para infundir la crema espesa con té y descubrí cómo hacer que el proceso sea lo más simple posible. En general, la parte más difícil será esperar a que el helado se congele antes de poder comerlo.
Helado con infusión de té
- Tiempo de preparación:8 hrs
- Hora de cocinar:10 minutos
- Tiempo Total:8 horas 10 minutos
- Porciones:6
- Fácil
- 2 tazas de crema espesa
- 1 lata de 14 oz de leche condensada azucarada
- 2 cucharadas de té de hojas sueltas O 4 bolsitas de té
Ingredientes
Athena Huynh
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Paso 1
Caliente la crema espesa a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir, revolviendo ocasionalmente.
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Paso 2
Retire la olla del fuego y agregue las hojas de té o las bolsitas de té. Una ventaja de esta receta es que puedes prepararla con cualquiera de tus tés favoritos. Aquí usé té tailandés y té púrpura de Kenia. Cubra la olla con una tapa y déjela reposar durante unos 45 min.
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Paso 3
Colar las hojas de té o quitar las bolsitas de té. Refrigere la crema espesa con infusión de té hasta que esté completamente fría.
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Paso 4
Batir la crema espesa hasta obtener picos rígidos.
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¿Es malo para ti el melocotón dietético?
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Paso 5
Coloque la leche condensada azucarada en un tazón y mezcle con la mitad de la crema batida. Una vez que se haya incorporado por completo, doble la segunda mitad de la crema batida.
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Paso 6
Vierta su helado en un recipiente y colóquelo en el congelador durante al menos cuatro horas antes de servir.
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Consejos para el éxito
Aunque esta es una receta relativamente simple, todavía hay varias formas en las que puede salir mal (créame, hablo por experiencia). He enumerado los errores más comunes a continuación para ayudarlo a preparar este helado de la manera más fluida posible:
1. Cuidado con la olla. Los productos lácteos tienden a derramarse muy rápido, así que no le dé la espalda a la estufa mientras se calienta la crema espesa. Si hierve, retire la olla del fuego inmediatamente y las burbujas desaparecerán. El sobrecalentamiento de la crema espesa también puede hacer que se cuaje, lo que le da al helado una textura arenosa.
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2. Ajuste el tiempo de remojo si es necesario. Aunque 45-60 minutos deberían funcionar para la mayoría de los tés, puede aumentar o disminuir este tiempo de acuerdo con la fuerza del té y el sabor que desee. Recomiendo verificar la crema espesa con infusión de té a intervalos de 15 minutos para determinar si el sabor es adecuado para usted.
3. Asegúrese de que la crema espesa esté bien fría antes de comenzar a batirla. Aunque puede ser difícil esperar, es importante darle a la crema el tiempo suficiente para que se enfríe. La crema espesa tibia no se bate tan bien (si es que lo hace), y la crema batida correctamente es esencial para crear una textura ligera y cremosa para el helado sin batir.
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4. Tenga cuidado de no batir demasiado la crema espesa. Si está utilizando una batidora eléctrica, tenga mucho cuidado y deténgase tan pronto como la crema batida tenga picos rígidos. De lo contrario, la nata montada puede romperse y volverse granulada, pero puede arreglarlo batiendo en 1-2 cucharadas de crema espesa fresca a mano.
5. Pliegue ligeramente para evitar desinflar la crema batida. Demasiado doblado puede sacar todo el aire de la crema batida, lo que da como resultado una base de helado líquida y un helado denso y helado. Para evitar este problema, deja de doblar tan pronto como la nata montada se incorpore a la leche condensada azucarada.
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6. Utilice un fabricante de helados Si tienes uno. Para hacer esta receta en una máquina para hacer helados, mezcle la crema espesa tibia del Paso 3 con la leche condensada azucarada. Enfríe la mezcla por completo antes de verterla en su máquina. Batir el helado hasta que tenga la consistencia de un helado suave (~ 25 min).
Lleva tu helado al siguiente nivel
Ahora que tienes esta fórmula básica para crear tu propio helado con infusión de té, te animo a que seas creativo con ella. Además de usar diferentes tipos de té, puede probar una o más de las sugerencias a continuación para agregar sabor extra a su helado con infusión de té:
sustitución del extracto de vainilla en las galletas con chispas de chocolate
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1. Infundir hierbas frescas, especias enteras o ralladura de cítricos en la crema espesa en el Paso 2. Pruebe con menta, lavanda, jengibre, ralladura de naranja o incluso su propia mezcla de especias chai. Piense en su té favorito y considere qué sabores tiene. Si se siente abrumado por todas las posibilidades, consulte esta guía para obtener los mejores tés para cada estado de ánimo.
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2. Batir un poco de licor *, extractos aromatizados o amargos de cóctel en la leche condensada azucarada en el Paso 6 antes de incorporar la crema batida. Comience poco a poco y aumente gradualmente la cantidad de saborizante para adaptarse a su gusto. Los licores de crema complementan particularmente bien los tés fuertes y con cuerpo, y me encanta la combinación de té tailandés y Baileys .
#CucharaConsejo: El alcohol reduce el punto de congelación. de helado, por lo que recomiendo agregar como máximo 1 cucharada de licor (40 por ciento ABV ) por taza de crema espesa. He descubierto que esta es la cantidad máxima de alcohol que permitirá que el helado se espese correctamente y produzca un helado suave y esponjoso que puede comer directamente del congelador.
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3. Doblar hacia adentro fruta macerada o capa su helado con mermelada o compota en el Paso 7. Bayas y frutas de hueso como melocotones vaya especialmente bien con el té, y puede buscar diferentes sabores de té de frutas en busca de inspiración. Esta adición también agrega un contraste de textura interesante y una explosión de sabor al helado.
Con todas estas combinaciones posibles, las variaciones para su helado con infusión de té son infinitas. Me encantaría ver qué sabores se te ocurren, así que no dudes en etiquetar a @spoon_ubc y @athenasweets en Instagram para mostrarnos tus creaciones. Diviértete y mantente fresco con tu helado con infusión de té.
