Si eres mi amigo, aunque sea remotamente, sabes que AMO la pasta. Por amor, me refiero a que literalmente podría tomarlo para el desayuno, el almuerzo y la cena todos los días durante el resto de mi vida (siempre y cuando también pudiera tomar el postre al final del día). La pasta es increíble y versátil porque hay Hay tantas formas, tamaños y salsas diferentes para agregar. Los diferentes tipos de pasta provienen de regiones muy distintas de Italia, por lo que he creado una guía regional de pasta italiana para que puedas convertirte en un gurú total de la pasta.
Campania: Penne
Ah penne, la clásica forma de pasta. Campania es una región del sur de Italia y es el hogar de Nápoles, el Monte Vesubio y la hermosa costa de Amalfi. Campania es conocida como una de las mejores regiones para la comida con algunos de los mejores pescados frescos, pizzas y espresso. Su pasta más famosa, penne, significa 'bolígrafo' o 'pluma', que refleja con precisión la forma inclinada de la pasta cilíndrica. Penne es perfecto para hornear pasta con queso y salsa. Pruebe esta sencilla receta de penne con salsa balsámica.
Sicilia: Ziti
Sicilia es la punta pegada a la bota de Italia y alberga una hermosa arquitectura. La isla alberga el teatro de ópera más grande de Italia y tiene ruinas griegas que pueden ser incluso más hermosas que las que quedan en Grecia. Ziti es la versión de Penne de Sicilia. Ziti a menudo tiene crestas, lo que lo hace ideal para adherirse a las salsas espesas y carnosas. Si quieres hacer un plato verdaderamente siciliano, haz una salsa alfredo cremosa de limón con Limón de Siracusa , una raza de limón que solo se cultiva en Sicilia. Ziti también se presta bien para hornear pasta debido a su estructura robusta y su centro hueco; tienes que amar esos bocados de ziti horneados que rezuman queso derretido y salsa.
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Abruzos: espaguetis alla chitarra
Abruzos es una región montañosa ubicada en el centro de Italia. La zona es más conocida por el azafrán y el ajo rojo. La pasta de la región, spaghetti alla chitarra, es esencialmente espagueti pero de forma cuadrada en lugar de cilíndrica. Chitarra significa 'guitarra' en italiano y se usa como el nombre de esta pasta porque se elabora empujando la masa a través de finas cuerdas, similares a las de una guitarra. Esta pasta se sirve mejor con salsas suaves a base de crema o aceite.
Lacio: Bucatini
Bucatini es otro primo de los espaguetis con su estructura larga en forma de varilla. Sin embargo, a diferencia de los espaguetis, el bucatini tiene un centro hueco. El nombre proviene de la palabra italiana 'buco' que significa agujero. Bucatini se puede combinar con casi cualquier salsa debido a su estructura y durabilidad. Lazio se encuentra en el centro de Italia y es el hogar de la ciudad más famosa de Italia, Roma. Hay tantas atracciones para ver, incluidas El Coliseo , la fuente de Trevi , y el Villa Borghese . La región es conocida por sus productos lácteos, especialmente su pecorino de leche de oveja y su mozzarella de búfala.
Apulia: Orecchiette
Una forma de pasta emergente, orecchiette u 'orejitas', proviene de Apulia en el sureste de Italia. A Puglia a veces se le llama el 'granero de Italia' y produce más de la mitad del aceite de oliva del país. Más recientemente, se ha hecho conocido por sus vinos tintos afrutados. A lo largo de la historia y hasta la actualidad, la región produce gran parte de la pasta italiana. Uno de ellos es orecchiette, una pasta en forma de oreja, que también parece sombreritos. A menudo se sirve con brócoli rabe, chile y ajo porque el brócoli rabe se cultiva en Puglia.
Piamonte: Agnolotti
Agnolotti es el primo menos conocido de los ravioles. La pasta ondulada de forma cuadrada se suele rellenar con carne o verduras asadas. Agnolotti se traduce aproximadamente como 'sombrero de sacerdote', pero según la forma, no estoy muy seguro de por qué. La región noroeste de Italia es amaderada, por lo que su cocina a menudo presenta sabores terrosos como salvia y trufa. El área limita con Francia y Suiza y se encuentra al pie de los Alpes. La región produce algunos de los mejores vinos tintos de Italia. Combina los agnolotti con una salsa de mantequilla y salvia o escalfados y sírvelos en un caldo ligero pero sabroso. ¡No olvides la copa de vino para acompañarlo!
Toscana: lirios
Gigli es uno de los nombres de pasta más lindos en mi opinión y la pasta en sí tiene la linda forma de la flor de lirio, de ahí el nombre gigli o 'lirio'. Gigli se está volviendo una forma más popular, pero la pasta aún no es un nombre familiar. Toscana está en el centro de Italia y es el hogar de Florencia y Pisa. Hay muchos sitios históricos maravillosos para ver, incluido el Duomo, Ponte Viejo , y por supuesto, el Torre inclinada de Pisa . La región es conocida por sus vinos tintos, aceite de oliva picante y queso de oveja. La pasta rinde homenaje al emblema local de Florencia, el lirio. Los bordes ondulados hacen que la pasta sea mejor para salsas espesas y cremosas.
Lombardía: mariposas
Farfalle, también conocido como 'pajarita' en los Estados Unidos, es un alimento básico de la región noroeste de Italia, Lombardía . La región contiene Milán, una de las principales capitales de la moda del mundo, pero también es conocida por su delicioso risotto de azafrán y su chuleta de ternera empanizada. El nombre de la pasta de Lombardía proviene de la palabra 'farfalla', que significa mariposa. La pasta simple pero con forma divertida es una de las favoritas de los niños estadounidenses y, a menudo, se tiñe de diferentes colores con verduras como remolacha, zanahorias y espinacas, lo que agrega aún más diversión. Las pajaritas deben combinarse con salsas suaves porque no hay grietas para contener carnes o verduras como en un ragú.
Emilia Romagna: Strozzapreti
Emilia Romagna es una región del norte de Italia conocida por sus ciudades medievales y balnearios. La zona es conocida por su ragú, trufas y castañas. También es el hogar de strozzapreti, el nombre de pasta más morboso. La palabra se traduce aproximadamente como 'sacerdote-gargantilla' o 'sacerdote-estrangulador', pero la historia detrás del nombre de la pasta no es tan oscura como parece. Cuenta la leyenda que los aldeanos daban a los sacerdotes strozzapreti como ofrenda y los sacerdotes comían la pasta tan rápido que podrían haberse atragantado con ella. Los giros cortos son como una versión más resistente de sacacorchos y la mayoría se parecen cavatelli . Sirve con salsas ligeras y sedosas, a modo de pesto, que se adhieran bien a la pasta.
Hay tantas variedades de pasta increíbles en el mundo que es difícil probarlas todas. Aunque soy un amante de la pasta, solo he tenido el honor de comer seis de las nueve formas de pasta enumeradas anteriormente. Mi resolución de Año Nuevo es haberme comido los ocho y más. Deje que esta guía regional de pasta italiana también lo impulse a probar nuevos tipos de pasta en el nuevo año. Si necesita sugerencias sobre qué salsas combinar con qué pasta, consulte este artículo. No seas un impasta amante de la pasta.
