Hay ciertas instituciones alimentarias vinculadas invariablemente con ciudades específicas: Austin tiene sus parrillas, Filadelfia tiene sus cheesesteaks y no se puede caminar por una calle de la ciudad de Nueva York sin ver un carrito Halal.
Estas grapas de acera generalmente se pueden ver desde la distancia gracias a las imágenes brillantes de los diversos alimentos que se preparan detrás de la delgada pared de metal. En este punto, es posible que ya esté soñando con pollo sobre arroz cubierto con esa salsa blanca gloriosamente misteriosa de la que preferiría no saber nada, pero estos carritos ofrecen más que una tarifa deliciosamente asequible.
¿Cómo comenzó todo?
Los carritos halal son una adición sorprendentemente reciente a la escena callejera de Nueva York en comparación con algunos de sus predecesores. Los carritos de comida callejera han estado cubriendo las aceras de Nueva York desde el Siglo 19 , vendiendo cosas como ostras ya que eran mucho más baratas en ese momento.
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Los carros eran operados casi exclusivamente por inmigrantes, comenzando con italianos que vendían cacahuetes, luego judíos empujando cuchillos y, finalmente, pasando a una franquicia dominada por griegos en la última mitad del período. siglo 20 . Fue solo en la década de 1980 que los inmigrantes egipcios abrieron carritos para proporcionar a los taxistas comida Halal rápida y barata que se podía comer sobre la marcha. Desde entonces, los carritos Halal han dominado por completo la escena de la comida callejera.
¿Qué es realmente Halal?
'Halal' se refiere al método de matanza utilizado en los animales que permite que los musulmanes coman la carne (piense en 'kosher' para los judíos). Las ofertas habituales de carritos Halal incluyen variaciones de pollo, cordero y falafel servidos sobre arroz o en pan de pita, y siempre cubiertos con salsa blanca y roja.
La salsa blanca es una versión de un condimento tradicional egipcio llamado zabadi, que es similar al tzatziki griego pero con menta en lugar de pepino. Se cree que la salsa roja, que suele ser bastante picante, es un derivado de una salsa harissa egipcia.
¿Cuál es el trato con The Halal Guys?
Si bien la mayoría de estos carros operan como entidades independientes pero similares, uno en particular se ha hecho un nombre. Los chicos halal comenzó como un carrito como cualquier otro, pero eventualmente creó una marca para sí misma al crear un logotipo patentado, usando solo bolsas amarillas para la comida, vistiendo camisas amarillas y sirviendo platos en recipientes de papel de aluminio circulares en lugar de las cajas rectangulares de espuma de poliestireno más reconocibles.
Con sus propias tiendas físicas Por todo el país y docenas de carritos en toda la ciudad, los Halal Guys han convertido la carne de la calle en una franquicia propia (incluso empacando su salsa blanca y roja característica para la compra por separado).Entonces, la próxima vez que tome su plato combinado de pollo / cordero de $ 5, quítese el sombrero ante las generaciones de inmigrantes que dieron paso a una de las instituciones de comida más deliciosas de Nueva York.
