El otoño pasado, pasé tres meses estudiando en Florencia, Italia, tomando italiano y una clase sobre la historia y la cultura de la comida italiana (esencialmente, estaba viviendo el sueño .) Básicamente, ahora soy un experto en todo lo relacionado con Italia ... Bueno, tal vez no, pero Aprendí mucho sobre la cultura gastronómica italiana, desde encontrar un buen restaurante que no sea una trampa para turistas, hasta las intrincadas reglas y la etiqueta que rodea a la comida, y les contaré mis secretos.
1. Encontrar un buen restaurante
Foto de Alison Mally
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El truco aquí es conocer las señales de advertencia de una trampa para turistas. En primer lugar, evite los restaurantes que tengan fotos de la comida en las ventanas y el menú. En segundo lugar, evite los restaurantes con meseros que venden su comida y tratan de atraerlo. Sí, probablemente serán guapos y sí, pueden intentar ligar contigo, pero no caigas en la tentación, es una trampa. En tercer lugar, si la mayor parte de la publicidad está en inglés, probablemente sea para turistas.
Ahora bien, nada de esto significa que la comida sea mala, comí un fantástico risotto de mariscos en un lugar muy turístico en Sorrento, pero si estás buscando un experiencia verdaderamente auténtica , no lo encontrarás en estos lugares.
2. Agua
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En la mayoría de los restaurantes hay que pagar por el agua. Incluso si pides agua del grifo, a menudo se negarán.
#SpoonTip: Cuando el servidor pregunta si quieres acqua naturale o frizzante, el primero significa quieto mientras que el segundo significa brillante.
3. Propinas
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En resumen, no tienes que dar propina. En muchos países europeos, la práctica general es dar mucha menos propina que en Estados Unidos o no dar nada, así que averigüe cuál es la costumbre si viaja. Italia es uno de los países donde se acostumbra no dejar propina. Sin embargo, esto no significa que hipocresía Sugerencia. Hablé con el dueño de un restaurante en Cinque Terre sobre esto, y me dijo que no se espera una propina, pero si tuviste una comida increíble o un servicio especialmente bueno, puede ser bueno dejar una pequeña propina, incluso si son solo unas pocas. euros para mostrar su agradecimiento.
4. Cubierto
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Al final de su comida, puede mirar la factura y sorprenderse al ver un cargo adicional llamado 'coperto'. Esto no es un error, es un cargo de cobertura que es esencialmente una tarifa de asiento en el restaurante y es casi omnipresente en Italia. Por lo general, puede encontrar cuál será el coperto en el menú.
El coperto puede ser una forma complicada para que los cafés (llamados bares en Italia) obtengan más dinero de ti. A menudo, si elige tomar su café en el bar, no se le cobrará un coperto, pero si decide sentarse en una mesa, pueden cobrarle un extra. Esto puede convertir un capuchino de 1,20 euros en un capuchino de 5 euros, y nadie quiere eso.
Esto es especialmente cierto en los cafés más famosos, como Café griego en Roma, Café florian en Venecia, o Café gilli en Florencia, así que si quieres tomar tu espresso en uno de estos cafés históricos, te recomiendo tomarlo de pie.
5. El cliente NO siempre tiene la razón
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Si eres alguien que es muy exigente con su comida y a menudo solicita cambios o sustituciones para tu comida, tengo malas noticias para ti: es posible que tus solicitudes sean rechazadas. En Italia, reina la cultura, no el cliente, así que si quieres tu Bistec a la florentina , un filete que tradicionalmente se sirve muy raro, para estar bien hecho en su lugar, no se sorprenda si el camarero se niega rotundamente o le da un gesto condescendiente solo para servirlo ensangrentado de todos modos. Y no, probablemente no puedas devolverlo.
Sin embargo, la gran excepción aquí son las alergias a los alimentos: he descubierto que la mayoría de los restaurantes son muy complacientes con las alergias alimentarias y cada vez más con la intolerancia al gluten.
