Lo más importante que aprendí de mi Abuela cubana es que la comida es poderosa. El plato adecuado puede aliviar incluso las situaciones más tensas o puede ayudar a celebrar las mayores victorias. Me encanta la cocina de mi abuela y como el lado de la familia de mi madre es de Cuba, crecí comiendo comida cubana. Te contaré un pequeño secreto: la comida tradicional cubana es realmente buena.
La comida cubana suele estar muy centrada en la carne, por lo que muchos de estos platos no son para los vegetarianos entre nosotros. Sin embargo, también hay un enfoque en productos tropicales como plátanos y guayabas. Si se dirige a Cuba oa un restaurante cubano, aquí está mi resumen de lo que debe probar.
1. Ropa Vieja
Cuando era niño, mi abuela me preparaba una comida especial en mi cumpleaños. La mayoría de las veces, la comida que elegí fue Ropa Vieja. Consiste en carne tierna desmenuzada que se cocina en tomates y se sirve sobre toneladas de arroz blanco esponjoso. El nombre se traduce literalmente como 'paños viejos', lo que algunas personas dicen que se debe a que es fácil mezclar las sobras en la receta. Los paños viejos nunca supieron tan bien.
2. Picadillo
El picadillo era el otro plato que solía pedir como comida de cumpleaños. Mi Abuela lo hace con carne molida, papas, aceitunas y judías verdes en una olla grande, pero la receta varía según el cocinero. Muchas recetas incluyen pasas, que personalmente desprecio, pero bueno, lo que sea que flote en tu bote.
3. Pernil
Esta paleta de cerdo asada es el plato más tierno y suculento con el que puedas soñar. Me cuesta no pedirlo cuando estoy en un restaurante cubano. Además, me recuerda a la Navidad, ya que es lo que suele cocinar mi Abuela en Nochebuena.
4. Masitas
El solo hecho de pensar en un plato lleno de masitas y arroz me dan ganas de correr al restaurante latinoamericano que está al final de la calle. Estos crujientes trozos de cerdo frito son tiernos por dentro y crujientes por fuera y muy sabrosos. Lo último en comida tradicional cubana.
5. Tostones
Los tostones son plátanos planos y fritos que podría comerme como una bolsa de papas fritas. Gané un nuevo aprecio por mi mamá y Abuela cuando traté de hacerlas yo mismo el año pasado. Aplanar esos plátanos requiere algo de músculo.
6. Arroz y frijoles
Miranda Dambrot
Tan simple, pero tan delicioso. Pregúntale a mis compañeros de cuarto, como alguna variación de arroz y frijoles al menos una vez a la semana, y en mi opinión, ninguna despensa está completa sin una lata de frijoles negros Goya. El arroz y los frijoles son la comida tradicional cubana que se sirve al lado de casi todos los demás alimentos.
7. Mojo
Literalmente bebería mojo. Esta marinada y salsa para mojar sabe bien en todo. Está hecho de los dos mejores ingredientes del mundo: lima y ajo, junto con un montón de otras especias y cítricos.
8. Yuca
No hay nada mejor que la yuca al vapor en salsa de mojo con ajo. Yuca es otra palabra para la raíz de yuca, un almidón que es similar a una papa. Puedes comerlo como papas fritas o al horno o al vapor.
9. Bunuelos
Los Bunuelos cubanos son donas pequeñas hechas de yuca. Saben a rosquillas ligeras y escamosas y generalmente se sumergen en una salsa hecha de anís. Es muy complicado darles la forma correcta, pero la práctica hace al maestro.
10. Maduros
¿Puedes decirle a los cubanos que aman los plátanos? Los maduros son plátanos dulces que solo se fríen una vez, a diferencia de los tostones que se fríen dos veces. Tienen un sabor delicioso como guarnición de unos simples huevos fritos.
11. Flan
Lissane Kafie
El flan de mi mamá es famoso en mi barrio. Esta comida tradicional cubana es el postre ideal después de una comida cubana centrada en la carne. Es un bizcocho dulce parecido a un flan cubierto con una cobertura de caramelo. Mi mamá es intolerante a la lactosa y a veces lo prepara con ingredientes sin lácteos como leche sin lactosa y queso crema. Aquí hay una versión simple de 5 ingredientes.
12. Fricasé de pollo cubano
Este plato de pollo es el pedido de comida de cumpleaños de mi papá todos los años. Contiene pollo, aceitunas y tomates cocidos a fuego lento, junto con toneladas de ajo. Si pensaba que los franceses tenían el mejor fricasé, piénselo de nuevo.
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13. Arroz Con Pollo
Arroz con Pollo, o pollo con arroz, es un plato latinoamericano por excelencia. Esta comida tradicional cubana se puede preparar en una olla, lo que la convierte en una receta increíble entre semana. Incluye a todos los sospechosos habituales: tomate, ajo y arroz.
14. Pasta de guayaba
Cuando era niño, la pasta de guayaba era la pesadilla de mi existencia. Es una pasta espesa hecha de guayaba y azúcar que mi familia unta en galletas. A medida que crecí, aprendí a apreciar esta fruta tropical, y definitivamente es una comida tradicional cubana que todos deberían probar.
15. Pan cubano
El pan cubano es uno de los mejores panes del mundo. Es hojaldrado, ligero y se sirve mejor caliente. También es perfecto para absorber los jugos o salsas sobrantes de su comida.
16. Sandwich cubano
Bernard Wen
¿Qué lista de comida tradicional cubana estaría completa sin el sándwich cubano? Nunca puedes equivocarte al pedir este chico malo hecho de jamón, cerdo, queso, encurtidos y mostaza en pan cubano. Haga su propio panini al estilo cubano en casa para el almuerzo perfecto.
No hay nada como un plato de arroz y frijoles al final de un largo día. La comida cubana es una de las mejores comidas del mundo, y si prueba estos platos tradicionales, sabrá por qué.
