¿Por qué el té chino?
La mayoría de los estadounidenses no están expuestos al té chino. Muchos tienen imágenes de preparar bolsitas de té dentro de tazas de café o beber té negro amargo con una tetera grande y delicada y montones de azúcar y leche. Si tienen más conocimientos sobre el té, podrían pensar en preparar té de hojas sueltas (preparado en una canasta o bola). Pero estas personas se están perdiendo un mundo enorme que gira en torno a poner una planta de té específica, Camellia sinensis, en agua caliente. Pero, ¿quién soy yo para criticar? La bolsita de té es un invento estadounidense, y las ideas estadounidenses sobre el té se basan en las de los británicos (que a su vez se construyeron con té importado de China) que se remontan al período colonial. La cultura del té de China, por otro lado, tiene miles de años. Se puede decir con seguridad que saben lo que contiene una buena taza de té.
Beneficios del té chino
En pocas palabras, el buen té chino sabe mejor que el té al que la mayoría de la gente está acostumbrada. La razón por la cual el azúcar y la leche pueden hacer que el té negro común sepa mejor es porque reduce el amargor (taninos). Esta amargura es más pronunciada que en el té chino porque la mayoría del té que consumen los estadounidenses es en realidad el 'polvo' (pequeñas partículas que quedan en la producción de té a gran escala) que cabe en las bolsitas de té, mientras que el té chino de calidad consiste en hojas más grandes (arriba a 2 pulgadas de largo) que pueden expandirse cuando se elaboran sin restringir su volumen. Además, el té de alta calidad tiene un sabor complejo comparable al del vino: el terruño, la sensación en boca y el regusto entran en juego, y aunque es genéticamente la misma planta, las variaciones en la producción del té pueden marcar una gran diferencia en el sabor. La imagen de abajo es de las montañas Wuyi en Fujian, donde el té cultivado en el suelo rico en minerales hereda ricos sabores del medio ambiente.
Foto cortesía de Hamish Symington en Wikimedia
Muchos comentan con frecuencia los beneficios para la salud del té, pero la mayoría desconoce las ventajas ocultas del té chino. El té de calidad no necesita azúcar para tener buen sabor; de hecho, no debe beberlo con azúcar. Aunque a veces contiene cafeína, el té también contiene l-teanina, que contrarresta los efectos nerviosos de la cafeína , provocando que te vuelvas más enfocado y relajado . El té chino generalmente se elabora con una gran cantidad de hojas (5-6 gramos) y una pequeña cantidad de agua (100 ml). Luego se elabora hasta diez veces para algunos pu’erhs añejos, por lo que la cafeína se distribuye por los macerados. La capacidad de preparar las mismas hojas varias veces en realidad hace que incluso los tés más premium sean más rentables que beber una taza de café. El té de muy alta calidad cuesta alrededor de $ 0.50 por gramo, por lo que efectivamente estaría pagando $ 3 por diez infusiones de 100 ml del mejor té, en comparación con $ 3 por una simple taza de café. Por último, muchos podrían argumentar que el acto de preparar el té usted mismo, cambiar la temperatura del agua, los tiempos de reposo y la cantidad de té que usa esmeditativo.
Empezando
Foto de Suki Smith
Muchas personas pasan toda su vida estudiando el té: su crecimiento, cultivo y producción. Hacer teteras a mano con la arcilla adecuada en las proporciones perfectas es un esfuerzo de toda la vida. Pero cualquiera puede tomar té; solo necesita agua caliente, hojas de té y un recipiente para preparar las hojas. Algunas diferencias entre la elaboración de cerveza de estilo occidental y la de China incluyen permitir la expansión de las hojas, la proporción de hojas con respecto al agua y la eliminación de las hojas del agua de cada remojo. La forma más sencilla de preparar es poner las hojas en un canasta de preparación dentro de una taza estándar. Use alrededor de cinco gramos de té y vierta agua hervida hasta que el agua cubra las hojas. Espere 30 segundos y luego retire la canasta de preparación. Para cada inmersión subsiguiente, agregue 15 segundos al tiempo ya que las pendientes posteriores serán más débiles. Remojar el té con una canasta de preparación Esta es la forma más fácil para que las personas nuevas en el té chino experimenten el estilo diferente de limpieza de la preparación es tan fácil como poner la canasta de preparación en la lavadora.
Foto cortesía de Wikimol en Wikimedia.
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