Cada vez que le digo a alguien que me estoy especializando en Ciencias de la Nutrición, obtengo una serie de respuestas similares. 'Oh, debes ser un fanático de la salud' o, '¿Acabas de aprender sobre frutas y verduras?' O, mi favorito: 'No es tan difícil aprender a comer sano'. Gracias gente. Si bien debo admitir que por lo general soy un fanático de la salud, que es lo que inicialmente despertó mi interés en el campo, esa no es la única razón por la que me especializo en nutrición. Estoy estudiando nutrición porque quiero ayudar a las personas a comprender la importancia de la dieta y el impacto que puede tener en todos los aspectos de nuestras vidas. Hay tanta información falsa sobre la salud por ahí, y quiero aprender la verdad y ayudar a otros a aprenderla también. Además, me encanta la comida (soy un escritor de Spoon, claro).
La especialidad de la nutrición es mucho más que aprender sobre lo que es 'saludable'. Aprendemos sobre comida, obviamente, pero eso no es todo. La variedad de cursos en nuestra educación nos prepara para numerosas oportunidades profesionales. Los estudiantes que se especializan en nutrición pasan a ser dietistas registrados, analistas de alimentos, administradores de hospitales, educadores e incluso médicos. Aquí hay algunos conceptos erróneos comunes con los que la mayoría de los especialistas en nutrición probablemente puedan relacionarse.
Lo tenemos fácil
Como asesor de pares en el Departamento de Nutrición aquí en UC Davis, conozco a muchos estudiantes que quieren cambiar de especialización porque les gustó NUT 10 (nuestra clase básica de nutrición de división inferior). NUT 10 no es un resumen de nuestra educación. La nutrición tiene sus raíces en la biología y la química. Durante la primera mitad de la universidad, tomamos un año de química, un año de biología y dos trimestres de química orgánica. Durante nuestro tercer año, tomamos dos cuartos de bioquímica de la división superior, y la peor parte es que está en 8 a. M. Todos los días . Ni siquiera comenzamos los cursos de nutrición hasta el trimestre de invierno de nuestro tercer año. No tenemos, de ninguna manera, una especialización fácil. Si bien la lucha puede ser tan real, logramos perseverar y patear traseros.
Todos nos convertimos en nutricionistas
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En primer lugar, nunca digas 'nutricionista' frente a los especialistas en nutrición, es dietético . Cualquiera puede llamarse nutricionista, pero los dietistas registrados dedican horas de trabajo y dedicación para poder lucir ese título. Aparte de esa pequeña nota, hay muchas oportunidades profesionales para los estudiantes de nutrición. Aquí en UC Davis, ni siquiera hay una especialización en 'nutrición', lo que demuestra cuán complejo es el campo de la nutrición. Contamos con Nutrición Clínica, Ciencias de la Nutrición (Salud Pública) y Ciencias de la Nutrición (Biología Nutricional).
La nutrición clínica está diseñada para estudiantes que desean seguir la ruta del dietista registrado. Ciencias de la nutrición (salud pública) incorpora cursos de alimentación y nutrición, pero también incluye cursos de ciencias sociales para preparar a los estudiantes para el entorno de la salud pública. La ciencia de la nutrición (biología nutricional) abarca cursos de alimentación y nutrición, pero las almas valientes que asumen esta especialización también deben tomar cálculo, física y laboratorios intensos que los preparen para una carrera en el campo de la medicina.
No comemos comida chatarra
Una vez, mi compañera de trabajo estaba comiendo un brownie y alguien le dijo: '¿No eres una especialista en nutrición?' Es cómico la frecuencia con la que la gente hace comentarios sobre nuestros hábitos alimenticios solo porque somos especialistas en nutrición. Sí, la mayoría de nosotros comemos bastante sano la mayor parte del tiempo, pero se nos permite consumir azúcar sin que nos ridiculicen. No puedo controlarme con las galletas con chispas de chocolate, pero eso no significa que no me importe mi dieta. Amo la comida de cualquier forma o forma. Todo con moderación, ¿verdad?
Solo compramos en Whole Foods
También somos estudiantes universitarios en quiebra, por lo que no hay posibilidad de que podamos comprar todos nuestros comestibles en Whole Foods. Si bien apoyo la compra de alimentos orgánicos, no creo que sea absolutamente necesario. No hay evidencia de que lo orgánico signifique más saludable y no creo que la imposibilidad de comprar productos orgánicos deba impedir que alguien coma frutas y verduras. Tiendas como Whole Foods son esenciales cuando se necesitan artículos especiales como matcha o açaí polvo (algunos de mis favoritos personales), pero prefiero comprar mi quinua en Target y ahorrar unos dólares.
Tomamos muchos suplementos
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Con la publicidad incesante sobre cómo obtener las vitaminas y minerales esenciales en nuestras dietas, los suplementos están en todas partes. Debido a que están asociados con la salud, uno pensaría que los fanáticos de la nutrición como yo estaríamos sobre ellos, pero esto simplemente no es cierto. Los especialistas en nutrición se preocupan por satisfacer los requisitos nutricionales a través de la alimentación. Algunos suplementos, como vitamina B12 , puede ser necesario para veganos , pero todos nuestros nutrientes requeridos no tienen que obtenerse de píldoras. Más, consumir más de la cantidad necesaria de una vitamina o mineral solo hará que el exceso se excrete o incluso puede provocar toxicidad si se consume lo suficiente. Hazte un favor y deja de hacer estallar esas gomitas de Los Picapiedra como si fueran caramelos.
La próxima vez que conozcas a un especialista en nutrición, no hagas suposiciones erróneas. Pregunta por los hechos reales sobre alimentación y salud que te contamos.
