Es posible que ya sepa que Orange Chicken y General Tso's no son realmente chinos auténticos, pero ¿sabían que la 'comida china' en realidad no existe y que en realidad se divide en 8 cocinas regionales diferentes? ¡Aprenda qué son los 8 y más en esta guía para principiantes de auténtica comida china!
General
La comida china casi siempre se sirve 'al estilo familiar', lo que significa que todo el grupo pide un montón de platos juntos, y luego todos comen un poco de todo, a menudo con arroz o fideos. A veces, si el grupo es lo suficientemente grande, la comida se servirá en un plato giratorio en el medio de la mesa. Probablemente ya lo sepa, pero la comida generalmente se come con palillos en lugar de tenedores o cuchillos. Si hay sopa, en la mayoría de los restaurantes habrá una cuchara sopera; sin embargo, en un ambiente más informal, ¡a menudo se espera que beba directamente del tazón!
Etiqueta:
- Cuanto más respetado eres, más lejos de la puerta te sientas (esto suele ir por orden de antigüedad).
- No debe empezar a comer hasta que todos se hayan sentado.
- No coloque los palillos en su comida verticalmente, colóquelos sobre su tazón o plato. Esto se debe a que el incienso también suele ser vertical, y el incienso es un sello distintivo de los funerales chinos, por lo que se considera un mal presagio.
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- Si un plato viene con una cuchara o palillos, use esos utensilios para poner la comida en su tazón / plato, ¡no en sus propios palillos!
- Mientras que en las culturas occidentales es más común simplemente dividir la cuenta, en China a menudo todos pelean por quién paga la cuenta.
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Cocido
Lo que los estadounidenses conocen simplemente como comida china no es en realidad un tipo de cocina real. De hecho, la 'cocina china' se divide en 8 cocinas regionales diferentes: cocina cantonesa, cocina de Sichuan, cocina de Jiangsu, cocina de Zhejiang, cocina de Fujiang, cocina de Hunan, cocina de Anhui y cocina de Shandong. ¡Hablaré de las cuatro cocinas más populares a continuación!
Cocina Cantonesa (Yue Cai)
Esta es la cocina china que se parece más a los platos chinos occidentalizados que puede encontrar en lugares de comida para llevar en Estados Unidos y otros países occidentales. La cocina cantonesa es conocida por su enfoque en resaltar el sabor original de la comida que se cocina, y usan especias con mucha menos moderación que otros tipos de cocina china. Se encuentra en la parte sur de China, en el área de Guangzhou y en Hong Kong y Macao.
Los platos populares de la cocina cantonesa incluyen:
- Dim Sum
- You Tiao (una tira larga de masa frita)
- Huevo al vapor
- Shark fin soup
Cocina Jiangsu (Su Cai)
Esta cocina se puede encontrar en la región de Jiangsu de China, pero también consiste en platos de Yangzhou, Nanjing, Suzhou y Zhenjiang. Debido al alto ingreso per cápita, los platos de Jiangsu suelen ser de estilo gourmet. Este tipo de cocina es conocido por su sabor ligero y fresco, y los ingredientes a menudo incluyen muchos tipos diferentes de mariscos debido a la proximidad de la región a la costa.
Los platos populares de la cocina de Jiangsu incluyen:
- Pato seco salado Jinling
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- Panceta de cerdo estofada
- Arroz frito Yangzhou
-Xiao Long Bao (Albóndigas de sopa)
Cocina de Sichuan (Chuan Cai)
¡Esta es mi cocina favorita personal! La cocina de Sichuan es conocida por su comida picante, especialmente por el uso de un pimiento en particular llamado grano de pimienta de Sichuan que, cuando se come, le da a la boca una sensación de entumecimiento. Aunque no todos los platos de la cocina de Sichuan son picantes, la mayoría lo son, por lo que si su tolerancia a las especias no es suficiente, es posible que desee trabajar en eso antes de comer la comida de Sichuan. Un plato en particular, llamado pollo picante de Chongqing, a menudo consiste en más pimientos que pollo. Esta cocina es de la región de Sichuan en China, sin embargo, puede encontrar cocina de Sichuan que se sirve en casi todas partes de China y también en muchos lugares de Estados Unidos.
¿Qué estoy de humor para comer?
Los platos populares de la cocina de Sichuan incluyen:
--Mapo Tofu
- Pollo picante de Chongqing
- Pollo kung pao
- Fideos Dandan
Cocina de Zhejiang (Zhe Cai)
La cocina de Zhejiang también es conocida por sus mariscos, pero a diferencia de la cocina de Jiangsu, sus mariscos a menudo se sirven crudos. Por tanto, hay un mayor énfasis en los alimentos frescos y de temporada. A menudo se compara con la cocina japonesa debido a esto. También es conocido por sus postres dulces. Centrada alrededor de la ciudad de Hangzhou, que fue la capital de China durante la dinastía Song del Sur, técnicamente la cocina de Zhejiang consiste en tres estilos de cocina más pequeños, el estilo Hangzhou, el estilo Shaoxing y el estilo Ningbo. El estilo Ningbo es especialmente conocido por la comida salada porque a menudo sazonan su carne en salmuera.
Los platos populares de la cocina de Zhejiang incluyen:
- Tang Yuan (bolas de arroz glutinoso)
- Cerdo Dongpo
