Cómo un inmigrante trajo auténtica comida afgana a Estados Unidos

Si te pareces en algo a mí, podrías pasar horas en una tienda de comestibles mirando todos los diferentes alimentos que la tienda tiene para ofrecer. Hace aproximadamente un año, me topé con Bolani en Whole Foods en una de mis completas carreras de comestibles. No estoy seguro de cómo o por qué me llamó la atención, pero mi vida cambió en ese momento.



A partir de entonces, me aseguré de tener una reserva de Bolani en mi cuenta bancaria para poder ir a darme un capricho con uno de estos deliciosos panes planos. Hubo un tiempo en el que Realmente tuve que limitarme , pero una vez que conocí al propietario y comprendí los humildes comienzos, el arduo trabajo y la pasión de la empresa en su empresa, Me sentí justificado para seguir comprando sus productos en grandes cantidades.



Incluso podría estar comiendo un pan plano en este momento (alerta de spoiler: lo estoy).



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Foto de Hana Brannigan

Tuve la oportunidad de hablar con la directora ejecutiva, Nazifa R. Sidiq, y ella respondió con entusiasmo las preguntas que tenía para ella.



Cuchara: ¿Podría contarme un poco más sobre el inicio de la empresa que podría faltar en el sitio web ?

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NS: Vine a la ciudad de Nueva York cuando tenía dieciséis años de Afganistán. Cuando llegué a la ciudad de Nueva York, ni siquiera tenía una moneda de veinticinco centavos en el bolsillo para tomar el autobús. Comencé a trabajar en McDonald's y trabajé tan duro que me convertí en gerente en seis meses. Vivía en la ciudad de Nueva York y visité California y me enamoré del estado.

Mi familia y yo nos mudamos de la ciudad de Nueva York a California y nos instalamos en el norte de California. Todavía vivo en el norte de California hoy con mis hijos y mi esposo. Todavía luché cuando me mudé a California por algún tiempo, incluso después de casarme y tener cuatro hijos propios y dos hijos adoptados.



Trabajé siete días a la semana durante años. Trabajé los sábados y domingos en el Farmers Market durante diez años y siempre me pregunté por qué no había comida afgana. ¿Por qué nunca se ofreció comida afgana tanto en los mercados de agricultores como en las tiendas de comestibles convencionales?

Un día pensé para mis adentros que quería iniciar un negocio y quería vender comida afgana, pero todavía no sabía qué tipo de comida quería vender. Pensé en cuando era una niña en Afganistán y en cómo miraba a mi abuela en la cocina mientras cocinaba.

Recordé cómo iba a los jardines y recogía verduras frescas para hacer nuestros panes rellenos. Recuerdo el olor de las especias y la luz del sol golpeando su rostro mientras la observaba cada movimiento. La recuerdo haciendo la masa desde cero. Todavía puedo verla extendiendo la masa y rellenando el pan plano y metiéndolo en nuestro horno de barro. Ella lo horneaba a la perfección cada vez.

Intento replicar su proceso exacto hasta el día de hoy. Decidí que haría las recetas de pan plano relleno de mi abuela y ofrecería a la gente una muestra de Afganistán con mis recetas tradicionales. Traje el pan sin levadura de espinacas, el pan sin levadura de papa, el pan sin levadura de lentejas y el pan sin levadura de calabaza a Farmers Markets.

Decidí hacer también el yogur de ajo y menta de mi abuela porque recuerdo que cuando era niña, me encantaba comer los panes planos con esta salsa y mojaba el dedo en la salsa antes de que se sirviera a todos. Me encantó y siempre pensé que esta salsa era algo especial.

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Foto de Hana Brannigan

Mi primer mercado de agricultores donde debuté los productos fue el mercado de agricultores de Corte Madera. Nunca lo olvidaré, agoté todos los productos en dos horas. No lo podía creer.

Había trabajado en los mercados de agricultores durante diez años y nunca había visto a nadie vender sus productos tan rápido. Mi esposo y mi hijo fueron conmigo a este mercado y supimos en ese momento que esta comida era algo que a todos les encantaría, incluso si no fueran vegetarianos.

Continué expandiéndome a más mercados de agricultores y luego comencé a vender mis productos en Andrónicos . Andronicos fue la primera tienda minorista en la que vendí mis productos. Terminé vendiendo mis productos en 200 Farmers Markets en California y luego Whole Foods se acercó a mí en un Farmers Market, querían vender mis productos.

Me expandí a Whole Foods y me convertí en el más vendido, superando huevos y leche en más de una ocasión. Aparecí en el Wall Street Journal como la empresa que vendía más que huevos y leche. Sigo batiendo huevos y leche hasta el día de hoy cuando se trata de vender y ahora los productos Bolani se pueden encontrar en Calfornia, Oregon y Washington en Costco y seguimos creciendo.

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Foto de Hana Brannigan

Spoon: ¿Qué podemos esperar de Bolani en el futuro? ?

NS: Bolani ha lanzado cuatro tés orgánicos certificados por USDA que se elaboran en casa con hojas de té reales en lugar de polvos y extractos. Cada té contiene solo tres ingredientes y está endulzado solo con azúcar orgánica cruda. Los tés están empaquetados en Tetra Pak, lo que permite que la vida útil del té dure hasta doce meses. Los tés tampoco contienen ácido cítrico. Los tés son extremadamente saludables y están hechos con ingredientes naturales y reales, pero ofrecen un sabor real.

¡Ya hemos lanzado nuestros tés en los mercados de agricultores locales en California y son un éxito! Pronto ofreceremos nuestros tés en las tiendas minoristas donde se venden actualmente los productos Bolani. Nuestros tés serán el próximo gran éxito de Bolani porque tenemos un sabor que satisface a cualquier cliente.

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Foto cortesía de bolanifoods.com

Spoon: ¿Cuál es el producto más vendido y cuál es tu favorito? ?

NS: El pan plano de espinacas siempre ha sido el más vendido cuando se trata de panes planos. El pesto de albahaca y el yogur de ajo y menta son las salsas más vendidas. Mi pan plano favorito es el 100%Integralpan plano de lentejas que acabamos de agregar a nuestra línea de productos. También me encanta el pan plano de calabaza.

Mi salsa favorita personal es la salsa dulce jalapeño. Me encanta porque es muy versátil, puedo usarlo en los panes planos o cuando cocino en casa como adobo. A mi familia le encanta hornearsalmón.

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Foto de Hana Brannigan

Para obtener más información sobre sus productos, roadshows y dónde vende actualmente Bolani, puede visitar su sitio web . Y para mis amigos de Davis leyendo esto, Bolani está en elMercado de agricultores de Davistodos los miércoles y sábados.

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