Hay toneladas de preguntas en torno a la población de canguros en Australia. ¿La gente tiene canguros como mascotas? ¿La gente usa piel de canguro o cuero? ¿La gente come canguro? ¿Es eso incluso seguro? Si bien la industria del canguro hace mucho con el canguro (incluido convertir sus testículos en frascos ... no es broma), estoy aquí para brindarle la verdad sobre todo lo que necesita saber para ayudarlo a decidir si disfrutar o no de la carne de canguro. .
La seguridad
Scott_Calleja en Flickr
Por mi propia experiencia personal, descubrí que la carne de canguro es segura para comer. Cuando hice un salteado de canguro con bok choy mientras pasaba un tiempo en Australia hace dos veranos, me encantó el sabor a juego y cómo la carne se empapaba de todos los sabores del salteado; el tema de la seguridad ni siquiera se me cruzó. mente antes, durante o después de la comida. Pero tal vez debería haberlo hecho.
En 2009, Rusia prohibió las importaciones de carne de canguro debido a los altos niveles de bacterias que se reportan. En 2012, un grupo activista por los derechos de los animales encontró salmonella y E. coli en un poco de carne de canguro almacenada en los supermercados. Definitivamente, estos son temas que deben tomarse en serio, pero en comparación con las innumerables ocasiones en las que ha habido brotes de salmonela o E. coli en carnes como la carne de res y el cerdo, la carne de canguro aún debe estar sobre la mesa, tanto literal como figurativamente.
Sin polvo en Flickr
Al considerar la cuestión de la seguridad, un componente clave para recordar es que toda la carne de canguro proviene de canguros salvajes . Comer carne de canguro está a la par con comer jabalí, ciervo o incluso ardilla, por lo que siempre hay un factor de riesgo ligeramente mayor que con la carne de granja, ya que no tienes idea de lo que hizo ese animal en su vida. Muchas personas no tienen ningún problema con esta idea e incluso prefieren cazar su carne, por lo que es más una preferencia personal.
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Ética
Aunque no existen leyes que limiten el consumo de canguro , muy pocos australianos comen carne de canguro. Existen una serie de razones por las que muchos se sienten extraños comiendo canguro: a) es el emblema nacional de Australia, b) una serie de televisión llamada Skippy the Bush Kangaroo de la década de 1960 alentó a la gente a ver a los canguros como demasiado adorables para comer, yc) ya que toda la carne de canguro proviene de la naturaleza y no canguros de granja, la gente tiene dificultades para separarlos mentalmente de los animales atropellados. Mientras que la carne de canguro era comúnmente consumida por los aborígenes (nativos australianos) e incluso vista como un manjar en el pasado, los habitantes de la ciudad de hoy en día simplemente no pueden aceptar la idea de asar al viejo Skippy para la cena.
Dado que los canguros se cazan y no se cultivan, hay un código requiriendo que todos los canguros sean asesinados con un solo disparo en la cabeza de un rifle de alta potencia . Suena duro, lo sé, pero así el canguro muere instantáneamente y sin dolor. Sin embargo, si un cazador mata a una madre canguro, su joey queda huérfano y no puede sobrevivir sin ella. Los cazadores también deben matar al joey, ya que es la opción más humana. Pero si le preocupan cuestiones de bienestar animal como este, hay muchos proveedores de carne de canguro que establecen políticas exclusivas para hombres, como Juego Gourmet .
Sustentabilidad
Sin embargo, esta aversión a la carne de canguro puede tener un costo para el medio ambiente. En años recientes, La carne de canguro se ha anunciado como sostenible. porque hay tantos canguros que se ha hecho necesario cazarlos para mantener la población bajo control. Si la carne ya está ahí, ¿por qué no usarla?
Dado que toda la carne de canguro proviene de canguros salvajes en poblaciones preexistentes, los impactos negativos como el uso intensivo de recursos y la baja calidad de vida que se encuentran en las granjas tradicionales se evitan por completo. No iría tan lejos como para decir que comer canguro ayuda al medio ambiente, pero ciertamente no lo perjudica. Así que siéntete libre de disfrutar de un buen filete de canguro si haces el viaje hacia abajo, conscientemente claro.
