El Salvador es uno de los países más pequeños de Centroamérica, por lo que no es de extrañar que no muchas personas estén familiarizadas con nuestros deliciosos platos y bebidas salvadoreñas, pero no se preocupe, este salvadoreño lo tiene cubierto. Lea sobre algunas de mis cosas favoritas del país muy pequeño que es cercano y querido por el corazón de mi familia.
1. Pupusas
Foto de Jennifer Elias
Las pupusas son en realidad muy similares a las tortillas caseras. Son una deliciosa creación de harina de maíz rellena con cualquier combinación, desde queso y frijoles hasta camarones, cerdo o pollo y queso. Se pueden rellenar literalmente con cualquier cosa que se te ocurra. Mi favorito personal son las espinacas, los frijoles y el queso. La harina de maíz se enrolla en una bola, se cierra, se aplana y se fríe en una sartén.
Una vez cocidos a la perfección dorada, se sirven con salsa de tomate y “curtido”, que es repollo, coliflor y zanahorias que se han escabechado con vinagre y sal, lo que le da un sabor picante. Si ahora anhelas las pupusas y decides ir a un restaurante salvadoreño para comprar algunas, no tomes ese tenedor a menos que quieras parecer un novato. Las pupusas SIEMPRE se comen con las manos. Piense en ello como una quesadilla.
2. Tamale de Elote
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Es posible que esté familiarizado con los tamales mexicanos, que están envueltos en hojas de maíz y generalmente rellenos de pollo, y son un poco secos. Los tamales salvadoreños son otra historia. En cambio, están construidos y envueltos en hojas de plátano. Hervirlos en lugar de cocerlos al vapor los hace mucho más suaves y menos secos. Otra gran diferencia es que el relleno no solo se limita a opciones saladas como pollo o queso. Los tamales de maíz dulce o “tamales de elote” son exactamente lo que parecen: dulces.
3. Yuca Frita
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Éste es un poco más difícil de explicar. Piense en las patatas fritas, pero sin las patatas. La yuca es una raíz que tiene almidón como las papas, pero tiene una textura fuerte. La yuca se corta en trozos largos y se fríe, exactamente como las patatas fritas. Por lo general, se sirve con el mismo curtido que viene con las pupusas para equilibrar la sal y la untuosidad.
4. Panes Rellenos
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Piense en grandes submarinos. Este es un panecillo francés, relleno hasta el borde con pollo, pepinos, berros y rodajas de rábano, y luego cubierto con ensalada de repollo. El pollo se cocina en un caldo cremoso, por lo que cuando se vierte en el pan, el pan lo absorbe y se vuelve un poco empapado. El empapado se equilibra con el crujido que se obtiene del pepino, el rábano y la ensalada de repollo. Esto es lo habitual en las grandes reuniones familiares navideñas. Sin falta, mi tía sirve esto todos los años en Navidad.
5. Pasteles
Foto de Jennifer Elias
Si ha oído hablar de las empanadas, los pasteles son un poco similares. En realidad, 'pastel' en español significa 'pastel'. Estos pasteles son pequeños trozos de masa, rellenos de pollo y patatas o de ternera y patatas, y luego se fríen. Lo que realmente las diferencia de las empanadas es el hecho de que la masa es ligeramente diferente. Se agrega un poco de salsa roja a la masa para darle un color anaranjado picante. Realmente puedes rellenarlos con cualquier carne, o incluso hacerlos vegetarianos rellenándolos con verduras.
6. Platano Fritos con Frijoles, Crema y Queso
Foto cortesía de @sirgavster en Instagram
Cualquier familia salvadoreña te dirá que así es casi como se ve cada desayuno de fin de semana. Los platanos son simplemente plátanos fritos y los frijoles son frijoles refritos. Todo esto se sirve con crema salvadoreña, que es un poco más salada que la crema agria, y un queso salvadoreño que se caracteriza por su salinidad. Es una mezcla de dulce con plátanos y salado con frijoles y crema. También se sirve ocasionalmente con huevos revueltos a un lado que a veces incluyen chorizo, una versión latinoamericana de una salchicha.
7. Ensalada
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Ensalada significa 'ensalada' en inglés, pero en El Salvador, en realidad es una bebida. Es una mezcla de jugos de frutas con frutas cortadas en cubitos como manzanas, melón y otras frutas tropicales. Es similar a la sangría, pero se bebe como boba. Por lo general, viene con una pajita grande, para que puedas sorber los pequeños trozos de fruta. Esta es mi bebida favorita porque cada vez que tienes un trocito de fruta para masticar, es una agradable sorpresa.
8. Kolashampan
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El Salvador se enorgullece de Kolashampan. Es un refresco único cuyo sabor es difícil de describir. Cuando lo ve por primera vez, parece un refresco de naranja, pero cuando toma el primer sorbo, no sabe a naranjas en absoluto. La mejor manera de decirlo es que se trata de una bebida a base de sabor a caña de azúcar, solo tienes que probar una para descubrir de qué se trata.
9. Tamarindo
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Esta bebida es básicamente un té de tamarindo, ya que las semillas del tamarindo se hierven en agua. En lugar de servirse caliente, esta bebida se sirve con hielo. Es un poco agrio y un poco dulce, y completamente refrescante para los días calurosos.
