Ser un estudiante internacional en Estados Unidos realmente me ha abierto los ojos al mundo de la comida. Una de las primeras cosas que noté cuando vine a Estados Unidos es la diferencia entre la comida asiática real y lo que los estadounidenses piensan que es comida asiática.
Cuando piensas en un entrante asiático, podrías pensar en lo mein, galletas de la fortuna, pollo a la naranja, etc. Aunque estas cocinas son deliciosas y baratas, se han americanizado y han perdido sus características reales que les han quitado sus aspectos culturales. Echemos un vistazo a las discrepancias que existen en la 'comida asiática estadounidense'.
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1. Rollitos de primavera
Foto de Helena Lin
Rollitos de primaveratambién son conocidos como rollos de huevo por los estadounidenses, lo cual es extraño porque ni siquiera tienen huevo. Los ingredientes son completamente diferentes a los rollitos de primavera tradicionales. La mayoría de los restaurantes chinos estadounidenses preparan rollitos de primavera para que parezcan burritos y, a menudo, tienen superficies muy duras y masticables. Los rollitos de primavera tradicionales deben tener superficies crujientes y verduras al vapor en su interior.
2. Sushi
Foto de Nicolle Luftman
El sushi japonés tradicional nunca utiliza fruta, carne de res, pollo, aguacate o queso crema como ingredientes. Los ingredientes principales del auténtico sushi de Japón incluyen pescado crudo, como salmón y atún, y pepinos. El sushi frito en tempura también es un invento estadounidense. Ni siquiera me hagas empezar con los burritos de sushi.
3. Pollo a la naranja
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Como estudiante asiático, nunca había oído hablar del pollo a la naranja en mi país de origen hasta que vi el plato en el menú de un restaurante chino en Estados Unidos. Otro punto a agregar es que los restaurantes chinos a menudo le ofrecen la opción de arroz blanco o arroz integral; tradicionalmente, un plato principal como pollo o ternera casi siempre se servirá con arroz blanco ( arroz jazmín es perfecto).
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4. Pad Thai
Foto de Nicole Bradley
Un plato tradicional de Pad Thai en Tailandia consiste en camarones, fideos de arroz planos (no ramen), salsa de pescado y verduras. Sin embargo, cuando investigas las recetas de Pad Thai, es evidente que hay un montón de variaciones diferentes que los estadounidenses adoptan en este delicioso platillo. La mayoría de las recetas sustituyen el pollo por camarones, que quita la parte más importante del plato.
5. Galleta de la fortuna
Foto cortesía de wonderopolis.org
Técnicamente, las galletas de la fortuna no son comida asiática. Son creados por estadounidenses. Lo bueno de las galletas de la fortuna es que cada galleta tiene un trozo de papel en su interior, que tiene una palabra china escrita y buena fortuna. Esto permite a los clientes aprender algo de chino y comparar la suerte y las palabras chinas con la familia y los amigos con los que están cenando.
6. Cangrejo Rangoon
Foto cortesía de amazingappetizerrecipes.com
Al igual que las galletas de la fortuna, el rangoon de cangrejo nació en Estados Unidos y fue adoptado por los restaurantes asiático-estadounidenses. El rangoon de cangrejo americano se origina a partir de un wonton, que es una cocina china similar a una bola de masa. Los wonton tradicionales se rellenan con carne de cerdo y se envuelven en una envoltura de harina. Están fritos y resultan blancos y suaves, en lugar de dorados y crujientes como el rangoon americano.
7. Salteado
Foto de Megan Prendergast
Puede que se sorprenda de que haya incluido el salteado en la lista, pero podría enumerar mil millones de razones por las que este plato no es muy auténtico. Muchas recetas de salteados enumeran ingredientes que no están en un verdadero sofrito asiático.
El salteado tradicional consiste en ingredientes como carnes como carne de res, pollo o cerdo bok chow, que es una col china, verduras como brócoli, col verde, pimiento morrón y cebolla y ajo y jengibre picados, los cuales NO deben ser en forma de polvo.
¿Y el arroz? Por lo general, el arroz no se mezcla en salteado. Un toque personal que uno podría agregar a su salteado podría ser huevo para un poco de proteína extra o salsa teriyaki y pasta de chile para un sabor adicional.
8. Envoltura de lechuga asiática
Foto de Angela Pizzimenti
No dejes que el 'asiático' en el nombre te engañe: las envolturas de lechuga son solo otro invento estadounidense. Lo más probable es que haya visto un wrap de atún asiático o un wrap de pollo asiático en el menú de un restaurante estadounidense en algún momento u otro. El caso es que esta es la forma que tiene la industria alimentaria estadounidense de atraernos. Porque, ¿a qué te recuerda una envoltura? Un burrito. Y a los estadounidenses les encantan los burritos.
El hecho es que la mayoría de los ingredientes de las envolturas de lechuga asiática están completamente americanizados, hasta la lechuga. La lechuga asiática se suele recoger y saltear. Los otros ingredientes típicos de un wrap de lechuga asiática (estadounidense) son las castañas, los cacahuetes y la carne molida. Si bien esta es una deliciosa combinación de alimentos, nunca encontrará este tipo de plato en Asia.
¿Sabías?
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En la mayoría de la cocina tradicional china, la gente suele utilizar aceite de cacahuete en lugar de aceite de oliva o aceite vegetal. El aceite de maní tiene más grasa, por lo que hace que la comida sepa a cielo.
