Uno de los alimentos más notoriamente caros del universo de la alta cocina es el caviar, perlas negras comestibles que estallan en tu boca. Al igual que con otras delicias elegantes, el caviar recuerda el alto precio que se le atribuye. Entonces, ¿qué hace que el caviar asi que ¿costoso? Siga leyendo para averiguarlo.
Lo primero es lo primero, ¿qué es el caviar?
En pocas palabras, caviar es simplemente huevas de pescado curadas . Según AM New York, el caviar se usa libremente para referirse a los huevos de pescado, pero la fuente del verdadero caviar es el esturión. El caviar tiene un sabor a pescado claramente salado que lo hace único a diferencia de cualquier otro alimento en el mundo. No hay nada en el mundo como los delicados estallidos de caviar en tu boca.
La búsqueda del caviar de “mejor sabor” del mercado es complicada porque los lotes se han conservado con una cantidad abrumadora de sal, aniquilando su auténtico sabor. El caviar a menudo se disfruta solo en pequeñas porciones, con blinis (pequeños panqueques rusos tradicionales) o entremeses. Es importante que el caviar sea enfriado antes de comer para asegurar su frescura y sabor.
Las hermanas lejanas del caviar, el tobiko y el caviar rojo, a menudo confunden a los comensales con el mismo tipo de comida. El punto clave es que el caviar debe provenir específicamente del esturión. Tobiko se elabora con huevas de pescado japonesas y el caviar rojo se elabora con huevas de salmón, trucha o bacalao.
La razón por la que el caviar es increíblemente caro
Hay una oferta escasa de esturión que apenas se mantiene al día con la creciente demanda de caviar. De hecho, las 27 especies de esturión se colocaron bajo el Lista roja de animales amenazados de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza . Siguiendo la sencilla regla económica de oferta y demanda, lo que hace que el caviar sea tan caro es su disponibilidad cada vez menor para el paladar insaciable del mundo.
El mito que la gente cree es que cuanto más caro es el caviar, mejor sabe. De hecho, existen opciones asequibles para el caviar de buen sabor. Factores al igual que la especie de esturión, el proceso de curación de los huevos y la cantidad de sal afectan su precio.
El verdadero negocio: cómo conseguirlo más barato
Si tiene un presupuesto ajustado pero siente curiosidad por su sabor distintivo, diríjase a la sección refrigerada de la tienda de comestibles de su vecindario. Encontrará latas y botellas de caviar entre otros productos ahumados.
Considerar otros tipos de huevas de pescado para compensar la textura del caviar. Los sustitutos más populares para el caviar de esturión son el Bowfin de Louisiana, el pez espátula americano o las huevas de bowfin según chef experto en caviar Guy Meikle .
Aunque vale la pena derrochar caviar de vez en cuando para dominar el placer culpable, sin duda es un manjar que es caro por una razón, pero que debes probar. La próxima vez que esté pensando en disfrutar del caviar, no se deje intimidar por los precios del caviar cuando otras opciones no le rompan el banco.
