Descargo de responsabilidad: me encantan los encurtidos. Su bocado crujiente es sinónimo de algunos de mis recuerdos más felices de la infancia: pasar la víspera de Navidad comiendo demasiados encurtidos kosher en 2nd Avenue Deli o echar eneldo extra en mis hamburguesas. Mis pasteles favoritos son sorprendentemente saludables y son lleno de probióticos y antioxidantes. Su satisfactorio regusto crujiente y amargo los convierte en un elemento básico para los neoyorquinos, los Comunidad judía, y sí, Snooki.
Sin embargo, si me preguntaran las diferencias entre los encurtidos, que van desde el eneldo hasta el pan y la mantequilla, normalmente me quedaría corto. Para descubrir cuál es el mejor momento para probar diferentes tipos de encurtidos, he descubierto qué hace que cada variedad sea única.
1. Encurtidos de eneldo genuinos
Cuando piensas en encurtidos, te vienen a la mente imágenes de la variedad de eneldo. El pepinillo más común, los eneldos son pepinos enteros encurtidos con eneldo y semillas de eneldo. Son conocidos por su sabor amargo y su icónico empaque: se sirven enteros o en rodajas verticales con el icónico sello Vlasic. El método de decapado más común es quizás el más simple: usa un vinagre aromatizado y guárdelos en frascos en un estante a temperatura ambiente.
Si bien normalmente está acostumbrado a picar pepinillos encurtidos directamente del frasco o usarlos como complemento de una jugosa hamburguesa o BLT, puede usarlos en un inmersión perfecta para los días de juego o una sopa para las tardes lluviosas .
2. Encurtidos de eneldo kosher
Si bien hay algo inherentemente judío en el proceso de decapado, no todos los encurtidos son kosher . Los encurtidos kosher se refieren a los preparados al estilo de los delis judíos de Nueva York , conocido por la adición de ajo y su sabor salado. Estos pasteles se fermentan con una salmuera que se vierte encima antes de que los encurtidos se almacenen a temperatura ambiente.
Los encurtidos kosher se comen mejor solos, o tal vez con ensalada de col y pastrami con centeno del tamaño de la cara, a la Delicattesen de Katz . Para auténticos encurtidos en casa, prueba esto receta fácil de seguir.
3. Pepinillos dulces
Como su nombre lo indica, los encurtidos dulces son, bueno, dulces. Este tipo de encurtido se marina con la típica mezcla de vinagre, pero se le agrega azúcar y diversas especias, como semilla de mostaza, canela y cebolla.
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Los pepinillos dulces, debido a su sabor ligeramente menos polarizante, son a menudo la base de productos kitsch, como bastones de caramelo e incluso helado suave con sabor a pepinillo (alerta de spoiler: sabe a Sour Patch Kids).
4. Encurtidos de pan y mantequilla
Un pepinillo con pan y mantequilla es para los pepinillos dulces como Kendall Jenner lo es para las Kardashian: parte de la misma familia, pero muy diferente. Dulces pero salados, estos encurtidos no tienen relación con el pan. Los pepinillos de pan y mantequilla se construyen sobre la base de pepinillos dulces, pero agregue semillas de apio y cilantro para un acabado más picante.
Los encurtidos de pan y mantequilla encabezan su Big Mac y una gran cantidad de otras hamburguesas de comida rápida, pero son tan versátiles como sus hermanos de eneldo. Freírlos para su justa comida o agrégalos a tu tostada para un brunch al estilo sureño.
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5. Pepinillos encurtidos
Hannah Petersen
Si los encurtidos de pan y mantequilla son Kendall, entonces los pepinillos son del Noroeste. Originario de América del Norte, este tipo de encurtido se refiere a los hechos con pepinos en miniatura que miden como máximo 3 pulgadas de largo. Los pepinillos se pueden encurtir en cualquiera de los estilos antes mencionados, lo que los convierte en camaleones de sabor.
Sin embargo, si queremos ser conocedores de los pepinillos, hay que hacer una distinción: un pepinillo es un pepinillo, pero un pepinillo pequeño no siempre es un pepinillo, según su origen. Básicamente, ambos pertenecen a la misma familia de calabazas, pero son de diferentes grupos de cultivares (que es horticultura para 'diferentes ramas del mismo árbol genealógico'). Los pepinillos a menudo se denominan vegetales condimentados, lo que significa que se agregan a las salsas para darle un toque extra de sabor. Tratar esta mayonesa o salsa tártara para verlos brillar.
Como la vida, los encurtidos son sorprendentemente complicados. Sus sutiles distinciones de sabor hacen que sea difícil separarlos, pero con un poco de conocimiento y muchos encurtidos, lo dominarás.
