Reemplazar la mantequilla en una receta por razones de salud, razones de sabor o porque se te acabó es un arte y tu elección de sustituto de mantequilla puede terminar siendo algo entre lo mejor desde el pan de molde y la ruina de la humanidad.
Tomar cuatro años de clases de economía doméstica y cursos universitarios de ciencias alimentarias me ha enseñado muchos trucos del oficio de cocinar / hornear y uno de los más útiles es cómo sustituir un ingrediente, como la mantequilla, por otro.
Coba
Rachael Turner
La compota de manzana es una apuesta bastante buena cuando desea utilizar menos grasa en una receta, y definitivamente es una de las alternativas más utilizadas. Dado que reemplaza algo de la dulzura del azúcar y algunas propiedades de los huevos, la compota de manzana funciona bastante bien en las recetas, aunque será mejor si se usa para reemplazar solo la mitad de la mantequilla.
Palta
Becca Holstein
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Puedes usar aguacates en puré en lugar de toda la mantequilla en tu receta. Si bien la fruta tiene un alto contenido de grasas, también es una gran fuente de muchas vitaminas. Los aguacates triturados también harán que su postre sea más cremoso, siempre que están maduros .
Batata
Rachael Turner
La batata (un alimento básico de todos los tiempos en mi cocina) tiene aún más potencial de lo que todos pensábamos. La batata se puede usar en lugar de mantequilla en una receta, aunque probablemente sea mejor sustituir solo el 50% de la grasa en su receta, de lo contrario, la textura puede perder.
Frijoles
Rachael Turner
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Sé que esto parece una locura, pero los frijoles funcionan bien en casi todos los productos horneados (con la excepción de los pasteles) y hacen que las cosas sean un poco más saludables si te sientes mal por comer un tercer panecillo. Puede usar básicamente cualquier tipo de frijol cocido (pinto, riñón, negro, etc.) en lugar de toda la mantequilla en una receta. En aras de la consistencia, los mezclaría / haría puré antes de usarlos.
Piña
Alex Shapiro
La piña se puede usar en lugar de aproximadamente la mitad de la grasa en una receta. Aunque no es la mejor alternativa si quieres un sabor neutro, agrega humedad y dulzura, que funcionan muy bien en panes rápidos como muffins, pastel de zanahoria y cupcakes.
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Plátanos
Rachael Turner
Los plátanos son un gran sustituto porque tienen una función similar tanto a los huevos como a la mantequilla cuando se hornean. Los plátanos se pueden usar en lugar de la mayor parte o la totalidad de la mantequilla en una receta, es posible que se necesiten algunos intentos antes de que la proporción sea la correcta. Para obtener los mejores resultados, haría puré de plátanos o los batiría (como lo haría con un huevo) antes de usarlos.
Puré de calabaza
Christian Yang
El puré de calabaza se puede usar en lugar de toda la mantequilla en una receta, pero debe asegurarse de reducir la cantidad que usa en un 25%. Si su receta requiere 1 taza de mantequilla, use 3/4 de taza de puré de calabaza en su lugar. El puré de calabaza hace que los productos horneados sean húmedos y sabrosos, por lo que es beneficioso para todos y no es nada básico, no importa lo que digan.
yogur griego
Christina Chin
Alto en proteínas y grasas, el yogur griego puede reemplazar la mitad de la mantequilla en una receta. Esto funciona bien en galletas, muffins y prácticamente cualquier cosa, excepto pasteles. Parece que el yogur griego es bueno para algo más que el desayuno.
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CCrea agria
Rachael Turner
Usar crema agria en una receta puede parecer un poco asqueroso, pero en realidad es como usar yogur griego. Puede usarlo para reemplazar la mitad de la mantequilla en su receta y es una excelente manera de usa tu crema agria antes de que se eche a perder .
Aceite de coco
Rachael Turner
Reemplazar la mantequilla con aceite de coco en realidad no reducirá el contenido de grasa de su plato, pero podría agregar un sabor agradable. El aceite de coco puede reemplazar toda la mantequilla en una receta y se puede usar en casi todas las recetas.
Mantequillas de nueces
Iily Allen
El alto contenido de grasa de las mantequillas de frutos secos las convierte en un buen sustituto de la mantequilla en la mayoría de las recetas. Su contenido de proteínas también agrega más estructura a un producto horneado, lo que los hace ideales para hornear veganos.
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Tal vez quieras estar saludable y reducir el contenido de grasa de un producto horneado, o tal vez eres como yo y tiendes a quedarte sin mantequilla a mitad de la sesión de horneado a altas horas de la noche. Cualquiera sea su razón para usar un sustituto de la mantequilla en una receta, busque en su despensa algunos de estos ingredientes antes de ir a la tienda.
