Como filipino-estadounidense de primera generación, crecí rodeada de las tradiciones que mis padres siempre han celebrado año tras año en Filipinas. Dicho esto, todas y cada una de las reuniones familiares se centran en, lo adivinaste, ¡la comida! Estos platos emocionan sus sentidos con sabores sabrosos y una presentación colorida. Y ya sabes que habrá arroz presente con cualquier comida tradicional filipina, incluso postre. Así que aquí hay una lista de platos tradicionales filipinos que siempre dan en el clavo.
1. Adobo
El adobo se puede describir como carne adobada y posiblemente sea el plato nacional de Filipinas. Sus ingredientes principales incluyen salsa de soja, vinagre, ajo, salsa de ostras y hojas de laurel. Hay varias recetas de adobo, con diferentes carnes y diferentes giros, así como verduras y salsas adicionales para agregar.
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2. Pancit
Pancit es un plato de fideos salteados. Hay varios tipos de Pancit en Filipinas, y el que se muestra arriba se conoce como Pancit Palabok. Los fideos de arroz se bañan con una rica salsa de naranja hecha de camarones, caldo de camarones, cerdo, huevos duros, chicharon (chicharrones) y, a veces, ostras y calamares. Es bastante delicioso y un toque diferente a los espaguetis.
3. Lechón
Conocido como el plato nacional de Filipinas, el lechón es de origen español, pero lo que separa a un lechón filipino son los condimentos que se utilizan. Se le conoce comúnmente como cochinillo asado. La mejor parte es la piel: es imprescindible tener Mang Tomas (salsa de hígado) para completar. Debes hacer de esta tu primera parada en la fiesta, o de lo contrario desaparecerá antes de que te des cuenta.
4. Kakanin
Kakanin se traduce directamente como 'cositas'. Arriba hay una fuente de muestra de pastel de yuca, Sapin Sapin, pastel de arroz y un pastel de maíz dulce con leche de coco caramelizada encima. Estos postres consisten en capas de harina de arroz glutinoso y coco, las texturas son masticables y pegajosas con un ligero dulzor. Algunos se pueden cubrir con coco tostado para darle un toque más crujiente.
5. Bibingka
Babinka es otro tipo de pastel de arroz horneado en hojas de plátano para darle un aroma tentador. Este manjar se introdujo inicialmente durante la temporada navideña en Filipinas. Debido a su gran popularidad, ahora se sirve como un plato de todos los días. La textura es ligeramente esponjosa con un sabor muy parecido al arroz con leche.
6. Ube Jelly
Este plato brillante y colorido se deriva de los ñames morados. Ube Halaya es una pasta formada a partir de ñame morado al vapor y un edulcorante añadido. Ube se utiliza como aromatizante en muchos pasteles y postres filipinos y, recientemente, ha ido ganando popularidad en todo Estados Unidos.
7. Rollitos de primavera
Los eggrolls son una parte necesaria de cualquier comida filipina. Arriba está Lumpia Shanghai, es más pequeña y delgada que el rollo de huevo promedio. Este plato se sirve mejor con su salsa agridulce favorita. En cualquier celebración, encontrará una gran fuente de estos a la espera de ser tomados. Lumpia viene en varios tipos, como Lumpia fresca, que es una mezcla de vegetales mezclados en una envoltura de rollo de huevo. Dependiendo de su preferencia, se puede hacer con carne o sin carne.
8. Kare Kare
Este plato es verdaderamente un alimento básico en Filipinas, comúnmente conocido como 'estofado de mantequilla de maní'. Tradicionalmente, se hace con rabo de toro y salsa de mantequilla de maní, junto con verduras al vapor como berenjena, flores de plátano y judías verdes. Esta carne que se derrite en la boca junto con una salsa sabrosa solo se completa sobre el arroz con una guarnición de bagoog (una pasta de camarones).
9. Pollo Inasal
El inasal de pollo es especial por su adobo. Calamansi es un ingrediente clave dentro de la marinada. Es una pequeña fruta cítrica verde autóctona de Filipinas, y es un híbrido de una mandarina y un kumquat. El sabor calamansi se combina con hierba de limón para darle al pollo su sabor distintivo. Para completar el plato, unte el pollo con aceite de anatto y una guarnición de arroz con ajo.
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10. Gachas de avena
Este guiso a base de tamarindo se puede preparar con carne de res, cerdo, pollo o camarones. Se agregan verduras como taro, rábanos, quimbombó, berenjenas y espinacas de agua, así como pimiento verde largo para darle aún más sabor. Otros elementos esenciales son los tomates, el ajo y las cebollas. Naturalmente, este plato combina bien con el arroz, por lo que siempre da en el clavo.
Si aún no ha probado la comida filipina, le recomendamos que le dé una oportunidad. Es una experiencia en sí misma, que combina influencias de las culturas española y asiática, ¡lo mejor de ambos mundos! Nunca se sabe, podría ser tu nuevo tipo de comida favorita.
