El jarabe de maíz es uno de esos ingredientes que nos dicen que no comamos porque no es saludable. Pero, ¿seguimos comiendo alimentos con él? Probablemente todas las veces.
El jarabe de maíz se produce a partir de almidón de maíz y es la base del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, que se cree que causa obesidad y otros problemas de salud importantes .
Aunque el jarabe de maíz es ampliamente reconocido por no ser saludable para usted, muchas personas no saben cómo se elabora el controvertido edulcorante.
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Hice algunas investigaciones sobre cómo se hace el jarabe de maíz para que podamos dejar de lado estas preguntas y saber si en realidad es tan dañino como se cree.
Para hacer jarabe de maíz, hay dos pasos principales: separar el almidón de maíz del maíz y convertir el almidón de maíz en jarabe de maíz.
Separar el almidón de maíz del maíz
Separar el almidón de maíz del maíz no es tan fácil como parece. Primero, los granos de maíz que pasan la inspección se ablandan poniéndolos en una mezcla de agua y dióxido de azufre .
Una vez que los granos se ablandan, se elimina la parte interna del grano, conocida como germen. Luego, el germen se calienta y se presiona para que se libere el aceite de maíz que contiene.
Cualquier material restante de este proceso luego se quita el almidón de su fibra. Una vez separado, el almidón se mezcla con una mezcla de proteínas, llamada almidón de molino.
El almidón y el almidón de molienda se mezclan a altas velocidades, creando un almidón pesado y una proteína ligera. Después de eliminar cualquier resto de proteína, el almidón se elimina por completo del maíz y está listo para convertirse en jarabe de maíz.
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Conversión de almidón de maíz en jarabe de maíz
El proceso de creación de jarabe de maíz se llama hidrólisis ácida. El almidón húmedo se mezcla con una solución débil de ácido clorhídrico y luego se calienta a presión. El azúcar es creado por el calor y el ácido clorhídrico que descompone las moléculas de almidón.
Detener este proceso en diferentes puntos crea varios niveles de dulzura. Cuanto más tiempo permita el proceso de hidrólisis, más dulce será el jarabe de maíz.
Luego, el jarabe pasa por un proceso final que elimina los sabores y colores indeseables antes de evaporarse para reducir la cantidad de agua.
Y así, amigos míos, es como se hace el jarabe de maíz. No sé ustedes, pero la idea de comer algo que fue producido con múltiples productos ácidos me asusta.
¿Por qué comer algo que se compone de productos nocivos y se cree que puede provocar problemas de salud? Hay tantas opciones de alimentos más saludables entre las que podemos elegircontienen azúcares naturales. Así que evitemos comer estos alimentos procesados y limítese a lo mejor. Todos tenemos un cuerpo, así que no lo desperdicies.
