Siempre había visto fotos de babka pegajosa y chocolateada en mi Tableros de Pinterest y nunca tuve el corazón para hacerlo. Estoy seguro de que no era el único que pensaba para mí mismo, '¿qué es babka?' Supuse que era muy difícil y que consumía demasiado tiempo. Como resulta. en realidad, no es tan difícil de hacer, y la mayor parte del tiempo se dedica a dejarlo descansar. Además, el resultado es absolutamente delicioso y definitivamente vale la pena.
Entonces, ¿qué es Babka?
Babka es un pastel denso, aunque se parece un poco a un pan. Es una masa de levadura dulce rellena de chocolate dulce o canela en capas y horneada. A veces también tiene un streusel encima . Puede reconocerlo como ese hermoso trozo de pastel / pan en su Instagram con cientos de remolinos de chocolate.
También hay un Versión polaca de babka que es un dulce pastel de levadura con pasas u otros frutos secos y cidra y remojados en brandy o ron. A diferencia de la babka de chocolate o canela que se hornea en un molde para pan, la babka polaca se hace en un molde Bundt en forma de remolino. Por lo general, está hecho para Pascua, pero se puede disfrutar durante todo el año.
¿Dónde se originó Babka?
Hasta hace poco, solo se podía encontrar babka en panaderías judías o de Europa del Este, aunque recientemente ha arrasado en Internet y los blogs de comida. Empezó cuando Los judíos en Shabat tomaron jalá sobrante y lo retorcieron con semillas y nueces, como semillas de amapola y nueces. La palabra 'babka' significa abuela, refiriéndose a las abuelas en Shabat que hicieron esto con el jalá sobrante.
El chocolate no se agregó a la babka hasta que los judíos llegaron a Nueva York . El chocolate se volvió más asequible y accesible, por lo que los judíos comenzaron a embellecer sus babkas con chocolate rico en lugar de canela.
Cómo se hace Babka
Babka se elabora con una masa de levadura dulce (muy parecida al pan, pero mucho más dulce). Después de algunas subidas, la masa se extiende y se unta con chocolate o canela, luego se enrolla a lo largo en un rollo apretado. Luego viene la parte que le da sus típicos remolinos.
El cilindro largo de masa se corta por la mitad a lo largo del centro del rollo largo (estilo hot-dog, como lo conocemos). Luego, los dos lados se retuercen como una trenza, pero con solo dos lados. Luego se dobla una vez y se coloca en un molde para pan. Una vez horneado, se cepilla con un jarabe simple para darle ese brillo brillante. Por lo general (pero no siempre) está cubierto con un streusel.
#SpoonTip: Mira esto receta de la abuela para hacer usted mismo este dulce capricho.
La versión polaca es un poco más simple. Se elabora una masa dulce con frutos secos empapados en vino o ron. Luego, la masa se eleva varias veces y se hornea en un molde Bundt, que es una torta redonda con un agujero en el medio. El bizcocho horneado se puede dejar simple, glaseado con glaseado o espolvoreado con azúcar en polvo.
Babka sigue siendo más popular en la cultura judía y Europa del Este, pero ahora incluso puedes encontrar babka en Trader Joe's, por lo que ha tenido un gran regreso. tengo una gran receta de babka de chocolate en mi blog también. Una vez que lo pruebes, ¡quedarás enganchado! En general, puede encontrar babka en muchos lugares hoy en día, pero es más popular en Europa del Este y la ciudad de Nueva York.
