Carne de vacuno alimentado a hierba. Si un restaurante lo tiene, lo presume. Si son amigos de la granja en la que se crió, aún mejor. Si asaron a su hermano la semana pasada, eso los hace más ecológicos ... ¿verdad?
Tal vez no. En un mundo de alimentos dominado por grandes corporaciones que a menudo ponen su banco antes que los consumidores, las etiquetas fáciles como 'orgánico' y 'no transgénico' se jactan en los empaques porque sabemos que estas palabras significan que es mejor alimento.
Pero, ¿qué significa realmente 'carne de res alimentada con pasto'?
Entonces, ¿qué es la carne?
Carne de res criada convencionalmente a menudo se alimenta con una dieta a base de cereales con alimentos básicos como el maíz, hasta que alcanzan un peso de sacrificio. Las megaempresas como Tyson Foods son conocidas por utilizar una gran cantidad de antibióticos y hormonas para maximizar la producción.
Las vacas alimentadas con pasto, sin embargo, se alimentan con una dieta de pasto y alimentos forrajeros como heno y legumbres. A menudo, esto significa que las vacas pueden pastar en pastos en lugar de en corrales de engorda. Es menos probable que los antibióticos y las hormonas formen parte de la dieta de este ganado.
¿Es más saludable que la alimentación con cereales?
En pocas palabras, sí. Ambos son potencias de proteínas y excelentes fuentes de vitamina B, pero la carne de res alimentada con pasto es más nutritiva y más bajo en calorías que su enemigo alimentado con granos.
Si siempre ha esperado que su hamburguesa tenga un lado de brillo juvenil, podría interesarle saber que la carne de res alimentada con pasto tiene hasta cuatro veces la cantidad de radicales libres y lucha contra enfermedades Vitamina E.
Aunque es más baja en grasa general, la carne de res alimentada con pasto también tiene aproximadamente 50% más de Omega-3 . Sin embargo, sus niveles de Omega-3 no son sustanciales y no son la mejor manera de aumentar la ingesta de grasas que ayudan a la salud del corazón.
¿La carne de res alimentada con pasto significa vacas felices?
Un argumento común para la carne de res alimentada con pasto es que es libre de crueldad animal. La idea de la carne de res alimentada con pasto a menudo evoca la imagen de un granjero local que deja que sus vacas deambulen libremente por un gran campo verde.
Esas deben ser vacas felices. Sin embargo, especialmente con los productores de carne más grandes, La carne de res alimentada con pasto todavía puede significar vacas confinadas en malas condiciones, a quienes simplemente se les da una pequeña área al aire libre para pastar de vez en cuando.
Es importante ver qué certificación tiene su carne de res alimentada con pasto si esto le preocupa. Si bien no todas las etiquetas tienen los mismos estándares, una aprobación del Asociación Estadounidense de Alimentos con Hierba significa que el ganado se cría completamente en pastos y nunca se trata con antibióticos u hormonas.
¿La carne de res alimentada con pasto es mejor para el medio ambiente?
Este es el que realmente podría sorprenderte.
Carne de vacuno alimentado a hierba no es más sostenible que la carne de vacuno alimentada con cereales. Debido a que las vacas alimentadas con pasto consumen un carbohidrato más complejo y crecen más lentamente que sus contrapartes alimentadas con granos, producen más metano mientras producen la misma cantidad de carne. hasta un 400% más de metano, para ser exactos.
Especialmente con las queridas granjas locales, las vacas alimentadas con pasto también son una industria inmensamente intensiva en tierra. Mientras que una vaca alimentada con granos necesita la friolera de tres acres de tierra, una vaca alimentada con pasto en realidad requiere nueve. En los Estados Unidos, alrededor de un una cuarta parte de la tierra se utiliza para el pastoreo de ganado . En muchos casos, los bosques y la vida silvestre se talan para dejar espacio para los pastos.
La comida para llevar
La carne de res alimentada con pasto es bastante conocida por hacer una hamburguesa jugosa con la que puede sentirse bien. No estoy tratando de empezar con nadie, pero conocer todos los hechos sobre esa hamburguesa puede ayudarte. verdaderamente pesa ese cuarto de libra.
