Recientemente estuve de vacaciones en Maine, donde básicamente comía langosta todos los días para cada comida. Estábamos sentados en la mesa y alguien rompió su langosta y la sustancia viscosa verde (también conocida como tomalley) comenzó a salir de la cabeza. La camarera vio esto y luego procedió a decirnos que la sustancia pegajosa era la parte más sabrosa de la langosta.
Luego tuvimos una discusión en profundidad sobre de qué parte de la langosta cada uno de nosotros pensaba que venía la sustancia pegajosa verde. Originalmente pensé que era el cerebro de la langosta, pero resulta que es el hígado y el páncreas de la langosta. Si bien esos órganos pueden ser sabrosos, no deben consumirse porque puede contener toxinas que originalmente se filtraron del cuerpo de la langosta.
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En 2008, el La FDA advirtió a los consumidores que se mantuvieran alejados de tomalley debido a una proliferación de algas que transportaban toxinas que causan intoxicación paralítica por mariscos. No ha habido más advertencias al respecto desde entonces, pero si ocurre una vez, puede volver a ocurrir.
Esto no significa necesariamente que si comes la sustancia viscosa verde definitivamente te enfermarás, es mejor estar seguro y evitarlo. Los nativos de Main consideran el tomalley como un manjar, pero dado que el océano se está contaminando cada vez más, quién sabe qué tipo de toxinas podrían estar al acecho en la sustancia pegajosa. Si desea evitar la sustancia pegajosa, consulte estos alimentos en Maine que no son rollos de langosta.
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Afortunadamente, incluso si el tomalley es tóxico, la carne sigue siendo segura para comer. Siempre y cuando no te comas a propósito toda la sustancia viscosa verde, estás listo para comenzar. Dicho esto, aún puedes rellenar tu cara con todos los rollos de langosta puedes manejar (inserta un suspiro de alivio).
