No he conocido a muchas personas a las que no les guste el dim sum. En salones populares de dim sum en barrios chinos de países fuera de China, así como en los de Hong Kong y la provincia de Guangdong (hogar de la cocina cantonesa donde se originó el dim sum ), Chinos y extranjeros hacen fila durante horas para poder disfrutar de estos deliciosos bocados. Siu mai es uno de los artículos más populares y conocidos del carrito de dim sum. Un buen siu mai es regordete, jugoso, carnoso y el envoltorio debe ser delgado y bien cocido, pero no empapado. Los rellenos típicos incluyen carne de cerdo picada y camarones (generalmente una mezcla de los dos), algunos están cubiertos con huevas de cangrejo para una mayor decadencia.
Si bien es divertido ir a un salón de dim sum , también es divertido hacer el tuyo en casa. Cuando se dé cuenta de lo fácil que es hacerlos, se apresurará a ir a la cocina.
Siu Mai casero
- Tiempo de preparación:20 minutos
- Hora de cocinar:30 minutos
- Tiempo Total:50 minutos
- Porciones:4
- Medio
- 1/2 paquete compró envoltorios de wonton en la tienda
- 1 libra de carne de cerdo picada
- 1/2 taza de granos de maíz dulce
- 1 cebolleta finamente picada
- 1 zanahoria pequeña picada o rallada finamente
- 1 trozo pequeño de jengibre picado
- 4 tablspoon soy sauce
- 3 cucharadas de vino para cocinar Shao Xing
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal al gusto si es necesario
Ingredientes
Weichen Yan
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Paso 1
El ahorro de tiempo y esfuerzo clave aquí es comprar envoltorios de wonton prefabricados. Estos se pueden encontrar en las tiendas de comestibles asiáticas y algunos supermercados.
Foto de Weichen Yan
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Paso 2
Para el relleno, puedes improvisar y usar tus ingredientes favoritos. Hice este con carne de cerdo picada, cebolletas picadas, zanahorias picadas y granos de maíz. Los condimentos incluyen sal, salsa de soja ligera, vino para cocinar Shao Xing y azúcar. Ajústelos a su gusto.
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Paso 3
Toma un envoltorio y colócalo en tu palma (palma izquierda si eres diestro). Con la otra mano, coloque una cucharada generosa del relleno en el medio de la envoltura.
Foto de Weichen Yan
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Paso 4
Ahora, comience a estrujar la envoltura, doblándola con los dedos y el pulgar.
Foto de Weichen Yan
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Paso 5
Con la ayuda de la otra mano, dobla los trozos del envoltorio que sobresalen para que forme lo mismo que un siu mai.
Foto de Weichen Yan
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Paso 6
Coloque el siu mai terminado en una vaporera y cocine al vapor durante 10-15 minutos. También puede colocarlo en un trozo de hoja de loto, que a veces se encuentra en las tiendas de comestibles asiáticas. Estos le dan al siu mai un sabor especial.
Foto de Weichen Yan
Estos se sirven perfectamente con salsa de soja, vinagre, salsa de chile dulce o chile cortado (chile recién picado mezclado con salsa de soja). Cómelos mientras estén calientes. O, si de alguna manera logras tener sobras, dóralas en un poco de aceite al día siguiente para un excelente refrigerio.
