La tarta de mi abuela es algo que toda la familia espera ansiosamente cada año. Su receta avergüenza a otros pasteles porque resalta el rico sabor de las nueces como nadie más.
A diferencia de los de mi abuela, los pasteles de nueces de hoy son conocidos por tener un centro pegajoso y gelatinoso con una fina capa de nueces en la parte superior, y el exceso de jarabe de maíz suele ser el culpable. Este postre sureño existía mucho antes que el jarabe de maíz, y las recetas han cambiado a lo largo de los años con la producción de nuevos ingredientes. Originalmente estaba destinado a prepararse con elementos tradicionales de la despensa, como azúcar, mantequilla, huevos, vainilla y más nueces de las que sabes qué hacer.
Otros amantes de los pasteles contemporáneos sugieren reemplazar el jarabe de maíz con melaza o bourbon, que pueden crear un tipo diferente de sabor. Si bien la receta de mi abuela requiere un poco de jarabe de maíz oscuro, su pastel todavía está lleno de nueces con la cantidad justa de pegajosidad. Cual es su secreto? Se trata de la proporción entre las nueces y los demás ingredientes.
Cuando el relleno contiene más mezcla líquida que las nueces, las nueces subirán naturalmente a la parte superior durante el horneado, dejando el relleno de gelatina debajo. Como solución a este problema, mi abuela empaca toneladas de nueces en el relleno y usa una cantidad menor de los otros ingredientes. Esto evita que las nueces floten hacia la parte superior.
Dejar que el pastel se enfríe el tiempo suficiente es otro detalle crucial. Esto sella todo junto, creando una delicia de nueces en todo el pastel. La perfección ni siquiera comienza a describirlo.
Fácil
Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de hornear: 60 a 70 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Porciones: 8
Ingredientes:
1 taza de jarabe de maíz oscuro Karo®
3 huevos
1 taza de azucar
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de vainilla
1 ½ tazas colmadas de nueces
1 masa de tarta honda sin hornear de 9 pulgadas
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 350 ° F.
2. Mezcle el jarabe de maíz, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vainilla en un tazón grande. Agrega las nueces.
3. Vierta el relleno en la base de la tarta y hornee en una bandeja para hornear galletas.
4. Hornee en la rejilla central del horno durante 60 a 70 minutos. Deje enfriar durante 2 horas sobre una rejilla antes de servir. Sirve con crema batida.
CONSEJOS DE RECETA: La tarta está lista cuando el centro alcanza los 200 ° F. Golpee ligeramente la superficie central de la tarta; debe saltar hacia atrás cuando esté lista. Para facilitar la limpieza, rocíe el molde para pastel con aceite en aerosol antes de colocar la base del pastel en el molde. Si la base de la tarta se está dorando temprano, cubra los bordes con papel de aluminio.
