El 'Pappardelle ai Funghi Porcini' es uno de mis platos de pasta favoritos. Es el plato elegante y perfecto para presentar en una ocasión especial. La salsa es ligera y sabrosa y los champiñones añaden una maravillosa textura carnosa. Aunque hay muchas variaciones de este plato, la mayoría agrega vino blanco a la salsa de champiñones para complementar perfectamente el sabor de los boletus. Si está disponible, pruebe esta receta con un poco de aceite de trufa para agregar un aroma increíble y un sabor único a un plato ya increíble. Saca las velas y, con esta comida, será una noche inolvidable.
¡Buen apetito, chicos!
de donde son todas las princesas disneyCurso avanzado
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Porciones: 2
Ingredientes:
7 oz de pasta Pappardelle o tallarines
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 taza de hongos porcini secos (equivalente a 1 paquete que se encuentra en Whole Foods)
2 cucharadas de chalotes picados (o cebollas, si no hay chalotes disponibles)
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de caldo de res
1 taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
1/2 taza de parmesano rallado
Sal y pimienta para probar
como envolver un burrito como el chipotle
Direcciones:
1. Para rehidratar los champiñones, colóquelos en un bol con dos tazas de agua y déjelos en remojo durante unos 15 minutos.
Consejo: estarán listos cuando estén suaves, hayan cambiado de forma y estén húmedos.
2. Escurre el agua y lava los champiñones como lo harías con la lechuga. (Dado que los hongos crecen en el suelo, pueden estar muy sucios. A medida que drene el agua, verá la suciedad que está quitando).
3. En el microondas, caliente el caldo de res durante aproximadamente un minuto.
4. Retirar del microondas y agregar los champiñones al caldo de res.
5. Mientras se marinan los champiñones, caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Baje el fuego si la mantequilla comienza a hervir o dorarse.
6. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue el ajo y las chalotas.
7. Cuando el ajo comience a dorarse, agregue el vino blanco a la sartén y deje hervir a fuego lento.
8. Agregue el caldo de res (¡sin los champiñones!) A la sartén y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
9. Cuando la salsa se haya reducido a la mitad de la cantidad original, agregue los champiñones y baje el fuego.
Consejo: la salsa debe ser lo suficientemente espesa como para cubrir ligeramente la pasta. Si siente que su salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua a la mezcla.
10. Mientras se cuaja la salsa de champiñones, hierva una olla con agua y agregue la pasta. Cocine hasta que la pasta esté al dente.
11. Escurre la pasta y agrégala a la sartén con la salsa de champiñones. Mezcle la pasta en la sartén, cubriéndola con salsa. (Opcional: agregue aproximadamente 4 cucharadas de aceite de trufa a la pasta en este paso)
12. Agregue sal y pimienta al gusto. Decora con parmesano y perejil picado.
