A pesar de las críticas mordaces de Yelp sobre restaurantes en la poco distinguida comunidad de Gainesville, un bloguero de comida apreciado se destaca entre el resto. Sus palabras están grabadas en la cabecera de los sitios de los restaurantes locales e incluso en las paredes de mármol de las tiendas locales. Dice algo como, 'Ken Eats Gainesville dijo (inserte el restaurante) ¡tiene el mejor (inserte el alimento) que jamás haya probado!'
¿Por qué el helado es malo para ti?
Al igual que Guy Fieri de una pequeña ciudad, el primer bloguero gastronómico de Gainesville, Ken Eats Gainesville, ha revolucionado por completo la escena gastronómica de Gainesville. A pesar de crecer con padres inmigrantes en la industria de los restaurantes, Ken Peng pasó a estudiar negocios en la Universidad de Florida. Después de graduarse, comenzó a publicar su opinión sobre restaurantes (poniendo sus raíces a trabajar) junto con su trabajo diario en finanzas.
Aproximadamente cuatro años después, Ken ha acumulado más de 20.000 me gusta en su página de Facebook, así como casi 8.000 seguidores en Instagram. Spoon University habló con Ken para averiguar un poco más sobre su imperio y cómo es ser él.
¿Qué hace que un restaurante se destaque para ti?
El menú tiene que destacar, ¿verdad? Necesito ver cosas que están fuera de la norma. Hay un millón y uno de estos lugares que son como sándwiches, hamburguesas y alitas. Busco ejecución en plateado. Ya sabes, si está mejor plateado, me inclino más a decir: 'Oh, esto es interesante'. Especialmente hoy en día, vivimos en la era de Instagram. La calidad de un restaurante depende en gran medida de qué tan fácil de compartir sea su enchapado.
¿Crees que alguna vez lo harás a tiempo completo?
Es muy difícil equilibrar eso porque cuando un restaurante te paga por escribir algo, es muy transparente y la gente puede verlo. Creo que parte del atractivo de lo que hago es que puedo decir lo que quiera, y la gente confía en eso porque saben que no les voy a mentir. Incluso ahora, tengo gente que me acusa de pagar el tipo de trato de juego, pero sé lo que estoy haciendo y sé lo que es importante para mí.
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¿Cuáles son otras desventajas?
Cada vez que exponga su opinión al público, no podrá complacer a todos. Escucho sobre todo tipo de cosas, sobre cómo voy a restaurantes pidiendo comida gratis o de lo contrario no escribo sobre ellos, o sabes que la gente me da tarjetas de regalo a cambio de reseñas. Incluso hay un grupo de personas que hicieron calcomanías de Ken Eats Shit y se las pasaron a la gente. Creo que fue Winston Churchill quien dijo que si no te haces enemigos, no lo estás haciendo bien, ¿verdad?
Entonces, ¿los restaurantes te ofrecen comidas gratis para opinar sobre ellos?
Sí, tengo gente que hace eso. Siempre es la misma respuesta cada vez, 'Oh, gracias, pero yo no hago eso'. Y apareceré al azar un día sin previo aviso.
También parece que en público le disgusta el Gainesville Sun. ¿Puedes hablar un poco sobre esto?
Creo que son dinosaurios en el sentido de que no están cambiando con los tiempos. Tienen una gran cantidad de escritores que tienen entre 50 y 60 años y que no están realmente conectados con la juventud de Gainesville. Somos un pueblo joven. No sé si su estilo de escritura o sus temas realmente resuenan en mucha gente. Están muy arraigados en sus formas.
¿Tienes trucos para cocinar?
Supongo que uno de mis trucos sería que si está hirviendo pasta, simplemente póngala en una sartén poco profunda con un poco de agua. No es necesario que hierva una olla entera, se tarda una eternidad.
¿Qué consejo le darías a los aspirantes a blogueros gastronómicos?
OCULTA TU CARA. * risas * Sí, cometí el error al principio, no es realmente un error porque lo acepto ahora, pero definitivamente hace que sea mucho más fácil ir a un lugar para revisarlo si nadie conoce tu cara. Inicialmente, pensé que sería interesante usarlo como mi marca, solo como un tipo de aspecto extraño, pensé que sería más reconocible de esa manera, y funcionó, definitivamente funcionó. Tengo pequeños trucos que uso ahora para reducir eso, pero no los voy a compartir.
Para consultar el blog de Ken, visite aquí .
Partes de esta entrevista se han recortado para mayor claridad y brevedad.
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