17 de junio es Come tus vegetales Día que esto es parte del Mes Nacional de las Frutas y Verduras Frescas , que tiene como objetivo incrementar el consumo de productos frescos. Estas 'vacaciones' tienen el momento perfecto con todos los productos frescos que están creciendo en todo el país. Este año, el día de Eat Your Vegetables cae en sábado, lo que le permite aumentar su mercado de agricultores local para apoyar a las familias de agricultores locales en su comunidad.
El 17 de junio, todos deberíamos esforzarnos por comer un arcoíris completo de verduras para obtener la mayor cantidad de vitaminas y minerales que podamos. Y no tiene que comer verduras crudas para cumplir con su cuota. Puede ser divertido incorporar verduras a sus comidas reconfortantes favoritas.
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De acuerdo a Elige mi plato , el adulto en edad universitaria promedio necesita de 2.5 a 3 tazas de vegetales por día. Puedes encontrar todos los grupos de edad. aquí . También definen y dan ejemplos de tazas de verduras.
A continuación se muestran las vitaminas y minerales que se encuentran en las verduras.
Vitamina e
La vitamina E es un antioxidante, ayuda a estimular el sistema inmunológico y previene la coagulación de la sangre. La vitamina E se encuentra en las verduras de hoja verde.
Vitamina K
La vitamina K también es un antioxidante y ayuda a prevenir la osteoporosis. Las verduras de hoja verde, la soja y la coliflor contienen vitamina K.
Vitamina B1 (tiamina)
La vitamina B1 juega un papel en el metabolismo y se le conoce como un 'refuerzo de energía'. Los guisantes y las patatas al horno son ejemplos de tiamina.
Vitamina B9 (folato)
B9 previene los defectos de nacimiento y apoya la función del sistema inmunológico. El folato se puede encontrar en frijoles pintos, espinacas, brócoli, espárragos y guisantes de ojo negro.
Vitamina C
La vitamina C ayuda a la absorción del hierro y también es un antioxidante. Se puede encontrar en pimientos rojos dulces, coles de Bruselas y brócoli cocido.
Calcio
El calcio es necesario para la salud de los huesos y los dientes. El calcio se puede encontrar en verduras y legumbres.
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Fósforo
El fósforo también es un constructor de huesos y dientes. También se encuentra en legumbres.
Magnesio
El magnesio es similar al calcio y al fósforo en función y fuentes de alimento. Se puede encontrar en legumbres y vegetales verdes y promueve el crecimiento sano de los huesos y los dientes.
Potasio
El potasio es un electrolito, reduce la presión arterial, regula los latidos del corazón y juega un papel importante en sus células. Se puede encontrar en espinacas, patatas al horno y remolacha.
Hierro
El hierro es un componente importante de la hemoglobina y la mioglobina. Además de encontrarse en todas las células del cuerpo, también se puede encontrar en legumbres y verduras de color verde oscuro.
Zinc
El zinc juega un papel en el sistema inmunológico, el sistema neurológico y la formación de insulina. El zinc se encuentra en los frijoles.
Cobre
El cobre es importante para la formación y el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, la integridad estructural y el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, la salud y reparación de los huesos y el mantenimiento de un sistema inmunológico saludable. Se puede encontrar en frijoles y patatas.
Haga clic aquí para encontrar algunas de nuestras recetas vegetarianas favoritas para el Día de comer sus verduras.
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Recuerde #EatYourVegetables el sábado 17 de junio y apoye la agricultura local comprando productos frescos en un mercado de agricultores.
