Una de las mejores cosas de Louisiana es la comida increíble que simplemente no puedes conseguir en ningún otro lugar del mundo. Ahora eso temporada de cangrejos ha comenzado oficialmente en Louisiana, hierve el cangrejo se llevan a cabo casi todos los fines de semana. Por lo general, quedarán un par de libras para consumir al día siguiente, y tenemos la receta perfecta para hacer un buen uso de esos crawdaddys.
Cangrejo de río sofocado , hecho desde cero, es simple y uno de los favoritos en los hogares y restaurantes de Louisiana. Si no puede conseguir cangrejos de río frescos, las colas de cangrejo congeladas funcionan igual de bien. Si termina comprando colas congeladas, asegúrese de comprar las empaquetadas en Louisiana y no en China.
La palabra étouffée (pronunciada eh-too-fay) proviene de la palabra francesa 'sofocar'. La mejor manera de describir el plato es un guiso espeso, sazonado a la perfección y lleno de cangrejos regordetes (o camarones, según la temporada). Contiene el Santísima Trinidad como otros alimentos de Luisiana como Gumbo y se sirve sobre arroz.
Cangrejos sofocados al estilo de Luisiana
- Tiempo de preparación:15 minutos
- Hora de cocinar:45 minutos
- Tiempo Total:1 hora
- Porciones:6
- Medio
- 1 cebolla amarilla
- 2 pimientos verdes
- 5 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 1 barra de mantequilla
- 8 cucharada harina para todo uso
- 4 tazas caldo de pollo
- 36 onzas colas de cangrejo
- 3 cucharadas condimento para hervir cangrejos
- pellizco Sal
Ingredientes
Foto de Vickie Nguyen
-
Paso 1
Cortar en dados la cebolla, los pimientos verdes, el apio y el ajo y reservar.
Foto de Vickie Nguyen
-
Paso 2
Derrita la mantequilla en una olla a fuego medio y luego agregue la harina para hacer un roux. Continúe batiendo durante 3 minutos. El roux debe ser de un color tostado claro con una consistencia fina parecida a una salsa.
Foto de Vickie Nguyen
-
Paso 3
Agregue las verduras picadas al roux y cocínelas durante unos 5 minutos o hasta que estén transparentes.
Foto de Vickie Nguyen
-
Paso 4
Vierta lentamente el caldo de pollo y agregue el condimento para hervir de cangrejo y la sal. Revuelva y deje hervir a fuego medio-bajo durante 15 minutos para que espese.
Foto de Vickie Nguyen
-
Paso 5
Agregue las colas de cangrejo y continúe cocinando a fuego medio-bajo durante otros 20 minutos.
Foto de Vickie Nguyen
-
Paso 6
Sirve sobre arroz al vapor y disfruta.
Foto de Vickie Nguyen
