Café frío ha sido toda la locura últimamente debido a su facilidad y conveniencia. Se requiere relativamente poco esfuerzo para crear este café de mala calidad: simplemente ahogue los posos de café en agua y olvídese de él por un tiempo.
Mi disgusto por la cerveza fría debería ser bastante evidente porque hay una alternativa que conserva todos los matices y sutilezas del café caliente: Café helado al estilo japonés . No es estrictamente 'japonés' per se, pero se ha popularizado en Japón y es una distinción útil para hacer de otras formas de café helado.
¿Qué es el café helado japonés?
Ming-Ray Liao
Esta técnica da como resultado un producto proporcional a la cantidad de cuidado que pone en el proceso de preparación, lo que significa que cuanto más prepares, mejor será tu café.
Se elabora preparando café goteado / vertido a mano directamente en hielo, enfriando inmediatamente la mezcla. Este proceso también bloquea los aromáticos y todo el espectro de notas de degustación que de otro modo se habrían perdido en el procedimiento de preparación en frío.
Café helado al estilo japonés
- Tiempo de preparación:3 minutos
- Hora de cocinar:3 minutos
- Tiempo Total:6 minutos
- Porciones:1
- Medio
- Gotero de café como el Hario V60
- Filtro de café
- Hervidor o cualquier cosa para verter agua
- 27-30 gramos de café molido medio a medio molido fino
- Hielo
Ingredientes
Ming-Ray Liao
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Paso 1
Doble el filtro de café en el gotero de café.
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Paso 2
Ponga los posos de café como tal.
Ming-Ray Liao
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Paso 3
Llena un recipiente con hielo.
Ming-Ray Liao
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Paso 4
Coloque el gotero en la parte superior del recipiente, gotee y deje que los granos 'florezcan' durante unos 30 segundos.
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Paso 5
Vierta agua en círculos concéntricos mientras mantiene la floración.
Ming-Ray Liao
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Paso 6
Repita durante unos 3 minutos. Hay una gran cantidad de proporciones de agua: café, pero preparé alrededor de 350 ml de café helado con 27 g de café.
Ming-Ray Liao
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Paso 7
Sirve tu café helado como quieras y disfrútalo. Normalmente lo bebo solo, ¡pero también va bien con la leche!
Ming-Ray Liao
Encuentro que el café helado japonés es mucho más vibrante en comparación con el café frío y tiene una gama más amplia de notas de cata. También puede ajustar la preparación a su preferencia haciéndola más almibarada y más ácida pasando menos agua a través de los posos de café o agregando más café.
Una infusión más concentrada es una mezcla fina de leche y edulcorantes, pero recomiendo beberla sin adulterar. Después de todo, el café verdaderamente bueno sabe muy bien incluso solo.
