El verano se acerca más rápido que el próximo colapso de Justin Beiber, y es hora de ponerse el delantal, limpiar las tenazas y encender la parrilla. Ya sea que esa parrilla sea un George Foreman en su dormitorio, una clásica parrilla Weber heredada o una parrilla pública en la playa, estos consejos le asegurarán que termine con las hamburguesas más jugosas de la ciudad e invite a todas las fiestas de barbacoa de sus amigos.
Elija su carne como elige sus fechas de Tinder: con cuidado
- Los maestros de primaria tenían razón, necesitas proporciones en la vida real: Elegir carne con la proporción adecuada de grasa y carne magra es la decisión más importante que debe tomar en todo el proceso de asado. Si bien aplaudimos sus esfuerzos por mantenerse saludable y eliminar la grasa, la hamburguesa perfecta requiere un poco de sabor y humedad. La proporción ideal es de 20% de grasa a 20% de carne magra. Esto evita que la hamburguesa se seque y sepa a la temida hamburguesa vegetariana.
- Sé como Wendys y ve fresco, nunca congelado :
Foto de Marissa Sherman
Probablemente te hayas esforzado por conseguir al menos dos treinta de Bud Light Lime y un poco de ensalada de papas y un crujiente de bayas para esta barbacoa, así que ¿por qué no buscar carne fresca? Trate de comprar productos frescos siempre que sea posible y evite las empanadas congeladas prefabricadas con productos químicos y rellenos agregados. Consejo profesional: Si no consume toda la carne, refrigerar y utilícelo en 1-2 días. O congélelo en papel de aluminio o en una bolsa de plástico y úselo dentro de los 4 meses.
Maneja esa carne como un bebé
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- Cuanto menos manipules tu carne, mejor: Con las manos limpias, corte la carne en trozos y colóquela en un tazón grande. Agregue los condimentos que su corazón desee y dóblelos ligeramente. Luego, suavemente forme una hamburguesa del tamaño de la palma de su mano. Consejo profesional : Mantenga las manos húmedas al manipular la carne para evitar que se pegue.
- Coloque una huella digital en el centro del arrozal: Crear un hoyuelo en el centro de la carne ayuda a una cocción uniforme y evita que la hamburguesa se encoja o se caiga. Así que adelante, finge ser Umami Burger y marca esa hamburguesa con tu huella digital.
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- Escuche a un experto: menos es más . Si bien es posible que sienta la tentación de ser el mejor chef de sus comensales y explotar sus papilas gustativas con ingredientes locos como la col rizada o la grasa de tocino, no lo haga. A todo el mundo le encanta una buena hamburguesa porque es sencilla y sabe a carne. Así que sigue los consejos del maestro de hamburguesas, Chef. Bobby Flay y pegue con sal y pimienta. De lo contrario, su hamburguesa se convierte en un pastel de carne y la única vez que debe comerlo es cuando visite a la abuela.
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Aléjate de la parrilla y nadie saldrá herido
- Sostenga la espátula para que parezca importante, no para abusar de su carne: Tratar de no presionar la hamburguesa y ver los jugos sabrosos rezumar puede ser más difícil que comer 3 ojivas ácidas a la vez o sentarse a ver un episodio completo de Long Island Medium. Al presionar la hamburguesa, se filtra el jugo, que es lo que le da sabor y evita que la carne se seque. Así que colócalo en la parrilla y ve a recompensarte con otra cerveza.
- Voltea una vez y listo: A nadie le gusta un disco de hockey carbonizado de lo que alguna vez fue carne de vaca de grado A, así que use su reloj, o en este día y envejezca el temporizador de su iPhone, y cocine su hamburguesa a la perfección. Para marcas de parrilla agradables para la multitud, voltee la hamburguesa solo una vez para que desarrolle una hermosa corteza.
- Cocine 2 minutos por lado para raras.
- 3 minutos por lado para medio raro
- 4 minutos por lado para medio
- 5 minutos por lado para bien hecho
No dejes que tu hamburguesa quede desnuda
- Olvídese de las tendencias sin gluten y paleo y tueste ese bollo: Unos minutos antes de que la hamburguesa termine de cocinarse, abra los bollos y colóquelos boca abajo en la parrilla para un brindis ligero.
- Extiende tus bollos: Usar una crema para untar como mayonesa, guacamole o kétchup y mostaza ayuda a retener los jugos de las hamburguesas y evita que sus manos se cubran con el jugo de las hamburguesas.
