Recientemente, me he dado cuenta de que no todo el mundo tiene una madre coreana. Como tal, el banchan (conocido informalmente como 'todas esas pequeñas guarniciones') que se sirve en los restaurantes coreanos puede parecer un poco aterrador. Así que he decidido desglosarlo para todos ustedes de manera simple.
Banchan, o panchan, se refiere a las guarniciones que se sirven en la cocina coreana. No hay reglas establecidas para banchan, pero para este artículo, intentaré cubrir el banchan que se sirve con más frecuencia.
kimchi
Foto cortesía de john.do
América puede correr con Dunkin ’, pero Corea se ejecuta con kimchi. El kimchi se compone de verduras picantes en escabeche, por lo que hay muchas variedades diferentes de kimchi. Los tres que es más probable que le sirvan son el kimchi de repollo napa, el kimchi de pepino y el kimchi de rábano cortado en cubitos. El kimchi en realidad tiene muchos beneficios para la salud.
Kongnamul (brotes de frijol)
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Mi mamá me dijo una vez que cuanto más kongnamul comas, más alto serás. Ella es doctora, así que realmente no lo creía, pero me hizo comer muchos brotes de soja mientras crecía. Kongnamul se compone principalmente de brotes de soja cocidos y aceite de sésamo.
Hay diferentes variaciones de kongnamul. . El que se come con más frecuencia es una variación picante. Es extremadamente común tanto en la cocina coreana como en el banchan. En cuanto a sus propiedades que dan altura, mido 5'10 ', así que tómatelo como quieras.
Eomuk Bokkeum (Pastel de pescado salteado)
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Encuentro que el pastel de pescado salteado es un nombre bastante autoexplicativo, pero aún engañoso, para este plato. Este plato se suele sofreír con cebollas, pimientos, aceite de sésamo, semillas de sésamo, cebollas verdes… La lista puede durar bastante.
La mayoría de la gente parece desanimada por la idea del pastel de pescado. Sin embargo, algo que vale la pena mencionar es que el pastel de pescado no tiene el olor acre y a pescado de los mariscos. Es algo completamente diferente y, de hecho, es muy popular entre los niños.
Myulchi Bokkeum (Anchoas Secas Salteadas)
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Al crecer, nunca entendí el disgusto de mis compañeros por las anchoas y las verduras. Después de comer comida del comedor durante unos meses, entiendo que es porque los asiáticos tienen el buen sentido de no hervirlos hasta morir y luego fingir que saben bien.
Las anchoas forman la base de muchos platos coreanos, así que deja a un lado tus prejuicios y pruébalo. Tendrá buen sabor, lo prometo.
Ojingeochae Muchim (calamar seco y sazonado)
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Ojingeochae muchim es algo así como una adicción para mí. Si te gustan los calamares, este plato te gustará. Creo que eso resume bastante bien a los ojingeochae. Tendrás que verlo por ti mismo.
Bap (arroz)
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Una de las formas más fáciles de disfrutar de todo este banchan es con un plato de arroz. Solo toma un poco de banchan, ponlo en tu arroz y comienza a comer. Si bien a menudo puede ser una comida en casa, si estás en un restaurante, es probable que hayas pedido otros platos.
Esperaría para hacer la mayor parte de su comida durante el plato principal. Sin embargo, banchan no es exclusivamente para arroz. Cómelo también con tu plato principal, sé creativo y disfruta.
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Con toda esta información, debería hacerlo bien la próxima vez que salga a comer comida coreana. Esto no cubrirá todos los platos que pueda encontrar, pero debería prepararlo bastante bien. Por supuesto, la mejor manera de mejorar el conocimiento de sus alimentos coreanos es simplemente comer más comida coreana.
