Las hojas de berza son las más desfavorecidas de las verduras de hoja. Se han dejado a un lado en la esquina más alejada del pasillo de productos para dar paso a 17 variedades diferentes de col rizada. Me entristece mucho saber que, si bien la col rizada está en su mejor momento, los restaurantes y las tiendas de abarrotes sí lo están. todavía saturando el mercado de alimentos con la molesta col rizada. Es por eso que analicé algunas de las razones por las que este debería ser el año de la col rizada, y finalmente podemos poner fin a la col rizada.
Lo más importante es que las hojas de berza son más densas en nutrientes que sus contrapartes arrugadas. De acuerdo con la Base de datos de composición de alimentos del USDA , una porción de berza cruda es más baja en calorías y más alta en calcio, al mismo tiempo que tiene las mismas vitaminas que hicieron que la col rizada fuera tan popular entre los gurús de la salud.
Raigon Wilson
Una de las razones No soy un gran fan de la col rizada es porque sabe a ... bueno, sabe a verdura. Y lo digo de la manera más ofensiva posible. Aunque todavía es abundante, encuentro que las coles son de un verde más suave. En los meses de invierno, cuando están en temporada, incluso los tallos, que generalmente se desperdician al preparar la col rizada, tienen un sabor dulce. Me gusta picar los tallos crudos mientras cocino, o reutilizarlos en recetas que requieren apio.
Al igual que con la col rizada, puede hacer ensaladas, guisos, batidos e incluso patatas fritas con hojas de col. Las hojas anchas y planas de las coles también las convierten en el verde frondoso perfecto para envolver y rellenar. Llene a esos chicos malos con un grano, proteína magra o más verduras para una comida divertida y saludable. Las pretenciosas y rizadas hojas de la col rizada no pueden hacer frente al desafío.
Finalmente, siempre habrá un lugar muy especial en mi corazón y en mi paladar para una gran olla de verduras hecha por las manos de una abuela sureña. Si dejas que las hojas de berza hiervan a fuego lento el tiempo suficiente, se vuelven tiernas y muy sabrosas. Para el efecto sureño completo, agregue un corvejón de jamón y 1 libra de sal, pero prefiero mantener las cosas simples (y veganas) con ajo y cebolla cuando cocino mis verduras.
La próxima vez que necesite una dosis de vegetales, déle una oportunidad a las coles y juntos podremos darle a este verde la gloria que se merece.
