El estereotipo en todo el mundo de que la cocina india es básicamente curry y es muy picante, no podría estar más lejos de la verdad. La cocina india es de hecho muy diversa.
El sur de la India está compuesto por cinco estados, cada uno con su propia especialidad. Mientras que se dice que Andhra Pradesh tiene la comida más picante del país debido al generoso uso de chile rojo, Karnataka tiene el Mysore pak, con generosas cantidades de azúcar. El único alimento que los une a todos es el arroz. El arroz también es el alimento básico de estos cinco estados.
Ahora, debes estar pensando: ¡el arroz es tan aburrido y sin sabor! No estoy en desacuerdo. Sin embargo, si algo es un alimento básico de cinco estados (hogar de 252 millones de personas), es inevitable que alguien encuentre la manera de hacerlo interesante. Entonces, sin más preámbulos, aquí hay seis platos de arroz del sur de la India que debes probar.
1. Arroz con cuajada
Arroz con cuajada, llamado Thayir Saadam en tamil, es popular en todo el sur de la India. Este es el primer plato de arroz 'del sur de la India' que se le viene a la mente a cualquiera que esté remotamente al tanto de la cocina del sur de la India.
Hay varias formas de hacer arroz con cuajada. Puedes mezclar literalmente cuajada y arroz, o si quieres hacer algo elegante, aquí es una receta.
Aashay verma
El arroz con cuajada se disfruta mejor frío. Te refresca, por lo que es una comida ideal en una tarde calurosa. ¡También es sorprendentemente bastante abundante! También puede experimentar: agregue azúcar para endulzarlo o agregue un poco de granada (como se muestra en la imagen).
2. Arroz con limón
Arroz con limón, llamado Chitranna localmente en el estado de Karnataka, también es principalmente popular allí. El delicioso color amarillo del plato proviene del polvo de cúrcuma. Los cacahuetes añaden un toque crujiente a la experiencia, con el jugo de limón en el momento adecuado para satisfacer su paladar.
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Como también puedes ver, el verde de las hojas de cilantro está en perfecta armonía con el arroz amarillo. Las hojas de curry se suman al color verde (y al sabor, ¡de una manera fantástica!). Mira la receta para esto arroz con limón aquí .
3. Arroz con tamarindo
¿Era el amarillo demasiado brillante para ti? Aquí hay un color completamente contrastante: marrón. ¿No es sorprendente cómo el arroz es tan versátil?
El arroz de tamarindo es conocido localmente por más de un nombre: Pulihora, Puliyogare y Puliyodarai . Una vez más, popular en todos los estados del sur de la India, también se hace como una ofrenda a Dios en ocasiones propicias.
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El color y el sabor dominante del plato se atribuyen a su ingrediente principal: ¡el tamarindo! Le da al arroz un sabor picante al que su lengua se volverá adicta después de su primera cucharada. (¿Ves lo que hice allí?) Los cacahuetes están ahí para dar el factor crujiente. Este es uno de los platos de arroz más picantes del sur de la India. En general, una gran comida que puedes hacer en casa.
4. Arroz con menta
¿Con qué frecuencia ve a la menta como el ingrediente principal de cualquier plato? La mayoría de nosotros solo tenemos un tipo de menta en el chicle que masticamos. Bueno, ya no.
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Arroz con menta, también llamado Pudina Pulav o Pudina Sadam ha logrado lo imposible, ¡como defender un plato con menta!
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Esto es un poco más picante de los platos de arroz (como el arroz con tamarindo). El sabor crujiente de este plato generalmente se da con anacardos, no con los cacahuetes habituales.
5. Arroz con coco
El arroz con coco no es exclusivo del sur de la India. Dado que las plantaciones de coco y arroz se encuentran en todo el mundo, este plato se prepara en el sur y sudeste de Asia y América Latina.
En India, se suele preparar con basmati arroz , una variante especial autóctona del subcontinente indio. El sabor a coco se aporta con leche de coco.
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La guarnición verde es ají verde (no es un insecto, si te lo estás preguntando). Arroz de coco es popular en el sur de la India. Este plato obtiene su sabor crujiente de las semillas de mostaza y dos tipos de frijoles ( urad dal, chana dal).
6. Baño de Bisi Bele
Bisi Bele Bath se traduce como 'Arroz de lentejas caliente' en kannada, el idioma local de Karnataka, donde este plato es más popular. Posiblemente el más picante de todos los platos de este artículo, ¡algunas variantes del plato pueden tener hasta 30 ingredientes!
Tradicionalmente, se sirve caliente con Papadum . Pero Baño bisi bele definitivamente vale la pena intentarlo.
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Esta no es de ninguna manera una lista exhaustiva. La cocina del sur de la India usa mucho arroz de varias maneras, estas fueron solo seis de ellas.
Es importante que pruebes la versión auténtica de estos platos la primera vez que los pruebes. Tal vez incluso pida a un amigo familiarizado con estas recetas que se las prepare primero, antes de intentar prepararlas usted mismo. Probar un plato de arroz del sur de la India de sabor falso puede estropearlo de por vida (sí, eso estaba destinado a asustarte).
Ahora, todo esto que escribo sobre estas variedades de arroz me ha hecho desear algo ahora mismo ...
