Acabas de encontrar la receta perfecta de postre navideño y no puedes esperar para hornear. Tienes huevos, chocolate, harina, azúcar y extracto de vainilla, pero te falta el polvo de hornear. Ir a la tienda supone un gran esfuerzo, no tienes vecinos amistosos y nadie sabe la diferencia entre bicarbonato de sodio y levadura en polvo . Que no cunda el pánico: aquí hay una lista de cinco alternativas de polvo de hornear y la mejor manera de usar cada una.
¿Qué es el polvo de hornear?
En pocas palabras, el polvo de hornear ayuda a que los productos horneados crezcan; el término elegante es un agente leudante. Contiene bicarbonato de sodio (llamado álcali) un ácido, típicamente cremor tártaro, y un relleno como maicena o harina de arroz para absorber la humedad. Cuando se mezcla con agua, el bicarbonato de sodio produce burbujas, lo que provoca la levadura. El polvo de hornear es importante en cualquier receta, y esto es lo que puede usar si no tiene ninguno.
1. Yogur natural, suero de leche, leche agria
Alex Frank
El suero de leche es un producto lácteo fermentado, eso es lo que le da el sabor amargo. Se forma agregando bacterias a la leche y esperando la fermentación (como el proceso de creación de encurtidos o kombucha). Esto produce acidez, por lo que cuando se combina con bicarbonato de sodio, el suero de leche actuará como polvo de hornear. Agregar 1/2 taza de suero de leche con 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio . No olvide reducir el resto del líquido en la receta o podría terminar con brownies espesos.
El yogur se elabora mediante un proceso de fermentación similar, por lo que funciona de la misma manera. Reemplazar 1 cucharadita de levadura en polvo con 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 taza de yogur natural.
2. Melaza
Phillip Massey
La melaza puede ser otro misterio horneado. Sabes que es dulce, pero ¿qué es? Resulta que es lo suficientemente ácido como para provocar una reacción química cuando se combina con bicarbonato de sodio. Aquí está el desglose: 1/4 taza de melaza más 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio reemplaza 1 cucharadita de polvo de hornear. ¿Quién diría que la melaza podría reemplazar el azúcar? y Levadura en polvo.
3. Club de refrescos
El agua carbonatada ya es un bicarbonato de sodio (para aquellos que olvidaron que eso es el polvo de hornear). Ya contiene bicarbonato de sodio y, como ya es agua, la reacción ocurre de inmediato. Sin embargo, la soda de club solo tiene una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, por lo que Solo use esta alternativa de polvo de hornear si su sabroso manjar no requiere mucha levadura.
4. Jugo de limón
El jugo de limón tiene la cantidad adecuada de acidez, el componente crucial de la levadura en polvo. Cuando se combina con bicarbonato de sodio, El jugo de limón proporcionará la acidez esencial que hace que el bicarbonato de sodio reaccione como el polvo de hornear.
5. claras de huevo batidas
Las claras de huevo hacen que los alimentos horneados sean ligeros y esponjosos. Le dan a los postres como el soufflé esa textura aireada celestial. Batir las claras de huevo crea pequeñas burbujas de aire que aumentan el volumen. Al hornear, las claras de huevo crean aire dentro de la receta. Incorpora los demás ingredientes a las claras de huevo para perfeccionar la reacción. Cuando sea necesario, será una alternativa fácil a la levadura en polvo. La cantidad de claras de huevo necesarias para reemplazar el polvo de hornear variará según la receta. , utilice su mejor juicio aquí.
No se preocupe si su despensa no está bien equipada, no arruinará las vacaciones. Su delicia navideña incluso podría tener mejor sabor con una de estas alternativas de polvo de hornear. Además, se sentirá como un científico si crea la reacción química perfecta.
