El bizcocho de tres leches es un postre mexicano compuesto por un bizcocho ligero y esponjoso empapado en una mezcla de leche dulce. Seré honesto contigo, mientras crecía, lo odiaba. Por cada cumpleaños, todos mis hermanos le rogaban a mi mamá que se lo comprara, y aunque me gustó el pastel en sí, el glaseado simplemente lo arruinó. Esto se debe a que, como la mayoría de los pasteles mexicanos, el tres leches está cubierto de lo que solo puedo describir como crema batida suave. Dicen que la suavidad del glaseado equilibra la dulzura del pastel, pero encontré una alternativa que incluso mis hermanos amantes de la crema batida aprueban: pastel de tres leches con dulce de leche. Entonces, si tú, como yo, nunca fuiste un fanático de las tres leches, prueba esta receta y conviértete para siempre.
Tres Leches Cake With Dulce de Leche
- Tiempo de preparación:30 minutos
- Hora de cocinar:30 minutos
- Tiempo Total:1 hora
- Porciones:8-10
- Medio
- 1 taza harina para todo uso
- 1 taza azúcar
- 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 5 yemas de huevo
- 5 claras de huevo
- 1/3 taza leche entera
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 12 onzas leche evaporada
- 14 cucharadita leche condensada
- 1/4 taza leche entera
- 1 lata o botella de leche condensada azucarada
Ingredientes
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Paso 1
Precaliente el horno a 350º F y prepare un molde para pastel de 10 pulgadas con spray antiadherente o mantequilla.
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Paso 2
Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 3
Batir las yemas de huevo con ¾ de taza de azúcar en una batidora eléctrica a alta velocidad (o con la mano si desea fortalecer esos músculos) hasta que la mezcla sea de color amarillo pálido y espesa, luego agregue vainilla y 1/3 de taza de leche entera.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 4
Incorpora la mezcla de huevo y azúcar a la mezcla de harina hasta que se combinen.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 5
Batir las claras de huevo en una mezcla eléctrica a alta velocidad o con la mano hasta que se formen picos suaves. Luego vierta el ¼ de taza restante de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 6
Con mucha suavidad, incorpora la mezcla de clara de huevo al resto de la masa hasta que esté combinada.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 7
Vierta en el molde para pasteles preparado y extienda para nivelar la superficie. Hornee por 30-40 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 8
Combine 1-4 taza de leche, leche condensada y leche evaporada en un tazón. Cuando el bizcocho esté completamente frío, pincha toda la superficie con un tenedor.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 9
Rocíe lentamente la mezcla por todo el pastel. Refrigere y deje que el bizcocho absorba la leche durante al menos 30 minutos (cuanto más tiempo se asiente para absorber la leche, mejor sabrá).
#SpoonTip: asegúrese de que su pastel esté en un plato con bordes elevados para que la leche no se derrame por toda su cocina limpia y agradable.
Foto de Alejandra Fernandez
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Paso 10
Unte el dulce de leche por toda la superficie del bizcocho y sirva.
Foto de Alejandra Fernandez
