En mi búsqueda interminable del sustituto de carne perfecto, me topé con la yaca después de que mi padre me envió un mensaje de texto oscuro que decía 'Esto se ve bien, pruébalo', seguido de un enlace. Ese mismo día, me aventuré a Restaurante local de Lulu en St. Louis para mi primera experiencia con la yaca. Es seguro decir que no me decepcionó. Me inspiré para investigar más sobre cómo la jaca llegó al menú de este restaurante de St. Louis.
El sabor a mango y durazno de la fruta madura es lo que históricamente ha hecho de la yaca una parte esencial de las dietas de muchas culturas asiáticas y, sin embargo, la flexibilidad total de la carne verde (que carece de un sabor fuerte) es lo que recientemente ha transformado la yaca en un chic. -el mejor de los alimentos de tendencia actual.
Aunque la jaca es rara de encontrar de forma natural en los Estados Unidos, es un alimento básico en el sur y sudeste de Asia. Los árboles de yaca brotan alrededor de 150 frutas individuales al año, y estas no son manzanas: una sola yaca puede pesar hasta 80 libras.
Beneficios ambientales
Lo mejor de la yaca no es su capacidad para aparecer en restaurantes veganos de todo el país, sino su potencial único para ayudar a resolver el hambre . Dado que el cambio climático amenaza a muchos cultivos grandes como el trigo y el maíz, los científicos han recurrido a la yaca. La yaca es una planta resistente al clima, lo que significa que es resistente tanto a las plagas como a la intemperie.
El único problema actual de la yaca es su subutilización: no se ha aprovechado todo su potencial. Actualmente solo existen dos granjas comerciales de yaca, a pesar de que el árbol en sí requiere poco o ningún mantenimiento.
Beneficios de la salud
La fruta de sabor dulce de la yaca tiene un impresionante lista de beneficios nutricionales . Cada fruta contiene cientos de semillas individuales, y estas semillas están llenas de vitamina C, proteínas y hierro, solo por nombrar algunas de las vitaminas, minerales y antioxidantes que alberga esta fruta.
10 a 12 bulbos contienen suficientes nutrientes para medio día de comida . Con solo 95 calorías en media taza, La yaca puede servir como el reemplazo perfecto bajo en calorías pero rico en nutrientes para guarniciones altas en carbohidratos como el arroz o las papas.
Por qué es un sustituto de la carne
La parte más integral de la fruta es la 'carne' en sí. Cuando la fruta está verde, es densa y carece de su sabor dulce. Suena aburrido, ¿verdad? Equivocado. La yaca es elogiada por su capacidad para absorber el sabor de lo que sea que esté condimentado. Esto permite que se utilice como sustituto de la carne, que se ha vuelto muy popular entre los vegetarianos y veganos en los Estados Unidos. A menudo se compara con la consistencia del cerdo desmenuzado.
Cómo comerlo
Las preparaciones occidentales populares incluyen Banh Mi y mezclas con salsas barbacoa. La yaca también se ha utilizado para hacer tacos, joes descuidados e incluso sushi.
Cuando una yaca está madura, los azúcares le dan un sabor dulce y afrutado; a menudo se compara con un mango, un durazno o alguna combinación de los dos. Agréguelo a una ensalada o sándwich para darle vida a su rutina habitual con un bocado dulce y refrescante.
Otros usos de la yaca
Mientras que la carne de la yaca se puede secar y moler en polvo de yaca para usar en platos como hummus , el árbol de yaca tiene su propio variedad de usos. Las hojas sirven como fuente de alimento para los animales de granja, la corteza se puede usar como tinte y los árboles producen una sustancia que se puede usar como reemplazo del pegamento.
La yaca puede ser uno de los alimentos más multifacéticos que existen en estos días, y definitivamente vale la pena intentarlo. Es posible que se sorprenda al descubrir lo común que se está volviendo este pilar asiático en los EE. UU., En ciudades como Nueva York, Los Angeles , y San Louis .
