¿Qué es un hushpuppy? Es una pregunta extraña de responder para quienes se han criado en el sur. Es como preguntar '¿qué es un sándwich?' O '¿puedo ponerle azúcar a la sémola?' (Respuesta corta: no). Pero lo que pasa con la comida sureña es que es tan mágica, cálida y nostálgica para aquellos que están familiarizados con ella, pero para aquellos que no crecieron comiéndola, puede ser polarizante y confuso. Está bien. Estás aquí para aprender, y como veterano de Atlanta de 19 años, estoy aquí para enseñar.
¿Qué es un hushpuppy?
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Un hushpuppy es una masa espesa a base de harina de maíz, frita en pequeñas bolas. A veces se forma en un óvalo más oblongo a la Cocinar , pero la forma más frecuente es la esfera.
El lugar por excelencia para encontrar hushpuppies es un pescado frito. Podría decirse que es la parte más importante de uno (¿quién necesita el pescado?). También existe una fuerte creencia en freír el cachorro de silencio en el aceite del pescado para darle más sabor.
También puede encontrarlos junto a las costillas o el cerdo en un plato de barbacoa, o eclipsando a los perritos calientes en una comida al aire libre. también Long John Silvers .
Orígenes
El folclore que rodea el origen del hushpuppy varía desde lo mundano hasta lo histórico y lo extraño. La historia de origen más común (también la que mi abuelo me contó cuando era niña) fue la historia del viaje de pesca . Mientras se preparaba para freír su pesca, los perros hambrientos de un pescador no dejaban de ladrar por su pesca, por lo que arrojó los buñuelos rebozados de harina de maíz a sus perros para 'silenciar a los cachorros'.
Una variante popular de esto es que no fue un viaje de pesca, sino un Grupo de soldados confederados que intentan mantener tranquilos a sus perros. para no alertar su ubicación a los soldados de la Unión.
La historia de origen más extraña es la historia de la salamandra. Esta historia sugiere que las salamandras, o como las llamaban, cachorros de barro, fueron fritos con harina de maíz por los sureños pobres de Louisiana para alimentarse . Como estaban avergonzados de hablar de comerlos, querían mantener 'silencio' al respecto.
La investigación sugiere que todos estos mitos populares en realidad pueden estar equivocados . Los Hushpuppies probablemente se originaron en realidad a partir del 'pan de caballo rojo', inventado por Romeo Govan, un hombre afroamericano nacido en la esclavitud. Después de la guerra, Govan lo sirvió con el pescado del 'caballo rojo' a senadores, gobernadores y otros miembros de la alta sociedad y utilizó las propinas para comprar una casa y un terreno. Un ejemplo divertido de que la verdad es más interesante que la ficción.
Cómo hacer hushpuppies
Recetas de Hushpuppy debería ser relativamente simple. Realmente solo necesitas cinco ingredientes en la masa: harina de maíz, harina, bicarbonato de sodio, un huevo y leche. Luego sazona a tu gusto y fríelo.
La simple adición de una cebolla es algo que realmente me gusta por su dulzura y sabor adicional. Las adiciones más complejas como el jalapeño o el queso también están bien en mi libro. Agregue mucho más y estará alterando la integridad del plato.
Si se hace bien, los hushpuppies deben estar dorados y crujientes por fuera, suaves y un poco masticables por dentro. ¿Freír en exceso o no tener una masa lo suficientemente húmeda? Estará seco y quebradizo.
bebidas divertidas para pedir en un bar
Los Hushpuppies nacen de orígenes humildes, de sobras de cocina, de aprovechar al máximo lo poco que tienes. Su reverencia en las cocinas del sur proviene de las dos cosas que los sureños aman más: la comida y contar historias inverosímiles sobre dicha comida. Si está buscando comprender la cultura sureña, un hushpuppy es el lugar perfecto para comenzar.
