José Andrés, un chef hispanoamericano ganador del premio James Beard, conocido internacionalmente por sus creaciones culinarias, ha bendecido a los residentes y visitantes de DC con seis innovadores y deliciosos restaurantes, además de sus muchos otros restaurantes alrededor del mundo. Su pasión por la promoción de la comida y los problemas del hambre son uno de los factores que lo convierten en un chef destacado en el mundo de los restaurantes.
Se dedica a compartir la cultura a través de la comida, y todos sus restaurantes giran en torno al concepto de platos pequeños “estilo tapas” para que puedas compartirlos entre todos y probar tantos platos como sea posible. Su misión de 'cambiar el mundo a través del poder de la comida' es inspiradora y su creatividad se demuestra en cada plato que se sirve.
Filete de ternera
Foto de Jessie Ruah
Se trata de una creación rápida-casual de José Andrés que te permite comprar una comida sana, fresca y abundante. El enfoque principal del bistec es el concepto de “verduras desatadas” que ofrece a los clientes las verduras de temporada más frescas que existen.
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El menú es ilimitado, pero hay cinco tazones prefabricados entre los que puede elegir si está abrumado por la toma de decisiones. Además de estos tazones de cereales / ensalada, también hay dos sopas disponibles: la Sopa de zanahoria con miso por $ 7.49 y Gazpacho Bowl por $ 5.99, elaborada en la casa todos los días. Si aún no está seguro de qué pedir, puede obtener su famoso sándwich vegetariano conocido como BEETsteak Sandwich por $ 5,99. Consiste en remolacha marinada, cebollas rojas en escabeche y mayonesa de chipotle en un panecillo brioche de aceite de oliva.
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Y así es como funciona: en primer lugar, empiezas eligiendo cinco verduras de una amplia selección presentada justo delante de ti. Luego, cuando recoja los granos o la lechuga para su tazón, puede ver cómo se cuecen las verduras al vapor. La base de su tazón puede ser bulgur, quinua, arroz o verduras de hoja. Luego, condimente agregando frijoles negros, tomate picante, yogur de ajo o cilantro.
Después tienes la opción de elegir una proteína: aguacate, huevo escalfado, pollo, salmón ahumado o mozzarella. Luego puede agregar algunos ingredientes frescos como: tomates cherry, kimchi, rábano, ensalada de pepino, ensalada de algas, cebolletas, brotes o lechuga romana. Termine con un aderezo: jengibre de soja, miel de limón, aceite de oliva virgen extra o vinagre de jerez.
Por último, retoca con tus crujientes coberturas: ajonjolí tostado, arándanos, almendras, nueces de maíz, cebollas crujientes, pepitas de calabaza, pretzels o algas tostadas y listo. Los precios de un cuenco oscilan entre $ 7.50 y $ 15, dependiendo de lo que se le ocurra a su mente creativa.
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China Chilcano
Foto de Jessie Ruah
Este restaurante de José Andrés desarrolla una refrescante mezcla entre las cocinas peruana y asiática. Las influencias peruano-asiáticas también se reflejan en la decoración y el ambiente del restaurante. Para comenzar su comida, sugeriría la Ensalada de Quinua que consiste en quinua, choclo, pepino, papa murasaki, queso fresco y lechuga. Esta es la porción del tamaño perfecto para compartir con alguien o comer solo. La dulzura del choclo, que es el maíz peruano, funciona bien como complemento del queso.
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En cuanto a los platos principales, mis dos favoritos aparecen en las imágenes de arriba y de abajo. Si eres un amante de la carne, debes probar el Lomo Salteado, que es un filete de percha perfectamente cocido que se derretirá en tu boca, con unos tomates frescos, salsa de soja, chiles shishito y papas raquitas de lado. También tienes la opción de añadir un huevo frito. Este plato es el epítome de una mezcla peruana y china, y definitivamente te arrepentirás de compartirlo con cualquier otra persona.
Otra sugerencia es el Arroz a la Cubana, que es un plato de arroz frito cusqueño con tomates, pepinos, plátanos dulces, salsa criolla y huevo frito. Este plato bellamente presentado crea una mezcla de sabores dulces y salados que se combinan de forma tan natural. Puede optar por comer cada ingrediente por separado o cortarlo todo y mezclarlo. En mi opinión, triturarlo y combinar todos los ingredientes le da a este plato un sabor distintivo que te dejará boquiabierto.
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Oyamel Cocina Mexicano
Foto de Jessie Ruah
Si quieres auténtica comida mexicana, buen ambiente y platos estilo tapas, este restaurante José Andrés es el lugar para ti. El servidor prepara el guacamole fresco frente a usted con aguacates maduros, tomatillo verde, chile serrano, queso fresco desmenuzado y se sirve con una canasta de totopos calientes. Depende de usted decidir qué tan suave o picante lo quiere, así que elija sabiamente.
Entonces es el momento de los Antojitos, los pequeños entrantes recién salidos del océano. Mi favorito es el Ceviche con cítricos que consiste en lubina rayada en un adobo de piña habanero con cítricos, jícama y chiles fresno. El sabor dulce pero ligeramente amargo de la piña mezclado con los sabores cítricos acentúan esta lubina fresca y cruda.
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En la sección de carnes: Albóndigas enchipotladas con queso doble crema que son albóndigas en salsa chipotle con queso 'doble crema' desmenuzado y cilantro. Estas tiernas albóndigas de tamaño perfecto tienen un sabor tan rico porque están sumergidas en una salsa de tomate y especias.
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En la sección de mariscos: José Andrés camarones al mojo de ajo negro, que son camarones blancos de la Costa del Golfo salteados con chalotas, chile de árbol, chile poblano, lima y ajo negro dulce añejo. La textura firme y crujiente de los camarones se suaviza con la salsa ligera en la que están colocados. Este plato tiene una patada debido a los chiles de árbol y los chiles poblanos, así que ten cuidado si no puedes soportar el calor.
Foto de Jessie Ruah
No te vayas sin probar uno de sus famosos tacos hechos con tortillas de maíz hechas a mano. Si te sientes aventurero y quieres probar su especialidad, debes ir a los Chapulines. , a base de saltamontes, chalotes, tequila y guacamole salteados. La textura crujiente de los saltamontes crea un agradable equilibrio con la suave tortilla que lo envuelve.
Si prefieres algo un poco más sustancioso, te sugiero el Chilorio de res: carne deshebrada estofada en una salsa rica y picante de chiles pasilla y guajillo, cubierta con cebollas blancas. Este es mi taco favorito porque la carne se cocina a la perfección y se combina con cebollas crujientes que le dan un sabor picante. Sin embargo, las muchas otras opciones de tacos que van desde cerdo hasta pollo y mahi mahi hasta champiñones son dignas de reconocimiento.
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Jaleo
Foto de Jessie Ruah
Jaleo es el epítome de los restaurantes de José Andrés, ya que logró llevar España a DC. Este restaurante sirve tapas y paellas auténticas y tradicionales en un ambiente único e informal. Para empezar, recomendaría pedir el Plato de queso manchego Flor de Esgueva, un queso español muy conocido hecho a mano con leche cruda de oveja. Tiene una especie de sabor picante que combina perfectamente con el pan recién horneado que sirven. Luego, para tus platos principales, te sugiero que pidas las gambas al ajillo porque son una de las tapas más famosas, que consisten en camarones salteados con ajo. Los camarones se sirven calientes y se sumergen en aceite de oliva y salsa de ajo para darle un sabor eterno.
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Lo siguiente serían las famosas croquetas de pollo, que son buñuelos de pollo tradicionales servidos en un zapato de acrílico. Muchos de los restaurantes de José sirven las croquetas en este zapato y se ha convertido en su firma. La presentación única y divertida solo muestra el grado de consideración y creatividad que José Andrés y su equipo pusieron en todos los detalles de sus restaurantes.
Foto de Jessie Ruah
Si necesitas unos greens para rematar, deberías conseguir los espárragos trigueros. , que son espárragos a la plancha con salsa romesco. La salsa romesco consiste en pimientos rojos carbonizados, tomates, cebollas y ajo, y luego se hace puré con nueces y pan frito.
Zaytinya
Foto de Jessie Ruah
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Zaytinya ofrece comidas estilo tapas griegas / mediterráneas en un comedor abierto que siempre está lleno de risas y conversaciones. La parte más sorprendente y distinta de este restaurante es el cálido pan de pita casero. Sugiero pedir Hommus y Baba Ghannouge de su sección para untar en el menú para acompañar el pan.
Foto de Jessie Ruah
Ahora para la sección Mezze de verduras. Tengo dos sugerencias: la Spanakopita y el Cuscús de Hongos. El primero es un filo casero relleno de espinacas y queso feta. El equilibrio entre la textura crujiente del filo y la textura cremosa del relleno se funde a la perfección a medida que lo muerdes. El puré de espinacas y las migas de queso feta en el exterior también van bien con el pan de pita para absorberlo todo.
Foto de Jessie Ruah
El cuscús de hongos es un cuscús de estilo libanés tradicional preparado con guisantes, champiñones y toum de ajo. Este es el estilo más grande de cuscús y tiene una textura suave y masticable. Se mezcla con champiñones pequeños finamente picados que no dominan el cuscús sino que crean un equilibrio. Este plato cremoso definitivamente vale la pena.
Minibar
Foto de KevinEats
Este es el restaurante de lujo José Andrés, que ofrece un menú degustación inventivo y fijo para fiestas de doce personas y la comida cuesta $ 250 por persona. Estas creaciones se hacen frente a ti y eso es lo que hace que toda la experiencia culinaria sea. Estos platos son una combinación de arte, experiencia culinaria y ciencia. Desafían y superan los límites de la apariencia y el sabor de la comida. Cada bocado te deja más curioso que el anterior.
Foto de KevinEats
Una de sus creaciones, que se muestra arriba, se llama Ensalada Waldorf. Esta ensalada se coloca entre dos simulaciones de merengue de manzana de bollos que consisten en una mezcla de manzana, nuez, apio helado, apio en escabeche y aderezo. La textura de estos bollos de manzana son suaves, ligeros y llenos de aire para que cuando los coloques en tu boca se derritan enseguida. Imagínese los sabores agridulce y ácido, todos mezclados con un toque de apio crujiente.
Foto de KevinEats
Otra obra de arte comestible es el Erizo Ibérico, que se combina con una salsa de yema de huevo y se coloca en un caldo ibérico. La salsa se filtra en el Urchin permitiendo que la dulzura del huevo se combine con el sabor salado del Urchin. La presentación nunca deja de sorprenderme. José Andrés presenta todos estos platos innovadores en platos que se relacionan con lo que estás comiendo. Éste, por ejemplo, se coloca en un recipiente con una textura irregular que es similar a la textura puntiaguda del erizo de mar.
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