La etapa uno
'Entonces, ¿qué sabes hacer?' Esto fue lo primero que me preguntó el camarero mientras caminaba detrás de la barra para unirme a él ese sábado por la noche. Hice una lista de lo que podía recordar: siempre pon el hielo primero y el recuento de tiros de cada camarero es diferente (soy un servidor de cinco tiros), las limas son para Corona y las naranjas son para Bluemoon, nunca uses tacones y siempre sonríes.
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Durante nuestra primera reunión unos días antes, le había dicho que podía servir una copa de vino, abrir una cerveza, alinear tragos y preparar algunas bebidas básicas como gin tonic (quiero decir, es solo agua de gin tonic ? Oh, no te olvides de la lima). Pensé que después de observarlo un rato y con algunas instrucciones sobre otras bebidas populares, no tendría ningún problema.
Etapa dos
Como la boda, los invitados inundaron el área del bar justo después de los votos perpetuos y me congelé. Es una boda, tenía la impresión de que la mayoría de los invitados optarían por vino o cerveza en la cena de recepción, pero no, estaba completamente equivocado. Quiero decir, ¿qué es un AMF? (Para referencia futura, en realidad es un 'Adios Mother F *****' que es básicamente un té helado de Long Island menos la Coca-Cola más Blue Curacao y Sweet and Sour).
¿Quién quiere gastar $ 10 en licor de fondo y colorante azul para alimentos en una boda? El tipo de invitado que no estaba preparado para servir, el que ya ha tomado tres tragos de Hennessy.
Etapa tres
¿Entonces qué hice? Jugué a lo seguro y me mantuve en lo básico. Corté limas en rodajas. Corté limones en rodajas. Corté limones de nuevo. Corté naranjas. Abrí botellas de cerveza. Serví vino. Lavé vasos. Charlé con los invitados.
Y luego llegó la madre de la novia. Quería hacerle una pregunta al camarero sobre su contrato, y como estaba distraído, decidí preparar una bebida para la siguiente persona en la fila. Ella pidió Red Berry Ciroc con Sprite, hecho literalmente con una inyección de Red Berry Ciroc y Sprite. No puedo estropear eso. Y no lo hice.
El momento del triunfo duró poco, sin embargo, cuando mi compañero barman se me acercó y me dijo: 'Quédate con la cerveza y la caja registradora'. Yo haré las bebidas mezcladas. Duele. ¿Pero sabes que? Como tuve todo este tiempo extra para charlar con los clientes, aunque técnicamente serví menos bebidas, hice más propinas. Entonces, al final, esta es una historia de éxito.
Trucos y consejos para el nuevo bartender de la cuadra
- Mantenga fresca la soda del grifo y la maquinaria limpia; esto es vital. #platospritesucks
- Cuando corte de 15 a 30 limones y limas toda la noche, sus manos olerán como un jardín de cítricos durante unas buenas 24 horas.
- Existe una línea muy fina entre ser amigable con los clientes y no prestar suficiente atención a la siguiente persona en la fila. Es dificil hacer tu trabajo y gustar mientras lo haces
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- Una simple sonrisa es muy útil, especialmente cuando no puedes hacer mucho más.
- Respeta siempre a tu mentor. Sé que el barman con el que trabajé podría haber parecido un idiota, pero al final fue él quien me enseñó y me dio la oportunidad de aprender en primer lugar.
- Finalmente y quizás lo más importante, no beba AMF
Pensamientos concluyentes
Y todos vivimos felices para siempre. No realmente. La semana siguiente, el barman de pie y yo tuvimos una breve sesión de entrenamiento para hablar sobre bebidas populares, trabajar en mi shot pour y aclarar algunas preguntas desde la primera vez. En la próxima boda, me convertí en un VERDADERO cantinero. Entonces, ¿qué aprendí? Un poco de paciencia, una pequeña sonrisa y una buena actitud son ingredientes de cada bebida.
Descargo de responsabilidad: No tome mi declaración de poder como una indicación para intentar ejecutar un bar sin ninguna experiencia. Es realmente difícil hacer este trabajo, especialmente mientras todavía estás aprendiendo.
