Como estudiante de Ciencias de los Alimentos, hago todo lo posible para buscar experiencias gastronómicas únicas. Si bien muchos de mis compañeros tienen la intención de utilizar su título para participar en la nutrición, a mí me interesa el desarrollo de productos. Quiero crear alimentos nuevos e interesantes para mejorar la experiencia de comer colectiva.
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Y qué mejor manera de inspirarse para un producto nuevo y divertido queprobando comida exótica? Una tendencia alimentaria reciente que me ha llamado la atención es el erizo de mar, al que se hace referencia con frecuencia por su nombre japonés 'uni'.
Foto cortesía de @freezemomentz en Instagram
El erizo de mar se ha vuelto bastante popular entre los amantes de la comida, aunque parezca extraño, las gónadas doradas de estas criaturas espinosas se consideran un delicadeza en el mundo culinario . Así que, naturalmente, cuando se me dio la oportunidad, no pude negarme a probar la universidad fresca en el Mercado de agricultores de San Diego . La universidad que compré todavía estaba viva cuando el vendedor la sacó de su baño de hielo y la abrió.
Limpió los pedazos de algas que había olvidado antes de entregármelo en un plato de papel, diciéndome que 'disfrutara', con la mirada de una madre mostrando a su bebé recién nacido. Un cliente cercano me había advertido que 'sabría a mar'. Por pintoresco que pueda sonar, como puede atestiguar cualquiera que haya tragado un trago de agua salada durante un día en la playa, el sabor del océano no es exactamente el tipo de sabor que uno buscaría activamente.
Esto me puso nerviosa por decir lo menos, pero como ya había renunciado a $ 10 por esta supuesta golosina, no tuve más remedio que aventurarme, hundiendo mi tenedor en el tejido reproductivo blando.
Foto de Haley Palmer
Dudo que se sorprenda al descubrir que el erizo de mar sabía, de hecho, como el océano en el que estaba atrapado. Y tenía la siempre buscada textura suave que se derrite en la boca.
Probar la universidad me hizo sentir como Andrew Zimmern en el exitoso programa Travel Channel Alimentos extraños . Fue una experiencia de degustación tan interesante que recomiendo probarla usted mismo. El erizo de mar sabe mejor fresco y se puede encontrar en las principales ciudades como Nueva York, San Francisco y Los Ángeles.
Aunque puedo ver cómo una criatura tan única se ha vuelto amada por muchos comensales aventureros, creo que la próxima vez que quiera 'probar el mar', simplemente iré a la playa.
